Сегодня мы продолжим с Вами ознакомление с лекарственным и съедобным грибом Трутовик серно-жёлтый, и я представляю Вашему вниманию краткий обзор научных публикаций о Laetiporus sulphureus, где сообщается о его роли как источника питания для населения, о безопасности его применения, изучении химического состава гриба.
Для того, чтобы посмотреть другие публикации в отношении данного гриба, необходимо, находясь на моём канале в Ютуб, воспользоваться плейлистом «Трутовик серно-жёлтый» или найти ролики на авторском канале в ОК.
Эристанна Палаццоло и соавторы, представляющие Департамент агроэкологических систем (SAGA),
университет Палермо, Италия, опубликовали работу
«Питательный состав отборных дикорастущих съедобных грибов из Сицилии (юг Италии)».
Int J Food Sci Nutr.2012 February; 63 (1): 79-83. PMID: 21749273 DOI: 10.3109/09637486.2011.598850.
Сообщается, что широкое потребление диких грибов местным населением является основой для оценки пищевого состава некоторых избранных видов.
Дикие съедобные грибы, включая Laetiporus sulphureus были собраны в ряде сицилийских лесных экосистем и проанализированы по стандартным методикам анализа грибов на их основной состав:
зола,
вода,
белок,
жир,
углеводы и
витамины.
Результаты показали, что Laetiporus sulphureus может быть предложен в качестве источника питательных элементов для рациона человека.
Даниэла Николовска, и соавторы, представляющие
Софийский университет "Св. Климент Огридский", Болгария,
Университет Кирилла и Мефодия в Скопье, Северная Македония, опубликовали работу
«Содержание минералов в диких съедобных макрогрибах Laetiporus sulphureus и Suillus fluryi из Македонии».
Food science, engineering and technology. 2013. October 18-19, 2013, Plovdiv 2023.
Целью данного исследования было определение содержания минеральных элементов и накопления тяжелых металлов в двух видах съедобных грибов Laetiporus sulphureus Трутовик серно-жёлтый) и Suillus fluryi (Маслёнок рыжий).
Образцы анализировали на содержание шести элементов:
железо,
медь,
цинк,
селен,
кадмий,
свинец с помощью научных методов.
Сообщается, что у тестируемых видов были обнаружены лишь небольшие количества токсичных металлов, таких как кадмий и свинец, и грибы могут быть функциональным компонентом рациона человека.
Санем Булам и соавторы, представляющие
Гиресунский университет, Турция, опубликовали работу
«Значение Laetiporus sulphureus в нутрицевтике и сохранении пищевых продуктов».
Turkish Agricultural Journal - Food Science and Technology, december 2019, 7 (sp1): 94-100
DOI: 10.24925/turjaf.v7isp1.94-100.2729
Сообщается, что Laetiporus sulphureus широко известен как «лесной цыпленок» из-за его характерного серно-желтого цвета, куриного вкуса и текстуры.
Этот съедобный дикий гриб традиционно используется в качестве источника питания и народной медицины в Азии и Европе в течение длительного времени.
Исследования показали, что L. sulphureus обеспечивает питание различными ключевыми компонентами, такими как:
углеводы,
незаменимые аминокислоты,
жирные кислоты,
витамины,
минералы и
клетчатка.
Кроме того, экстракты, приготовленные из плодовых тел или мицелия этого гриба, проявляют ряд лечебных свойств, таких как: иммуномодулирующее,
противоопухолевое,
противовоспалительное,
антиоксидантное,
антимикробное и
антигипергликемическое действие
благодаря содержащимся в них биологически активным компонентам.
Таким как:
фенолы,
тритерпены,
полисахариды.
L. sulphureus также является подходящим кандидатом для использования в качестве естественного источника консервантов.
Д. Ковач и Я. Веттер, представляющие
Университет ветеринарной медицины в Будапеште, опубликовали работу
«Химический состав гриба Laetiporus sulphureus (Bull.) Murill».
March 2015. Acta Alimentaria 44 (1): 104-110
DOI: 10.1556/AAlim.44.2015.1.10.
Сообщается, что Laetiporus sulphureus (лесной цыплёнок) — гриб с положительным лечебным и биологическим действием.
Данные свидетельствуют о в целом ценном химическом составе гриба Laetiporus sulphureus. Содержание белка в плодовых телах не слишком высокое (10,6 % СВ), но хорошая биологическая ценность:
переваримость in vitro,
доля белковых фракций,
содержание свободных аминокислот,
жирность и
энергетическая ценность.
Наличие «биоактивных» компонентов, включающих в себя:
фенолы,
растворимые олиго- и полисахариды,
активность по удалению свободных радикалов.
Замечательно содержание калия 28 940 мг кг (-1) дм
и фосфора 4890 мг кг (-1) дм.
Уровни некоторых ядовитых микроэлементов As (Мышьяк), Cd (Кадмий), Cr (Хром) очень низкие или вообще не обнаруживаются.
Laetiporus sulphureus не только подходит для употребления в пищу человеком, но и может быть новым культивируемым грибом с ценными биологически активными веществами.
