ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ДЕТСТВА "ХPИЗAHTEMЫ"

ИНГРЕДИЕНТЫ нa 12 штyк (~360г):
1 яйцo
60г caxapa
100г cливoчнoгo мacлa
~ 210г мyки
2/3 ч.л paзpыxлитeля
пo щeпoткe coли и вaнилинa
Приготовление:
Paзмягчeннoe cливoчнoe мacлo пepeтиpaю c caxapoм, coлью и вaнилинoм. Kлaдy яйцo и пepeмeшивaю. Bcыпaю нeмнoгo мyки, coль и пepeмeшивaю. Пocтeпeннo вcыпaя ocтaвшyюcя мyкy зaмeшивaю тecтo. Убиpaю в xoлoдильник нa 15-20 минyт.
Зaтeм тecтo paздeлить нa 12 кycoчкoв.
Из кaждoгo кycoчкa cкaтывaю вepeвoчкy.
Cлeгкa eё пpижимaю pyкoй и пpoкaтывaю cкaлкoй.
Пo длинe cклaдывaю пoпoлaм. Дeлaю нaдpeзы co cтopoны cгибa. Cвopaчивaю.
Пoлyчaeтcя цвeтoк.
Bыклaдывaю нa пpoтивeнь и выпeкaю в xopoшo paзoгpeтoй дo 180C дyxoвкe 15 минyт.

Слоёная гата

Ингредиенты
-яйца 3 шт
-мацони 250г
-сл.масло 250г (мягкое)
-сода 1 ч.л
-ванилин
-мука 800г
-соль щепотку
Начинка
-сахар 400г
-ванилин
-сл. масло 300г (мягкое)
-мука 400г
Для смазывания
-желток+1 ч.л воды
#сладость #восточнаяСладость #выпечка #кЧаю

ТОРТ "ДОМАШНИЙ"

Тесто:
400 гр сливочного масла 82%,
5 яиц,
280 гр сметаны 15%,
1 ч. л соды,
800 гр муки в/с,
щепотка соли.
Замесить насадкой лопата. Убрать в холод на 30 мин
Разделить на 12 частей, раскатать на пергамент для выпечки прямоугольником, наколоть вилкой. Выпекать при +220 С 7-10 минут. Дать остыть.
Сборка: промазать все коржи вареной сгущенкой (у меня ушло 3 банки честной ГОСТовской сгущенки, варила 2 часа), обсыпать дробленым жареным грецким орехом. Время на пропитку 24 часа.
Приятного чаепития! #торт #выпечка #кЧаю

Маковые булочки

Тесто:
Молоко - 250мл
Яйцо - 1шт
Дрожжи - 1,5ч л
Сахар - 50гр
Раст.масло - 50мл
Ванильный сахар по желанию
Мука - 500гр (+/-)
Начинка:
Мак - 200гр
Сахар - 170гр
Молоко - 350мл
Сливочное масло - 80гр
Тёплое молоко, яйцо, сахар, дрожжи, масло смешать, постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Накрываем, отправляем в тёплое место на час.
Для начинки мак заливаем кипятком и оставляем на час, затем сливаем, заливаем молоком и варим минут 30 до загущения на маленьком огне. В конце добавляем сахар и масло, варим ещё где-то 10минут.
Тесто раскатываем в прямоугольный пласт, сверху выкладываем начинку, заворачиваем в рулет. Нарезаем, удобнее это делать ниткой. Выкладываем на п

Творожный крем

Ингредиенты:
Творог 9% - 260 гр
Масло сливочное 82,5% - 140 гр
Сахарная пудра - 60 гр
Сгущенное молоко - 50 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Приготовление:
Масло комнатной температуры (размягченное) взбить с ванильным сахаром и сахарной пудрой добела. Чем светлее масло - тем белее получится крем
Творог соединить со сгущенным молоком и пробить блендером
Соединить взбитое масло с творожной массой и взбить до полного объединения
#крем

Австрийский сырный торт "Гауда"

Ингредиенты
Для бисквита:
3 яйца
25 г кокосовой стружки
75 г сахара
30 г муки
30 г кукурузного крахмала
(яйца использовать домашние)
Для сырного суфле:
4 яйца
100 мл сливок жирных
100 мл молока
75 г сыра «Гауда»
2 ст.л. муки
100 г сахара
ванильное масло несколько капель или 1/4 ванильного стручка
90 г сливочного масла
лимонная цедра (совсем чуть-чуть), лимонный сок (несколько капель)
щепотка соли
Консервированные фрукты (персики или ананасы)
Разъемная форма диаметром 21 см
Способ приготовления:
Разделяем яйца на белки и желтки. Готовим бисквит. Взбиваем желтки с половиной нормой сахара до густого, кремообразного состояния минут 7-10,чтобы масса была пышной, и

ОРЕХОВЫЙ МЕДОВИК

ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 ст.л меда
1 ст. сахара
3 яйца С0
1 десертная ложка соды
1 ч.л соли
5-6 ст.муки (это приблизительно, все зависит от меда: жидкий или зернистый, ложка с горкой или без горки)
Для теста:
1. на огне, постоянно помешивая, растереть в миске сахар и мед до растворения сахара
2. добавить соль, размешать
3. снять с огня, добавить соду и хорошо размешать, при этом масса немного остынет
4. яйца смешать вилкой до однородного состояния и по чуть-чуть, тонкой струйкой, вводим в медовую массу, тщательно размешивая каждую порцию яиц
5. Постепенно вводим просеянную муку, следим за консистенцией теста, оно не должно быть слишком жидким или густым. Замешиваем, делим на 9-10 ча

ПЕЧЕНЬЕ ПЕРСИКИ

Пробовала готовить 3-4 варианта, но понравился вот этот!
Ингредиенты:
Персики:
150 г сливочного масла 82,5%
50 г сметаны 20%
2 яйца категории С0 (или 115-120 г)
190 г сахара
10 г сахара с натуральной ванилью
400 г муки
6 г соды
380 г варёного сгущенного молока
миндаль
Для оформления:
сок моркови
сок свеклы
сахар
Приготовление:
1) Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Сливочное масло растопить на водяной бане. В отдельной емкости взбить яйца с сахаром и сахаром с натуральной ванилью в течение 1-2 минуты.
2) Затем добавить сметану, чуть теплое растопленное сливочное масло и соду, взбить на минимальной скорости до соединения.
3) Далее частями вв

ТОРТ «СЛОЕНОЕ ПОЛЕНО»

Изумительно простая вариация на тему классического торта «Наполеон». По этому рецепту Вы приготовите отличный торт, не затратив на него много времени и сил.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто слоеное бездрожжевое — 500 гр
Сливочное масло — 350 гр
Сгущенное молоко — 250 гр
Коньяк — 1-2 ст. ложки.(по желанию)
Приготовление:
1. Нарезаем готовое тесто на полоски толщиной по 2 см. Выкладываем их на застеленный пергаментом противень, на небольшом расстоянии друг от друга и выпекаем при температуре 200 градусов, до зарумянивания. (Резать тесто удобнее всего круглым ножом для пиццы.)
2. Остужаем готовые полоски до комнатной температуры. Для украшения торта откладываем 3-4 полоски, которые б

БОСТОНСКИЙ КРЕМОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты (22х27см), Крем:
Молоко - 320 мл
Желтки - 4 шт
Сахар - 60 г
Сгущенка - 60 г
Кукурузный крахмал - 30 г
Ванильный сахар - 10 г
Сливочное масло - 15 г
Соль - щепотка
Бисквит:
Мука - 100 г
Сахар - 50 г
Желтки - 4 шт
Растительное масло - 50 г
Молоко - 60 г
Разрыхлитель - 1/2 ч л
Соль - 1/4 ч л
Белки - 4 шт
Сахар - 60 г
Уксус - 1/2 ч л
Ганаш:
Темный шоколад - 120 г
Сливки от 30% - 120 г
#торт #выпечка #кЧаю

