Нина Першута(Вайшля)

Зимой открыла баночку и все ахнули, какая вкуснота! Просто баночку открываю и борщ готов!

До чего же вкусная заправка для борща получается по этому рецепту! Банки отлично хранятся при комнатной температуре.
Ингредиенты:
Лук - 500 гр.
Морковь - 500 гр.
Помидоры - 500 гр.
Свекла - 1 кг
Перец - 500 гр.
Чеснок - 1 головка
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Уксус - 50 мл.
Приготовление:
1. Начнём с лука. 500 г лука нарезаю мелко, но можно нарезать и полукольцами, как вам нравится. Беру большой таз, ставлю его на огонь и наливаю растительное масло. В горячее масло отправляю нарезанный лук и обжариваю до прозрачного состояния.
2. Пока лук обжаривается, натираю 500 г моркови на крупной тёрке и добавляю её к луку в таз. Перемешиваю, чтобы морковь стала мягкой.
3. Беру 500 г помидоров и прокручиваю их на мясорубке, но можно также измельчить их блендером или просто мелко нарезать. Добавляю помидоры в таз и продолжаю тушить овощи, периодически помешивая.
4. Пока тушатся овощи, натираю 1 кг свёклы на крупной тёрке и добавляю её в таз к овощам. Всё хорошо перемешиваю на среднем огне 5-7 минут.
5. Болгарский перец я предварительно помыла и очистила от семян. Нарезаю 500 г перца на небольшие кусочки и перекладываю в таз с овощами. Перемешиваю ещё несколько минут.
6. Добавляю 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Перемешиваю ещё 5 минут. Одну головку чеснока измельчаю прессом, можно просто мелко нарезать чеснок, и добавляю в таз к овощам. Выливаю 50 мл девятипроцентного уксуса и перемешиваю овощи ещё буквально несколько минут.
7. Общее время кипения заправки составляет 20-25 минут. Когда заправка готова, выключаю огонь и раскладываю её в чистые банки. Из этого количества овощей у меня получилось одна литровая баночка и две банки по 800 г. Закрываю банки крышками, переворачиваю их на крышки и отправляю до полного остывания под одеяло.
Заправку можно кушать холодной как салат, а можно добавить её в бульон, и получится отличный борщ.
#заправкадляборща #заправкадляборщаназиму #консервация #рецепты #кулинария

БАЗИЛИКОВЫЙ СОУС на ЗИМУ без УКСУСА! Настоящая Вкуснятина!

Сегодня готовим вкусный томатный соус с базиликом на зиму, который идеально подойдет к мясным и рыбным блюдам или просто на хлебушек. Готовится он легко и получается невероятно ароматным.
Ингредиенты:
помидоры 2 кг
чеснок 1 головка
базилик 100 гр
соль 20 грамм или 2 ч.л
сахар 60 гр или 3 ст.л
растительное масло 100 мл,можно чуть меньше
паприка молотая 1 ст.л
перец чили молотый 1 ч.л
острый перец по вкусу
Выход 4 банки по 250 мл
Приготовление:
1. Для начала нам понадобятся 2 килограмма красных спелых помидоров. Помидоры моем и нарезаем на 2-6 частей, в зависимости от их размера. Измельчаем помидоры с помощью блендера (кожицу не снимаем). Вливаем в большой сотейник. после закипания уменьшаем нагрев до среднего и варим под крышкой 10 минут на среднем огне. Пена, появляющаяся на поверхности, не обязательно удалять.
2. Для получения густого соуса используем сито, чтобы отделить лишнюю жидкость, которую можно использовать для других блюд, например, для фаршированного перца. Сито опускаю прямо в томатное пюре и образовавшуюся в нем жидкость убираю ложкой или половником. Оставшуюся густую массу перемешиваем и добавляем в нее 60 грамм сахара, 20 грамм соли, 1 чайную ложку острого перца чили, 1 столовую ложку сладкой молотой паприки, 1 головку чеснока и 100 миллилитров растительного масла. Перемешиваем и варим еще 10 минут под крышкой.
3. Мелко нарезаем 100 грамм фиолетового базилика (или можно использовать зелёный) и добавляем в соус. Также нарезаем тонкими колечками 1 острый перец с семенами и добавляем в соус. Варим еще 20 минут.
4. Тем временем стерилизуем банки и крышки. Из указанного количества ингредиентов получается 4 банки по 250 миллилитров. Заполняем банки горячим соусом, плотно закрываем крышками, переворачиваем банки и укрываем полотенцем до полного остывания.
#соус #базилик #базиликовыйсоус #рецепты #кулинария

Кабачки летом не жарю и не запекаю. Готовлю только так!

Сегодня хочу поделиться с вами экспресс-рецептом потрясающих кабачков. Этот рецепт хорош тем, что на всё уходит минимальное количество времени. Все нарезал, сложил, перемешал – и вуаля! Продукты для приготовления потребуются самые простые и недорогие, а в сезон кабачков это особенно актуально. На выходе получаем хрустящую, нежную и ароматную закуску.
Ингредиенты:
Кабачки молодые 3 шт (700 гр)
Лук репчатый 1 шт (80-100 гр)
Укроп (или любая зелень) 15-20 гр
Чеснок 2 зубчика
Соль 1 ч.л
Сахар 0,5 ч.л
Горчица дижонская 1 ст.л
Уксус яблочный 3 ст.л
Перец чёрный молотый по вкусу
Перец красный жгучий 0,3 ч.л
Приготовление:
1. Нарезаем кабачки тонкими кружочками. Чем тоньше кружочки, тем вкуснее получится блюдо.
2. Нарезаем луковицу тонкими кружочками.
3. Мелко рубим укроп.
4. Мариновать кабачки будем в рукаве для запекания. Отрезаем нужное количество пакета и фиксируем с одной стороны. Если не хотите использовать пакет, можно мариновать в глубокой миске.
5. В выкладываем кабачки, затем лук и укроп.
6. Добавляем соль, сахар (или мед), острый красный перец, дижонскую горчицу, черный молотый перец, яблочный уксус и чеснок, пропущенный через пресс.
7. Фиксируем рукав со второй стороны и тщательно перемешиваем содержимое, чтобы все специи и зелень распределились равномерно.
8. Пакет с кабачками отправляем в холодильник на 15-20 минут для лучшего маринования.
Эти кабачки можно подавать как самостоятельное блюдо или как идеальное дополнение к мясу, рыбе или гарниру. Обратите внимание, что в рецепте нет растительного масла, но вы можете добавить его по желанию: подойдет как подсолнечное, так и оливковое масло.
Калорийность этих кабачков всего 30 ккал на 100 г, что не может не радовать.
#кабачки #кабачкимаринованные #маринованныекабачки #рецепты #кулинария