Ингредиенты на 8 порций
Клубника замороженная 500 г
Тесто слоеное бездрожжевое 500 г
Сироп топинамбура 150 мл
Крахмал кукурузный 1.5 ст. л.
Вода без газа 2 ст. л.
Сливки для взбивания 500 мл
Клубника 200 г
Смородина красная 200 г
Сахарная пудра 1 ст. л.
Мята свежая 2 веточки
💥Как приготовить:
1.Заранее разморозьте клубнику, выложив ее в стоящий в миске дуршлаг. С силой отожмите клубнику ложкой. Стекшую жидкость сохраните.
2.Не размораживайте тесто до приготовления и не разогревайте духовку заранее! Выложите пласты теста на застеленный пергаментом противень и поставьте в нижнюю треть духовки. Выставьте температуру 200 °С и включите духовку. Выпекайте тесто примерно 20 минут – за это время оно сильно поднимется и подрумянится.
3.Вытащите тесто из духовки и остужайте 5 минут (духовку не выключайте). Очень аккуратно разберите тесто на слои. В центре они будут влажноватые – выложите такие слои обратно на противень и подсушивайте еще 5 минут. Остудите слои.
4.Смешайте в сотейнике вытекший при размораживании клубничный сок и сироп топинамбура, поставьте на сильный огонь и выпарите наполовину.
5.Взбейте размороженную клубнику блендером в пюре, прогрейте до кипения, влейте растворенный в 2 ст. л. воды крахмал и прогревайте 2 минуты до загустения. Остудите и смешайте с сиропом.
6.Взбейте очень холодные сливки миксером в стойкую пену. Очень аккуратно, лопаточкой, перемешивая снизу вверх, в три приема вмешайте клубничное пюре.
7.Примерно треть сливочно-клубничного крема отложите для верха торта (уберите в холодильник). Промажьте коржи оставшимся кремом, выкладывая их друг на друга.
8.Прижмите грузом (например, пакетом сока) и поставьте в холодильник на 2 часа.
9.Затем смажьте верх торта оставшимся кремом, на крем выложите свежие ягоды. Присыпьте сахарной пудрой, украсьте листиками мяты и подавайте.
Готово!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев