Все самое интересное

Нежнейшее песочное пирожное из детства! Невероятная вкуснятина к чаю!

Хочу поделиться с вами рецептом песочных пирожных с джемом. Раньше они стоили копейки и продавались везде, так же как и молочные коржики, песочные колечки. Сегодня мы приготовим их сами: во-первых, потому что это быстро и просто, а во-вторых, потому что они безумно вкусные.
Ингредиенты:
сливочное масло - 180 г
яйцо - 1 шт.
сахар - 130 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 1 ч.л.
ванилин - 1,5 г
мука - 310 г
варенье/джем/повидло - 350 г
Приготовление:
1. Итак, сперва смешиваем 310 граммов просеянной муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Это удобно делать при помощи венчика. Затем в другую миску кладём 180 граммов мягкого сливочного масла, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером одну минуту до пышности масла. Раньше песочное тесто клали с маргарином, но я его в выпечке не использую, на мой взгляд, на масле получается вкуснее. Далее всыпаем 130 граммов сахара и пакетик ванилина (1,5 грамма) и продолжаем взбивать 2-3 минуты до посветления и пышности.
2. Затем в сливочную массу вбиваем 1 яйцо и продолжаем взбивать минуты 3, пока масса не станет ещё более пышной. Теперь начинаем вводить частями муку с разрыхлителем, продолжая работать миксером. Остатки мучной смеси вымешиваем лопаткой и на окончательной стадии собираем тесто в комок руками.
3. Тем временем всыпаем последнюю часть муки, хорошо вмешиваем её в сливочную массу и продолжаем работать руками. Тесто довольно быстро собирается в единый комок. Оно получается очень мягким, нежным и легко рвётся на части, что означает, что тесто не забито мукой и имеет нужную нам консистенцию.
4. Раскатывать тесто будем сразу на пергаментной бумаге, муку подсыпать не нужно, тесто не прилипает. Сначала тесто немного растягиваем в стороны руками, а затем скалкой раскатываем его в пласт толщиной 5 миллиметров. Края подравниваем, чтобы тесто было везде одинаковой толщины. Размер моего пласта – 30 на 35 сантиметров. Если в одном месте тесто получилось меньше, чем в другом, его с легкостью можно оторвать и соединить с другой частью теста.
5. Перекладываем тесто на противень и при помощи вилки часто накалываем его. В таком виде отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут. Как только края теста подрумянились, сразу достаем его. Самое главное – не передерживайте его в духовке, иначе с ним будет трудно работать. Пока корж ещё горячий, обрезаем неровные края и разрезаем на две части. Делайте это крайне осторожно, потому что и корж, и противень очень горячие. Всё в таком виде оставляем полностью остывать.
6. Сегодня наши пирожные будут с вареньем из черной смородины, но можно взять любое по вашему вкусу. Когда тесто полностью остынет, обрезанные края перекладываем в пакет с застёжкой, при помощи скалки измельчаем их в крошку. Полученной крошкой будем обсыпать пирожное сверху.
7. Далее одну половину теста очень аккуратно перекладываем на ровную поверхность. Я кладу на доску, на которой будет удобно и подавать, и резать. Затем половину варенья от общего количества перекладываем на корж и с помощью лопатки или ложки распределяем его равномерным слоем по всей поверхности коржа, немного отступая от краёв, чтобы варенье не вытекло, когда положим сверху второй корж. Кладем второй корж и обмазываем вареньем его полностью, не отступая от краёв.
8. Сверху пирожное присыпаем полученной крошкой и оставляем его постоять 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы оно хорошо пропиталось. Кстати, на второй день такие пирожные ещё вкуснее. Затем разрезаем на небольшие квадраты и зовём семью пить ароматный чай.
Такое нежное, рассыпчатое пирожное сразу возвращает нас в детство, а теплые воспоминания согревают душу. Попробуйте приготовить сами.
#пирожные #пирожныесвареньем #лакомство #десерт #кулинария

Лучшие баклажаны на зиму (съедаются первыми)

Сегодня я покажу, как консервировать шикарные баклажаны.
Ингредиенты:
Баклажаны - 1,5кг (в очищенном виде)
Помидоры - 1,5кг (в очищенном виде)
Болгарский перец - 7шт
Чеснок - 1гол
Острый перец - 3шт
Масло растительное - 200гр
Сахар - 3ст л
Соль - 1ст л
Уксус 9% - 50мл; 70% - 6мл; 6% - 75мл
Приготовление:
1. Сначала через мясорубку с крупной решеткой пропускаем чеснок и перец, затем болгарский перец, и после этого помидоры. Полученную массу выливаем в емкость, в которой будем готовить. Добавляем 200 миллилитров растительного масла без запаха, 3 столовые ложки сахара, столовую ложку соли, и все хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Тем временем подготавливаем баклажаны: узкие режем кольцами, а широкие — полукольцами. После того как помидоры закипят, вливаем к ним 50 миллилитров 9% уксуса, сразу же добавляем баклажаны, аккуратно перемешиваем и даем закипеть. Когда все хорошо и равномерно закипит, уменьшаем огонь до минимального и варим на маленьком огне, периодически перемешивая, 30 минут.
3. У меня прошло 20 минут. Во время варки баклажаны усядутся, и в конце старайтесь не перемешивать, чтобы они остались целыми. Пока варится смесь, простерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Я это сделала в микроволновке: налила немного воды на дно банки и поставила на пару минут при полной мощности. Крышки просто прокипятила.
4. Теперь берем банку, наполняем ее, накрываем крышкой и закатываем. У меня получилось 6 полулитровых банок, и немного осталось на пробу. Банки переворачивать не нужно, хорошо их укутываем и оставляем до полного остывания. Затем отправляйте на хранение. Такие баклажаны отлично хранятся в условиях квартиры. Это просто шикарная закуска!
#баклажаны #баклажанвназиму #консервация #рецепты #кулинария

Мариную кабачки! Рецепт лучший, ни убавить, ни прибавить! Без стерилизации!

Сегодня мариную кабачки. Вкуснее этих я действительно не пробовала. Готовлю такие уже очень давно. Приготовьте точно такой же маринад, и получится фантастически вкусно!
Ингредиенты на 1 литровую ( или 2 поллитровые):
Кабачки - 600 гр+-
Петрушка, укроп (кладу больше петрушки)
Душистый перец - 2-3 шт
Чеснок - 2-3 зубчика
Маринад:
Вода - 500 мл
Соль - 20 гр (1 ст.л без горки)
Сахар - 60 гр (2 ст.л с горкой)
Уксус 9% - 60 мл (4 ст.л.)
Приготовление:
1. Готовим кабачки. Нарезаю их кружочками, беру только молоденькие, никогда не чищу. Банки сегодня использую пол-литровые. Банки просто мою содой. На дно кладу петрушку – люблю именно с ней, но можно взять укроп и даже листья хрена.
2. Затем в каждую баночку добавляю две горошины душистого перца, измельченный чеснок и немного укропа. Укладываю кабачки.
3. Заливаю их кипятком, накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. Затем сливаю воду в кастрюлю, снова довожу ее до кипения и заливаю кабачки второй раз кипятком. Оставляю ещё на 10 минут. После этого сливаю воду и на этой же воде готовлю маринад.
4. Доливаю воду до объема 500 мл. В 500 мл воды добавляю соль и сахар, и когда вода закипит, добавляю уксус. Наполняю банки, заливаю кабачки маринадом, закручиваю крышки и укутываю.
Зимой такие кабачки пригодятся. Всего вам доброго, до новых встреч!
#кабачки #кабачкиназиму #консервация #кулинария #рецепты

Печенье с начинкой к чаю. Пеку, пока в морозилке есть ягода!