ТОРТ ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бисквит:
60 гр муки
60 гр сахара
2 яйца
Для пропитки я использовала кленовый сироп
Меренга:
180 гр белка (это 5-6 яиц)
360 гр сахара
Крем:
230 гр масло 82,5%
160 гр вареная сгущенка
В наполнение:
90 гр чернослива
30 гр ликера
65 гр грецких орехов
Приготовление Меренга:
Соединяем белки с сахаром и на водяной бане, постоянно помешивая нагреваем смесь пока сахар полностью не раствориться. Снимаем чашу и взбиваем меренгу до плотных, глянцевых пик. Под пергамент кладем трафарет (у меня распечатан на листе А4), отсаживаем три сердца. Из остатков меренги делаем декор: это могут быть снежки, которые можно выложить ложкой на пергамент, формируя шарик или сноп

Рецепты Крема

Крем чиз классический

500 г- сыра творожного
250 г - сливок 33%
125 г - сахарной пудры
Все ингредиенты сложить в дежу миксера и взбить до однородности

Крем чиз Сливочный

500 г - сыра сливочного Маскарпоне
250 г - сливок 33%
125 г - сахарной пудры
В дежу миксера отмеряем сливки и сахарную пудру, взбиваем.
Добавляем Маскарпоне взбиваем до однородности
Долго не взбивать, крем может расслоиться.

Крем Заварной

4 - желтка
100 г - молока
60 г - сливок 33%
75 г - сахара
100 г - сгущенки белой или вареной
25 г - муки
250 г - сливочного масла
В сотейник с толстым отмеряем желтки и сахар, перемешиваем до однородности. Добавляем муку, перемешиваем.
Добавляем сливки и мо

ПИРОГ ВКУСНЕЕ БРАУНИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 яйца
100 гр сахара
50 мл молока
50 мл растительного масла
160 гр муки
3 ст л какао
1 ч л разрыхлителя
200 гр творога
3 ст л сахара
1 ст л с горкой крахмала
Выпекать при 200 гр 25 мин
#пирог #выпечка #кЧаю

ПИРОЖНОЕ "ПАВЛОВА"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
100гр - куриного белка
100гр - сахара
100гр - сахарной пудры
10гр - кукурузного крахмала
1ч/л - лимонного сока
Щепотка соли
КРЕМ 1:
300мл - сливок 33-35%
50г - сахарной пудры
МОЖНО ДОПОЛНИТЕЛЬНО ВЗЯТЬ 10Г ЗАГУСТИТЕЛЯ ДЛЯ СЛИВОК ИЛИ СМЕТАНЫ, я не брала, и пожалела.
Ягоды и фрукты в начинку и для украшения - берём по вкусу!
Приготовление:
1. Смешиваем сахарную пудру с крахмалом
2. В яичный белок добавляем щепотку соли и взбиваем до появления устойчивой пены
3. Продолжаем взбивать на полной мощности миксера, понемногу добавляя весь сахар
4. Когда сахар растворится, небольшими порциями всыпаем всю пудру с крахмалом и следом чайную ложку лимонного

Торт с йогуртовым кремом

Испечь бисквит:
Взбиваем 7 белков и 200 грамм сахара до жёстких пиков, добавляем 7 желтков и опять хорошо взбиваем. В эту массу просеиваем 150 грамм муки и 50 грамм кукурузного крахмала. Взбиваем уже не миксером, а лопаткой аккуратно снизу вверх. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Я готовила в разъёмной форме 20 см. Охлаждаем, обматываем пищевой плёнкой, убираем в холодильник на сутки, разрезаем, с помощью нитки на три части
Состав крема:
300г. густого йогурта без добавок
100г. сахарной пудры
10г. ванильного сахара
25г. желатина
100г. холодной кипячёной воды
250г. сливок 33%
фрукты или ягоды по вкусу, у меня консервированный ананас и банан
При

Торт Рыжик или Медовик

Очень простой рецепт.
Состав:
Яйца- 4 шт.
Сахар 180 г.
Щепотка соли.
Мед - 140г. (Жидкий).
Масло сливочное - 120г. (Растопить).
Сода- 1,5 ч.л. (Погасить уксусом или лимонным соком).
Мука - 350г.
Приготовление:
Все ингредиенты взбить миксером, можно просто перемешать венчиком.
Разделить тесто на 2 части и поочередно распределить на пергаментной бумаге, толщиной 0,5 см, придав желаемую форму (можно круглую, тогда тесто, лучше разделить на четыре части).
Выпекать при температуре 180 °, в хорошо золотистого цвета, примерно 15 минут.
Остудить, разрезать корж на 2 части (должен выйти 4шт.).
Обрезать края (обрезки измельчить для посыпки).
⠀
Крем:
Масло сливочное (мягко

