Очень вкусная заправка для супа на зиму

Сегодня будем готовить заправку для супа на зиму. Заготовленная на зиму заправка для супа – это настоящая палочка-выручалочка, с помощью которой можно приготовить ароматный суп за считанные минуты. А ещё, кстати, это очень вкусная закуска, которую можно просто намазать на кусочек хлеба и съесть со сладким чаем.
Ингредиенты:
Лук репчатый – 1 кг
Морковь – 1 кг
Болгарский перец – 600 г
Помидоры – 500 г
Масло растительное – 350 мл
Соль – 2 ч. л
Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 2 литра заготовки.
Приготовление:
1. Репчатый лук очищаем и промываем. Нарезаем на небольшие кубики. Морковь промываем и очищаем, обрезаем кончики с двух сторон и натираем на крупной терке.
2. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам, удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем небольшой соломкой. Промываем помидоры под холодной водой и нарезаем небольшими кубиками.
3. Для приготовления суповой заправки на зиму желательно взять сковороду и кастрюлю с толстым дном. На сковороде мы будем обжаривать поочередно овощи, а в кастрюле их тушить. Благодаря обжариванию заправка получается более ароматная и с насыщенным вкусом.
4. Ставим сковороду на огонь, добавляем растительное масло и выкладываем весь репчатый лук. Обжариваем его на среднем огне до мягкости, прозрачности и легкого румянца, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Готовый лук перекладываем в кастрюлю.
5. Далее на этой же сковороде обжариваем морковь. Добавляем немного растительного масла и выкладываем всю морковь. Обжариваем на среднем огне до мягкости и легкого зарумянивания. Готовую морковь перекладываем в кастрюлю к луку.
6. Вновь добавляем на сковороду растительное масло и выкладываем болгарский перец. Обжариваем на огне чуть выше среднего, периодически помешивая, чтобы перец слегка зарумянился, но при этом остался плотным. Перец жарится очень быстро – буквально три минуты. Готовый перец перекладываем в кастрюлю к луку и моркови.
7. Следом в кастрюлю добавляем помидоры и соль. Всё аккуратно перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Доводим содержимое до кипения, затем уменьшаем огонь и, периодически помешивая, тушим примерно 15 минут. Нам нужно, чтобы все овощи стали мягкими. В конце тушения пробуем овощную смесь на соль и, если нужно, добавляем по вкусу.
8. Готовую заправку для супа раскладываем по стерилизованным баночкам и сразу же герметично закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом. Выдерживаем до полного остывания.
Хранить заправку для супа желательно в тёмном месте при комнатной температуре.
#заправка #заправкадлясупа #консервация #кулинария #рецепты

Зимой открыла баночку и все ахнули, какая вкуснота! Просто баночку открываю и борщ готов!

До чего же вкусная заправка для борща получается по этому рецепту! Банки отлично хранятся при комнатной температуре.
Ингредиенты:
Лук - 500 гр.
Морковь - 500 гр.
Помидоры - 500 гр.
Свекла - 1 кг
Перец - 500 гр.
Чеснок - 1 головка
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Уксус - 50 мл.
Приготовление:
1. Начнём с лука. 500 г лука нарезаю мелко, но можно нарезать и полукольцами, как вам нравится. Беру большой таз, ставлю его на огонь и наливаю растительное масло. В горячее масло отправляю нарезанный лук и обжариваю до прозрачного состояния.
2. Пока лук обжаривается, натираю 500 г моркови на крупной тёрке и добавляю её к луку в таз. Перемешиваю, чтобы морковь стала мягкой.
3. Беру 500 г помидоров и прокручиваю их на мясорубке, но можно также измельчить их блендером или просто мелко нарезать. Добавляю помидоры в таз и продолжаю тушить овощи, периодически помешивая.
4. Пока тушатся овощи, натираю 1 кг свёклы на крупной тёрке и добавляю её в таз к овощам. Всё хорошо перемешиваю на среднем огне 5-7 минут.
5. Болгарский перец я предварительно помыла и очистила от семян. Нарезаю 500 г перца на небольшие кусочки и перекладываю в таз с овощами. Перемешиваю ещё несколько минут.
6. Добавляю 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Перемешиваю ещё 5 минут. Одну головку чеснока измельчаю прессом, можно просто мелко нарезать чеснок, и добавляю в таз к овощам. Выливаю 50 мл девятипроцентного уксуса и перемешиваю овощи ещё буквально несколько минут.
7. Общее время кипения заправки составляет 20-25 минут. Когда заправка готова, выключаю огонь и раскладываю её в чистые банки. Из этого количества овощей у меня получилось одна литровая баночка и две банки по 800 г. Закрываю банки крышками, переворачиваю их на крышки и отправляю до полного остывания под одеяло.
Заправку можно кушать холодной как салат, а можно добавить её в бульон, и получится отличный борщ.
#заправкадляборща #заправкадляборщаназиму #консервация #рецепты #кулинария

БАЗИЛИКОВЫЙ СОУС на ЗИМУ без УКСУСА! Настоящая Вкуснятина!

Сегодня готовим вкусный томатный соус с базиликом на зиму, который идеально подойдет к мясным и рыбным блюдам или просто на хлебушек. Готовится он легко и получается невероятно ароматным.
Ингредиенты:
помидоры 2 кг
чеснок 1 головка
базилик 100 гр
соль 20 грамм или 2 ч.л
сахар 60 гр или 3 ст.л
растительное масло 100 мл,можно чуть меньше
паприка молотая 1 ст.л
перец чили молотый 1 ч.л
острый перец по вкусу
Выход 4 банки по 250 мл
Приготовление:
1. Для начала нам понадобятся 2 килограмма красных спелых помидоров. Помидоры моем и нарезаем на 2-6 частей, в зависимости от их размера. Измельчаем помидоры с помощью блендера (кожицу не снимаем). Вливаем в большой сотейник. после закипания уменьшаем нагрев до среднего и варим под крышкой 10 минут на среднем огне. Пена, появляющаяся на поверхности, не обязательно удалять.
2. Для получения густого соуса используем сито, чтобы отделить лишнюю жидкость, которую можно использовать для других блюд, например, для фаршированного перца. Сито опускаю прямо в томатное пюре и образовавшуюся в нем жидкость убираю ложкой или половником. Оставшуюся густую массу перемешиваем и добавляем в нее 60 грамм сахара, 20 грамм соли, 1 чайную ложку острого перца чили, 1 столовую ложку сладкой молотой паприки, 1 головку чеснока и 100 миллилитров растительного масла. Перемешиваем и варим еще 10 минут под крышкой.
3. Мелко нарезаем 100 грамм фиолетового базилика (или можно использовать зелёный) и добавляем в соус. Также нарезаем тонкими колечками 1 острый перец с семенами и добавляем в соус. Варим еще 20 минут.
4. Тем временем стерилизуем банки и крышки. Из указанного количества ингредиентов получается 4 банки по 250 миллилитров. Заполняем банки горячим соусом, плотно закрываем крышками, переворачиваем банки и укрываем полотенцем до полного остывания.
#соус #базилик #базиликовыйсоус #рецепты #кулинария