Моя ЛЮБИМАЯ ДАЧА

Влажные творожно-маковые куличи с апельсиновыми нотками

Мой любимый рецепт: нежные, ароматные, в меру сладкие — и никакой пляски с бубном. Всё просто! Ингредиенты (на 2 формы Ø13 см или 4 формы Ø9 см): - Сахар — 200 г - Соль — щепотка - Сливочное масло — 160 г - Яйца — 4 шт. - Творог — 300 г - Мука — 300 г - Разрыхлитель — 1 ч. л. - Мак — 3 ст. л. - Цедра апельсина — по вкусу - Сок половины апельсина - Сода — ½ ч. л. Все ингредиенты заранее достаём — они должны быть комнатной температуры. Приготовление: 1. Масляная основа. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и щепоткой соли до однородности. 2. Яйца и творог. По одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавьте творог — тщательно перемешайте до гладкости. 3. Мука и рыхлители. Смешайте муку с разрыхлителем и просеивайте в тесто частями. Перемешивайте после каждого добавления. 4. Аромат. Введите мак, цедру и сок апельсина. Апельсин придаст куличикам яркий, но тонкий аромат и дополнительную влажность. 5. Завершаем. Добавьте соду и сделайте финальный замес. Тесто должно быть густым и послушным. 6. Выпечка. Разложите тесто по формам, заполняя чуть больше половины. Накройте фольгой. 7. В духовку! Выпекайте при 180 °C: • 20 минут под фольгой • 30 минут без неё Готовность проверяйте шпажкой. Куличики получаются ароматные, в меру влажные и очень-очень вкусные. Обязательно попробуйте — особенно если вы любите творожную выпечку и цитрусовые нотки. #куличи #творог #рецепты #кулинария

Дорогие друзья, поделюсь с вами своими любимыми маринадами, которые я готовлю уже не один год. Здесь есть варианты и для мяса, и для курицы, и даже для рыбы. Сохраняйте в закладки - пригодится! 1. УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАРИНАД (для любого мяса) - 1 лимон - Зелень петрушки (по вкусу) - 2–3 лавровых листа - 1 крупная луковица, нарезанная кольцами - Соль и перец - по вкусу Совет: мякоть лимона можно слегка подавить ложкой, чтобы лучше отдала сок. Время маринования - 3–4 часа в прохладном месте. Можно добавить 2–3 ст. л. растительного масла — маринад будет обволакивать мясо лучше. 2. МАРИНАД НА ПИВЕ (идеален для свинины) - 4 луковицы, нарезанные кольцами - Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу - 1 стакан светлого пива - Соль, перец - по вкусу Совет: не берите тёмное пиво - оно может дать горчинку. Время маринования - минимум 4 часа, лучше - на ночь. 3. МАРИНАД ДЛЯ РЫБЫ (особенно хорош для скумбрии и форели) - Сок 1 лимона, - 3–4 ст. л. оливкового масла, - 2–3 зубчика чеснока (через пресс), - 1 ч. л. соли, - чёрный перец и паприка - по вкусу, - 1 ч. л. сухого тимьяна или орегано, - 1–2 ч. л. соевого соуса (по желанию). Мариновать рыбу 30–60 минут. Подходит для запекания, гриля и сковороды. 4. ЧЕСНОЧНО-СЛИВОЧНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ - 2 пучка петрушки - 3 головки чеснока - Соль, душистый перец - по вкусу - 400 мл сливок (33%) Совет: не заменяйте сливки на сметану - вкус будет совсем другим. Маринуйте не дольше 2 часов, иначе сливки могут свернуться. Готовьте с любовью, и пусть ваши шашлыки всегда будут сочными и ароматными! Если рецепт был полезен - не забудьте сохранить и поделиться с друзьями. #шашлык #маринад #рецепты #кулинария

Тот самый, настоящий кулич — с ароматом ванили, цитрусовой цедры и лёгким сливочным вкусом. Идеально подходит для светлого праздника Пасхи и прекрасно хранится несколько дней, не теряя мягкости. Ингредиенты (на 2 средних кулича): - Мука — 600 г - Молоко — 250 мл - Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 25 г) - Яйца — 3 шт. - Желтки — 2 шт. - Сахар — 200–220 г - Сливочное масло — 100 г - Ванильный сахар — 10 г - Цедра лимона или апельсина — 1 ч. л. - Изюм — 150 г - Соль — ½ ч. л. - Растительное масло — для смазывания рук - Глазурь и посыпка — по желанию 1. Опара. Подогрейте молоко до тёплого (не горячего!) состояния. Растворите в нём дрожжи, добавьте 1 ч. л. сахара и 2–3 ст. л. муки. Перемешайте и оставьте на 15–20 мин в тёплом месте, пока появится пена. 2. Замес теста. Взбейте яйца, желтки, сахар, ванильный сахар и соль до пышности. Влейте в подошедшую опару, добавьте цедру. В несколько приёмов введите просеянную муку. Замесите мягкое, липковатое тесто. 3. Масло. Добавьте мягкое сливочное масло — частями, хорошо вмешивая. Вымешивайте тесто 10–15 минут. В конце вмешайте распаренный и обсушенный изюм. 4. Первый подъём. Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа, пока не увеличится в 2–2,5 раза. 5. Формовка. Обомните тесто, разделите на части, разложите в формы, заполнив их на ⅓. Дайте расстояться ещё 40–60 минут — тесто должно почти дойти до краёв. 6. Выпечка. Выпекайте при 170 °C (без конвекции) 35–45 минут. Если верх подрумянился слишком быстро — накройте фольгой. Готовность проверьте шпажкой. 7. Украшение. Остудите куличи, затем украсьте глазурью и посыпками. Можно использовать белковую, сахарную или лимонную глазурь. Полезные советы: - Все продукты должны быть комнатной температуры. - Тесто любит тепло и отсутствие сквозняков. - Если добавить немного рома или апельсинового ликёра в изюм — получится особенно ароматно. - Храните кулич в пакете или под полотенцем — он останется мягким до 3–4 дней. #пасха #кулич #рецепты #кулинария