Нежное и рассыпчатое печенье на сметане: простой рецепт школьных коржиков с изюмом

Ингредиенты для коржиков:
- Мука (просеянная) — 330 г
- Изюм — 100 г
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Сливочное масло (холодное) — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки
- Сметана — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
Приготовление коржиков:
1. В миске смешайте муку, обычный сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешайте сыпучие ингредиенты.
2. Нарежьте холодное сливочное масло маленькими кусочками и добавьте в муку. Руками быстро перетрите масло с мукой до состояния мелкой крошки.
3. В масляную крошку добавьте яйцо и сметану. Быстро перемешайте ингредиенты до однородности.
4. Изюм промойте, просушите и обваляйте в муке. Вмешайте изюм в тесто.
5. Замесите мягкое и не липкое тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
6. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 8 мм. Поверхность слегка припылите мукой, чтобы тесто не прилипало.
7. Вырежьте заготовки для печенья стаканом или формочкой и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекание:
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Выпекайте коржики 18–20 минут до лёгкого золотистого цвета.
Подача:
- Полностью остудите коржики и по желанию посыпьте их сахарной пудрой.
- Вместо изюма можно добавить орехи, цукаты или кусочки шоколада.
Советы:
1. Используйте пшеничную муку высшего сорта. Обязательно просейте её перед приготовлением, чтобы тесто получилось более воздушным.
2. Для достижения нужной текстуры используйте только холодное масло. Нарежьте его кубиками и быстро перетирайте с мукой, чтобы масло не успело нагреться от рук.
3. Замешивайте тесто быстро, чтобы оно не стало слишком плотным. Избегайте долгого вымешивания — это сохранит нежность и рассыпчатость готового печенья.
4. Промытый и высушенный изюм можно слегка обвалять в муке перед добавлением в тесто. Это поможет равномерно распределить изюм по тесту и избежать его оседания.
5. Охлаждайте тесто не менее часа. Это облегчит раскатку и сделает печенье более хрупким и слоистым.
6. Раскатывайте тесто равномерно, придерживаясь толщины 8 мм. Более тонкие коржики будут слишком хрустящими, а более толстые могут не пропечься.
7. При вырезании коржиков стаканом или формочками обмакивайте их края в муке, чтобы тесто не прилипало.
8. Следите за цветом печенья: оно должно стать слегка золотистым. Пересушенные коржики теряют мягкость.
9. После выпекания дайте печенью полностью остыть, прежде чем посыпать его сахарной пудрой. Это предотвратит её таяние.
10. Вместо изюма можно добавить цукаты, орехи, кусочки шоколада или кокосовую стружку, чтобы разнообразить вкус.
Приятного аппетита!
#коржики #выпечка #рецепты #кулинария

Рыбу не жарю и не варю Готовлю по этому рецепту сразу с гарниром! Идея сытного обеда или ужина!

