Раиса Кучеренко
Кноль
Предыдущая публикация
Левая колонка
Последний визит: вчера 19:50
Поделилась темой
Кроме дрожжей тесто на дрожжах можно поднять при помощи:
закваски покупные или свои (остаток теста от предыдущего замеса)
коньяка (1 ч.л. на 1 кг теста)
дрожжи (много)
долгий вымес руками или в тестомесе (хлебопечка)
хорошая расстойка сформованных изделий (минимум 20 минут)
жменя (манная крупа 1 ст. л. на 1 кг муки)
бульон от варки картофеля вместо воды или молока
1 ч. л. крахмала на 1,5 кг муки
Есть еще секрет - желток в тесто, белком смазывать. Такой способ убирает жесткость в готовом изделии и помогает оставлять вчерашнюю выпечку пышной.коньяка (1 ч.л. на 1 кг теста)
дрожжи (много)
долгий вымес руками или в тестомесе (хлебопечка)
хорошая расстойка сформованных изделий (минимум 20 минут)
жменя (манная крупа 1 ст. л. на 1 кг муки)
бульон от варки картофеля вместо воды или молока
1 ч. л. крахмала на 1,5 кг муки
Поделилась темой
Поделилась темой
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
26
2
- Домашняя Кулинария — Полезные советы57795 подписчиков
- Кулинарные записки обо всём188390 подписчиков