Предыдущая публикация
ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С КРЕМОМ "ПЛОМБИР"
Этот торт сочетает в себе легкий шоколадный бисквит, тающий во рту заварной крем и изысканную глазурь из темного шоколада.Ингредиенты шоколадный бисквит:
- Яйца – 5 шт.
- Сахар – 150 г
- Мука – 110 г
- Какао – 40 г
- Вода – 50 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л. без горки
- Соль – ¼ ч.л.
Крем со вкусом мороженого пломбир:
- Молоко – 500 г
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 120 г
- Ванильный сахар – 20 г
- Крахмал кукурузный – 40 г
- Сливочное масло 82,5% комнатной температуры - 150 г
Пропитка:
- Молоко – около 50 г (в зависимости от того, какие коржи Вы любите: более сухие или влажные)
Глазурь:
- Шоколад – 100 г
- Сливочное масло 82,5% - 60 г
- Диаметр формы 21 см.
Приготовление:
1. В миске соедините яйца, щепотку соли и сахар. Взбейте миксером на высокой скорости 7–10 минут, пока масса не увеличится в объёме и не посветлеет. Проверьте готовность: если рисунок, оставленный венчиком, остаётся видимым 1 секунду, смесь взбита достаточно.
2. Добавьте 50 г воды и аккуратно перемешайте. Просейте муку, какао и разрыхлитель в три подхода, чтобы избежать комочков. Осторожно вмешивайте сухие ингредиенты лопаткой.
3. Заранее разогрейте духовку до 180°C. Переложите тесто в форму диаметром 21 см, застеленную пергаментом. Выпекайте 40–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если верх быстро зарумянивается, накройте фольгой и продолжайте выпекать.
4. Переложите готовый бисквит на решётку и дайте остыть до комнатной температуры. Снимите пергамент.
5. Приступим к крему. В миске смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Добавьте молоко, хорошо перемешайте и перелейте в кастрюлю. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. После закипания готовьте ещё 30–60 секунд, чтобы крахмал полностью заварился. Переложите крем в миску, дайте остыть до комнатной температуры, периодически перемешивая.
6. Взбейте сливочное масло до посветления (2–3 минуты). Постепенно добавляйте заварной крем небольшими порциями, хорошо взбивая после каждой.
7. Собираем торт. Разрежьте остывший бисквит на 3 коржа. Пропитайте каждый корж молоком. На первый корж нанесите половину крема, накройте вторым коржом, слегка прижмите. Повторите слои: молоко, оставшийся крем, и накройте третьим коржом. Оберните торт пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 8–10 часов для пропитки.
8. Приступим к приготовлению глазури. Растопите масло, добавьте тёмный шоколад и перемешайте до однородной массы.
9. Уберите пищевую плёнку с торта и равномерно покройте его глазурью.
Приятного чаепития! #торт #шоколадныйТорт #выпечка
Следующая публикация
Комментарии 16