Михаил Щипачев

Полендвица - сыровяленое мясо белорусской кухни

#полендвица Карбонат свиной любого веса
Соль крупная, чтобы покрыла весь кусок мясаМясо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем и обсыпаем солью, убираем в контейнер и в холодильник на 3 дня. Мясо должно выделить сок. Мясо промываем и вымачиваем в холодной воде 5 часов. Каждый час меняем воду.
Обсушиваем бумажным полотенцем и натираем любыми специями. У меня паприка, черный перец и сухой чеснок. Заворачиваем в марлю и подвешиваем около батареи, но чтобы мясо ее не касалось. Время вяления от 3-10 дней. Все зависит от размера куска, температуры и вашего вкуса.

САЛЬТИСОН ИЗ ПЕЧЕНИ, ОЧЕНЬ ВКУСНО, ПРОСТО И ЛЕГКО! РЕЦЕПТ ЗАКУСКИ:

Печень свиная 600 гр.
Свежее сало 300 гр.
Яйца 5 шт.
Манка 1 ст.
Чеснок 1 головка (крупная)
Соль 1 ч.л.
Черный перец молотый 1 ч.л.