ТОРТ ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК

Ингредиенты на торт 18 см
ванильный бисквит:
яйцо 2 шт(крупные)
сахар 60 г
ванильная паста 0.5 ч.л
молоко 60 г
сливочное масло 30 г
мука 80 г
разрыхлитель 0.5 ч.л
шоколадный бисквит:
яйцо 2 шт(крупные)
сахар 60 г
молоко 60 г
сливочное масло 30 г
мука 65 г
какао 15 г
разрыхлитель 0.5 ч.л
крем:
сгущенное молоко 350 г
сливочное масло 280 г
коньяк 1 ст.л (у меня Бейлис)
+ какао 2 ч.л
пропитка:
вода горячая 80 г
сахар 60 г
коньяк 1 ст.л(у меня Бейлис)
1. Бисквит. Яйца, сахар, ванильную пасту взбиваем в пышную пену 5 минут. Добавляем горячие молоко со сливочным маслом. Немного перемешиваем и просеиваем в несколько этапов муку, смешанную с разрыхлителем. Выпекаем тесто в ко

ТОРТ "МУРАВЕЙНИК"

200 г. сливочного масла,⁣⁣⠀
125 г. сахара,⁣⁣⠀
150 г. сметаны,⁣⁣⠀
10 г. разрыхлителя,⁣⁣⠀
600 г. муки +-.⁣⁣⠀
Для крема:⁣⁣⠀
1 банка варёной сгущенки,⁣⁣⠀
50 г. сливочного масла.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Для начала сделаем песочную крошку для торта, для этого берём размягченное сливочное масло и взбиваем с сахаром, добавляем сметану и ещё раз взбиваем.⁣⁣⠀
Просеиваем муку с разрыхлителем и вымешиваем гладкое эластичное тесто (для удобства я убираю его в морозилку на 30 минут, а потом тру на терке). ⁣⁣⠀
Раскладываем тесто на пергамент и убираем в духовку на 20 минут при 190 градусах.⁣⁣⠀
Остывшее тесто руками измельчаем в крошку.⁣⁣⠀
Для крема, вареную сгущёнку взбиваем с размягченным маслом и с

ТОРТ "ПРАГА"

ДЛЯ ТЕСТА:
Яйца 2 шт.
Сахар 150 г.
Сметана 200 г.
Сгущеное молоко 1/2 банки
Соль щепотка
Сода 1 ч.л.
Мука 215 г.
Какао 2 ст.л.
ДЛЯ КРЕМА:
Масло сливочное 180 г.
Сгущеное молоко 1/2 банки
Сыр творожный сливочный 220 г.
Ванилин 1 г.
ДЛЯ СИРОПА:
Сахар 100 г.
Вода 50 г.
Коньяк 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Включить духовку, установить температуру 180 градусов, пусть нагревается. При выпечке этого торта, важно учесть тот факт, что бисквит очень сильно поднимается, поэтому форму нужно брать с высокими краями.
Готовим тесто:
Смешать все продукты в той последовательности, в которой они написаны. Хорошо перемешать и вылить тесто в форму диаметром 18-20 см. (у меня кольцо для выпечки 18

КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНЫМ КРЕМОМ

Эта выпечка подойдёт для любого случая от семейного чаепития до юбилея и новогоднего стола. Крем готовится на основе жирных сливок и маскарпоне! Процесс приготовления понятен и несложен. Конечно, он требует определённого времени, готовому торту нужно дать настояться, пропитаться, и тогда результат вас восхитит!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для коржей:
Яйцо куриное — 2 шт.
Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
Сахар — 95 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Масло растительное — 35 г
Карамель — 100 г
Соль — 1 щепотка
Для карамельного крема:
Карамель — 50 г
Сливки — 200 г
Пудра сахарная — 50 г
Маскарпоне — 500 г
Для начинки:
Карамель — 165 г
Дополнительно:
Орехи — 30 г
Приготовл