Сегодня приготовим рассыпчатое печенье с начинкой. Начинка у нас будет очень вкусная — из замороженных ягод и орехов. Поэтому, если у вас в морозильнике есть ягоды, то обязательно приготовьте это печенье.
Ингредиенты на ~ 22 штуки (~ 420г):
Тесто:
1 яйцо
50г сахара
70 мл растительного масла
~ 170г муки (-+)
1 ч.л. разрыхлителя (5-6г)
ванилин (1г) или ванильный сахар 1 ч.л.
щепотка соли
Начинка:
150г ягод (у меня замороженная красная смородина)
100г сахара
1 ст.л. крахмала
50г грецких орехов
Выпекать в разогретой до 180°С духовке ~15-20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки!
Приготовление:
1. Готовлю тесто. В миску разбиваю яйцо, добавляю сахар, соль и ванилин, и всё хорошо перемешиваю. Вливаю растительное масло без запаха и ещё раз перемешиваю. Всыпаю часть просеянной муки, разрыхлитель и хорошо всё перемешиваю. Постепенно всыпаю оставшуюся муку и замешиваю тесто. Его накрываю и убираю в холодильник на полчаса.
2. А в это время приготовлю начинку. В сотейник всыпаю любые замороженные ягоды. У меня красная смородина. Добавляю сахар, ставлю сотейник на средний огонь и, периодически помешивая, провариваю смесь примерно 10 минут. Теперь всыпаю крахмал, перемешиваю и держу на плите ещё примерно полминуты.
3. Снимаю с огня и слегка пробиваю блендером. Перекладываю ягодную массу в миску, и когда она немного остынет, всыпаю измельчённые грецкие орехи и перемешиваю. Кстати, грецкие орехи можно заменить на кокосовую стружку — будет также очень вкусно.
4. Для удобства я переложила начинку в кондитерский мешок. Теперь раскатываю тесто в прямоугольный пласт, разрезаю на три части. В середину каждой части выкладываю начинку, закрываю её тестом, немного прижимаю край и переворачиваю. Нарезаю на кусочки. Нож периодически вытираю о салфетку, чтобы кусочки были аккуратными и чистыми.
5. Перекладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекаю в хорошо разогретой до 180° духовке примерно 15-20 минут. Готовое печенье посыпаю сахарной пудрой.
Получается очень вкусное печенье. Готовить легко из простых продуктов. Нежное, рассыпчатое, слегка хрустящее тесто и много вкусной ароматной ягодно-ореховой начинки.
#печенье #ягоднаяначинка #печеньесягодами #рецепты #кулинария

Ленивые вареники из картошки с жареным луком и беконом! Простое и сытное блюдо без заморочек!

Сегодня с вами готовим простое, вкусное и сытное домашнее блюдо — ленивые вареники из картошки. Это идеальный вариант для тех, кто хочет быстро и легко приготовить что-то вкусное.
Ингредиенты:
700 г очищенного картофеля
1 ч. ложка соли
100 г бекона (или грудинка, колбаска, сало)
1 крупная луковица
2 яйца
2 ст. ложки манной крупы
250-300 г муки
Панировочные сухари (по желанию)
Масло растительное (для жарки)
Приготовление:
1. Залейте картофель кипятком, добавьте соль. Варите под крышкой до полной готовности (20-25 минут). Можно отварить картофель на пару или запечь в мундире.
2. В сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла. Обжарьте нарезанный кубиками бекон до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости. Можно заменить бекон на грудинку, колбаску или сало, или добавить грибы, чеснок и зелень по вкусу.
3. Отваренный картофель слейте, дайте немного остыть и обсохнуть. Превратите его в пюре с помощью толкушки. Добавьте яйца, соль, манную крупу. Хорошо перемешайте.
4. Постепенно добавляйте муку в картофельное пюре, замешивая тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Муки может потребоваться от 250 до 300 г, в зависимости от влажности картофеля и качества муки.
5. От теста отрезайте небольшие кусочки, скатывайте в жгуты и нарезайте на кусочки. Вареники можно формировать в виде шайбочек, круглых или овальных лепёшек, или просто ложкой вынимать тесто и бросать в кипящую воду.
6. Кипящую подсоленную воду доведите до кипения, добавьте лавровый лист и опустите вареники. Варите 3-4 минуты после того, как вареники всплывут.
7. Вареники выкладывайте в миску и заправляйте зажаркой. Подавайте горячими.
Эти ленивые вареники можно замораживать и варить по мере необходимости. Их также можно подавать с различными заправками, такими как растопленное сливочное масло, жареный лук с грибами или зелень.
#вареники #ленивыевареники #вареникискартошкой #рецепты #кулинария

Салат из трех ингредиентов, но круче оливье и шубы

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень простого, но тем не менее очень вкусного салата. Нам понадобится всего три основных ингредиента плюс заправка. Скажу вам точно: такой салат однозначно подойдёт для праздничного стола, но благодаря его простоте вы можете готовить его каждый день, и он вам не надоест, уверяю! Салат получается с интересным, пикантным и очень изысканным вкусом, но без добавления майонеза.
Ингредиенты:
Пекинская капуста 1 шт ( 400 гр)
Яблоки 2 шт ( вес в очищеном виде 250 гр)
Сок половины лимона
Копчёная куриная грудка 250 гр
Семена льна 2 ст.л ( гр)
Соль 0,5 ч.л
Для заправки:
Густой йогурт ( греческий) 250 гр
Цедра лимона 0,5 ч.л
Соль 1-2 щепотки
Приготовление:
1. В качестве основы я беру пекинскую капусту. У меня небольшой кочан весом 400 граммов. Отрезаю кочерыжку, а капусту шинкую достаточно мелко. Конечно, пекинскую капусту можно порезать и покрупнее, но рекомендую именно в этом салате делать нарезку мелкой. Если вы не любите пекинскую капусту, можно использовать белокочанную. Но так как она уже достаточно жёсткая, рекомендую после шинковки немного посолить её и помять руками, чтобы в салате она была более нежной. Подготовленную капусту можно сразу выложить в салатник.
2. Второй ингредиент — это яблоки. Понадобится два небольших яблока. Предварительно очищаю их от кожуры и убираю сердцевину. Вес двух очищенных яблок составляет 250 граммов. Уже подготовленные яблоки нарезаю тонкой соломкой. Нарезанные яблоки складываю в отдельную мисочку и сбрызгиваю небольшим количеством лимонного сока, чтобы они в салате не потемнели. После этого можно выложить яблоки в салат к пекинской капусте.
3. Третий ингредиент — это курица. Сегодня я беру копчёную куриную грудку. Нарезаю её, как и яблоки, небольшой соломкой. Я выбрала копчёную курицу, так как она придаёт салату более пикантный вкус. Но, безусловно, если вы не приемлете копчёности, можете использовать отварное или запечённое куриное мясо. Мне понадобилось 250 граммов копчёной курицы. Подготовленное мясо отправляю в салат.
4. По желанию можно добавить в салат одну-две столовые ложки семян льна. Это интересная фишечка — с этими семенами вкус салата становится просто идеальным. Сочетание этих трёх ингредиентов плюс семена льна работают на 1000 баллов из 100, поэтому я очень рекомендую добавить семена в этот салат.
5. Теперь осталось заправить наш вкусный и лёгкий салат. В качестве заправки я использую густой йогурт — у меня 250 граммов. Чтобы придать йогурту интересную изысканную нотку, добавлю к нему пол чайной ложечки цедры лимона. Поверьте, это небольшое количество цедры сделает вкус салата шедевральным, и я не преувеличиваю! Также добавлю пару щепоток соли для баланса вкуса.
6. Теперь заправляем и перемешиваем наш салат, но перед этим подсолим его половинкой чайной ложки соли, так как соус у нас уже тоже подсолён.
Часто убеждалась в том, что простота и минимальное количество ингредиентов в салате всегда играют только в плюс. Во-первых, это быстро и просто, а во-вторых, это всегда вкусно! Сочетание продуктов просто идеальное. Как мне кажется, наличие яблок и семян льна — это витаминная бомба! Мне очень нравится, как выглядят маленькие тёмные вкрапления семян льна — это очень интересно. Приготовьте этот салат, и вы сами почувствуете, как хорошо сочетаются в нём ингредиенты.
#салат #пекинскаякапуста #копченаякурица #рецепты #кулинария