Говорушка дымчатая Clitocybe nebularis Описание Отличие от сходных видов.
Сегодня, на основе авторских фото и видео материалов, собранных мною в лиственном лесу на территории Майкопского района республики Адыгея в октябре - ноябре месяце, я предлагаю Вашему вниманию обновленную версию описания съедобного и лекарственного гриба Говорушка дымчатая. Наблюдения официально зарегистрированы на сайте
mushroomobserver.org/547348 и 547621.
Систематическое положение
Царство: Грибы (Fungi)
Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
Порядок: Агариковые (Agaricales)
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Род: Говорушка (Clitocybe)
Вид: Говорушка дымчатая
Актуальное научное название:
Clitocybe nebularis P.Kumm, 1871
Регистрационный идентификатор Index Fungorum 164796
Научные синонимы:
Agaricus nebularis Batsch 1789 (basionym)
Clitocybe alba (Bataille) Singer
Gymnopus nebularis (Batsch) Gray и др.
Русские синонимы:
Говорушка серая,
Говорушка дымчато-серая,
Рядовка дымчатая.
Описание.
Плодовое тело агарикоидного типа, имеет шляпку и ножку.
Шляпка имеет диаметр 5–15 (до 25) см.
У молодых грибов она полушаровидная или выпуклая с подвёрнутым краем, затем по мере развития становится выпукло-распростёртая или распростёртая, с бугорком в центре и тонким волнистым краем, иногда слабо вдавленная. Подвёрнутый край шляпки нередко сохраняется и у зрелых грибов.
Поверхность шляпки зависит от погоды. В сырую погоду она серовато или желтовато-коричневатая с более светлым краем.
В сухую погоду светлее, серо-коричневатая или пепельно-серая.
Может выцветать до кремово-белой окраски.
У молодых грибов поверхность шляпки покрыта беловатым или сероватым налётом, который легко снимается.
У зрелых грибов налёт остается только в середине шляпки, а сама шляпка становится гладкой и глянцевой, с узорчатой кожицей.
Мякоть грибов белого цвета,мясистая, ломкая, плотная (с возрастом становится волокнистой и губчатой), в ножке более рыхлая, при срезе цвет не меняет.
Запах и вкус могут быть изменчивыми.
Запах описывается обычно как мучной, цветочный или фруктовый, но иногда как неприятный и гнилостный.
Запах усиливается во время отваривания, отмечается как парфюмерный.
Вкус пряный, сладковатый или кисловатый.
Ножка грибов плотная, 6–10 (до 15) см в длину и 1,5–3 (до 4) см в толщину, сначала булавовидная, позднее становится утолщённая в основании.
У молодых грибов ножка заполнена волокнисто-губчатым веществом, по мере развития становится пустотелой.
Поверхность ножки светлее чем шляпка, гладкая или слегка волокнистая, беловатая или сероватая, с мучнистым налётом.
Гименофор имеет пластинки 3–7 мм шириной, тонкие, частые, сначала они белые, затем становятся желтоватые, слабонисходящие по ножке и легко отделяющиеся от шляпки.
Споровый порошок беловатый или кремовый.
Споры 6–8 × 3–4 мкм, бесцветные, гладкие, эллипсоидные, неамилоидные.
Экология и распространение.
Сапрофит. Растет на почве в хвойных (еловых), смешанных (с елью, дубом, берёзой), и лиственных лесах, иногда в садах, на опушках, просеках и вдоль тропинок, на лесной подстилке, часто рядом с валежником и гниющими ветками.
Плодовые тела обычно появляются группами, нередко образуя длинные ряды и «ведьмины круги».
Гриб широко распространён в умеренной зоне Северного полушария, в том числе в Европе, Азии и Северной Америке, растёт в Турции, Китае, Японии.
В России вид в Красную книгу не внесён, но отмечен растущим на особо охраняемых природных территориях, расположенных в Сахалинской области, Приморском крае, республике Карелия и Крым, Псковской области, Архангельской области, Курской области, Ханты-Мансийском АО.
Сезон плодоношения с середины августа до конца ноября.
Сходные виды.
Говорушка дымчатая отличается от других грибов специфическим сильным запахом.
Энтолома оловянная (Entoloma sinuatum), отличается охряным оттенком шляпки и извилистыми розоватыми пластинками.
Представитель рода Белосвинуха Leucopaxillus albissimus , отличается шляпкой, имеющей оттенок кремового или кремово-желтого цвета, с возрастом желтовато-коричневого цвета, слабым запахом мякоти, у зрелых грибов желтовато-коричневыми пластинками.
Пищевая ценность.
Различные источники относятся к говорушке дымчатой и как к ядовитому и как условно-съедобному грибу. И для полярных мнений есть все основания, которые отражены в разных научных исследованиях.И чтобы расставить все точки, я посвящу этой теме отдельный обзор.
Для тех, кто случайно наткнулся на ролик, и лень читать следующий обзор, сообщаю, что в России гриб классифицируется как съедобный 4 категории, и для него обязательно отваривание (не менее 15 минут), грибной бульон нужно слить, грибы промыть.
У гриба были выявлены многочисленные биологические свойства, такие как противоопухолевые, иммуномодулирующие, антиоксидантные, противомикробные (в том числе противовирусная, антибактериальная и противогрибковая), а также потенциальная возможность использования в терапии алкоголизма.