Ингредиенты:
- морской окунь – 900 гр.
- лук – 150 гр.
- морковь – 150 гр.
- сладкий перец – 300 гр.
- картофель – 600 гр.
- соль – 1,5 ч.л.(0,5 ч.л. для овощей + 1 ч.л. для рыбы)
- кориандр молотый – 1/3 ч.л.
- паприка сладкая молотая – 0,5 ч.л.
- смесь перцев – 1/3 ч.л.
- прованские травы – 0,5 ч.л.
Соус для рыбы:
- масло подсолнечное – 5 ст.л.
- паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
- приправа для рыбы – 0,5 ч.л.
- прованские травы – 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. Для этого рецепта подойдёт любая не костлявая рыба, я же буду готовить морского окуня. Окуня я почистила, помыла и обсушила бумажными полотенцами. Теперь нарезаю его на порционные куски.
2. Кусочки рыбы я складываю в полиэтиленовый пакет и добавляю соль. На 900 грамм рыбы мне будет достаточно 1 чайной ложки соли. Пакет завязываю, распределяю соль по всем кусочкам и оставляю просаливаться на 20 минут.
3. В это время подготовлю и нарежу овощи для гарнира. Лук нарезаю полукольцами, морковь сначала нарезаю кружочками, а затем брусочками. Закладываю овощи на дно жаропрочной формы, в которой буду готовить, и распределяю их.
4. Отдельно в мисочке смешаю пряности и соль для овощей. Беру пол чайной ложки соли, добавляю одну треть чайной ложки молотого кориандра, пол чайной ложки сладкой паприки, одну треть чайной ложки смеси перцев и пол чайной ложки прованских трав. Все пряности хорошо перемешиваю и этой смесью буду присыпать каждый слой овощей в форме.
5. Далее возьму 2 сладких перца (красный и жёлтый) и нарежу их полосками. Выкладываю их вторым слоем и также присыпаю смесью из пряностей и соли.
6. Теперь осталось нарезать картофель. Картофель для этого рецепта нужно нарезать тонкими кружочками, чтобы он успел приготовиться вместе с рыбой. Поверх всех овощей выкладываю картофельные кружочки и также присыпаю их своей смесью.
7. Теперь сделаю пряный соус для рыбы. Для этого беру 5 столовых ложек подсолнечного масла, добавляю одну чайную ложку сладкой паприки (она придаст кусочкам рыбы красивый цвет), пол чайной ложки приправы для рыбы и пол чайной ложки прованских трав. Соль добавлять не нужно, так как рыба уже просолилась в пакете.
8. Достаю из пакета по одному кусочку рыбы, обмакиваю со всех сторон в соусе и выкладываю поверх всех овощей в форме. Остатки соуса распределяю кисточкой.
9. Блюдо буду запекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 50 минут — до готовности картофеля.
В итоге получается очень вкусное, сытное и красочное блюдо — запечённый морской окунь с овощным гарниром. Попробуйте приготовить его!
#рыба #картошка #ужин #рецепты #кулинария

Как я готовлю сочную, мягкую и вкусную утку в духовке! Беспроигрышный вариант!

Ингредиенты:
- утка - 2 кг.
- соль - 30 гр. (по вкусу)
- перец - по вкусу
- горчица - 20 гр.
- яблоки - 4-5 шт. (кисло-сладкие)
- соевый соус - 30 мл.
- мед - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Первый секрет — перед запеканием я всегда вымачиваю утиную тушку в подсоленной воде в течение 5–6 часов. Это помогает избавиться от лишней крови и делает мясо мягче. После этого тушку просушиваем полотенцем.
2. Далее натираем утку солью, перцем и горчицей. Горчица делает мясо особенно нежным. Смазываем тушку с обеих сторон, посыпаем солью и перцем. Утку пересолить практически невозможно, мясо возьмет столько соли, сколько нужно, но все же не перебарщивайте. После обработки оставляем утку мариноваться на полчаса.
3. В это время моем яблоки и нарезаем их дольками. Лучше всего подходят кисло-сладкие сорта. Этими дольками полностью наполняем брюшко утки, а затем закалываем его зубочистками.
4. Далее укладываем утку в рукав для запекания. Я предпочитаю именно рукав, так как в нем утка получается особенно сочной. Заполняем рукав оставшимися яблоками, чем больше их будет, тем вкуснее. Завязываем рукав, а если на нем нет перфорации, прокалываем в нескольких местах.
5. Запекать начинаем в духовке, разогретой до 250 градусов, в течение 10 минут. Затем уменьшаем температуру до 200 градусов и готовим еще 20 минут. После этого снижаем температуру до 180 градусов и запекаем еще 40 минут. Этот этап очень важен для того, чтобы мясо получилось нежным.
6. Когда утка уже почти готова, готовим маринад для румяной корочки. Я смешиваю мед с соевым соусом и этой смесью смазываю утку. Осторожно разрезаем рукав, утка уже красиво подрумянилась, но корочка еще не такая румяная. Смазываем маринадом и отправляем в духовку на 10 минут на функцию гриль.
Уточка аппетитная, золотистая, с хрустящей корочкой! Аромат просто не передать словами. Не забываем вынуть зубочистки перед подачей.
Такая утка хороша как в горячем, так и в холодном виде, но на праздничном столе горячая утка с яблоками становится настоящим украшением. Она нравится всем — и взрослым, и детям.
Подавайте утку с запеченными яблоками, которые пропитались соками мяса. Можно полить мясо яблочной подливкой из рукава — это невероятно вкусно.
#утка #уткасяблоками #уткавдуховке #рецепты #кулинария