1. Наваристый бульон, причем из целого куска мяса и с косточкой. Воду для этого бульона солим изначально, а еще — закидываем туда разрезанную на две половины неочищенную припеченную луковку, припеченную морковку, припеченные куски корня сельдерея.
2. Сочная капуста. Не пытайтесь пустить в щи повядшую — этим вы только испортите суп. Она также не очень хорошо скажется и на внешнем виде горячего блюда.
3. Помидоры или томатная паста. Если вы любите щи с зажаркой, да чтобы красно-оранжевые, то помидоры следует обжаривать и затем тушить вместе с луком и морковкой. А вот томатную пасту можно добавить прямо в бульон, так как при зажарке томата не качественная паста пригорает или сворачивается хлопьями.
Кулинарные записки обо всём
Журнал размышлений на тему еды, рецепты, домашние советы, история блюд, иностранные кулинарные традиции, вкусно о жизни и полезные статьи о разном/нужном.
Для рекламы сюда👉 kulinarnie-zapisky@yandex.ru
Наш телеграм https://t.me/kulinarniezapisky
Журнал размышлений на тему еды, рецепты, домашние советы, история блюд, иностранные кулинарные традиции, вкусно о жизни и полезные статьи о разном/нужном.
Для рекламы сюда👉 kulinarnie-zapisky@yandex.ru
Наш телеграм https://t.me/kulinarniezapisky
* 150 гр. овсяных хлопьев (лучше брать долгой варки) * 3 яйца * 90 мл кефира * щепотка соли (если делаете сладкие оладьи, то добавить 1-1,5 ч. л. сахара)
Как готовить: 1. Разбить в чашу блендера яйца. Добавить соль (сахар), кефир и все хлопья. 2. Взбить все блендером в однообразную кашицу-пюре. 3. Оставить тесто на столе на 10-15 минут, чтобы хлопья разбухли. Сомневаетесь - добавьте 1 ст. л. пшеничной муки. 4. Печь как обычно: смазать сковороду маслом, прогреть и ложкой накладывать тесто. Важно! Выпекать эти оладьи нужно на самом слабом огне без крышки с двух сторон до готовности.⠀ Подавать со сметаной.
Как готовить: 1. Банки вымыть, простерилизовать и просушить. Крышки (винтовые) кипятить с содой пару минут. 2. Помидоры и зелень вымыть, обсушить и разложить по банкам. Добавить перец, лавровый лист и чеснок. 3. Залить банки крутым кипятком до самого верха и прикрыть крышками. Оставить на 20 минут. 4. Слить остывшую жидкость в кастрюлю. Долить сюда 1,5-2 стакана воды. Замерить сколько получилось. 5. Прокипятить, добавить соль и сах
Что делать, если еда кажется безвкусной и пресной?
Кислота оживляет любое блюдо. Капля лимонного сока или уксуса растворяет жиры, усиливает ароматы и воскрешает безвкусные блюда. Подобно соли и сахару, кислота уравновешивает ароматы и делает еду вкуснее.
растереть в руках несколько листочков свежей мяты до появления сильного аромата бросить мяту в стакан сверху несколько кусочков льда (летом лёд в морозилке надо держать всем, особенно сердечникам и гипертоникам и кто с мигренью) на лёд выжать сок 1 ломтика лайма или лимона бросить сюда же пару кружочков лайма и долить стакан холодной газированной водой или спрайтом (тоник, колокольчик)
2,5 кг огурцов 1,5 кг помидоров 3-5 шт. сладкого болгарского перца 0,5 кг моркови 0,5 стакана растительного масла головка чеснока 0,5 стакана сахара 1 ст. л. соли 100 мл уксуса 9% 1 стручок горького перца
Как готовить: 1. Помидоры пропустить через мясорубку. Вместе с горьким перцем чили и чесноком. 2. Цветной болгарский перец нарезать тонкой соломкой, а морковь натереть на крупной терке. 3. Обжарить морковь и болгарский перец слегка на слабом огне в около 10 минут. 4. Огурцы вымыть и порезать полосками, соломкой или кубиками - как нравится. 5. В большую кастрюлю с толстым дном вылить томатную массу, засыпать сладкий перец с морковкой и огурцы.
Бутерброды со шпротами бюджетные! Можно и на праздничный стол подать!
Вариант №1 - с морковкой Морковь обжарить с луком на масле. Добавить соль, перец, майонез. Хлеб подсушить, покрыть морковкой, сверху шпротинка. Для разнообразия морковь можно отварить и соединить с плавленым сырком или тертым маринованным огурцом, майонезом. Вариант №2 - с яйцом Хлебушек подсушить, на него кружок отварного вкрутую яйца, помидора и ломтик лимона. Шпрот венчает конструкцию.
Салат-закуска из кабачков, он же соус "Анкл-Бенс" на зиму
Это проверенный временем рецептом. В качестве салата, данную заготовку мы почти не едим. Она у нас идет как лучший соус к макаронам, мясу, начинка для пиццы. Ингредиенты:
* 2,5 кг помидоров * 2 кг кабачков * 1 кг красного болгарского перца * 1 стакан растительного масла * 200 гр. чеснока * 200 гр. сахара * 100 мл уксуса 9% * 2-2,5 ст. л. соли
Как готовить: 1. Кабачки для соуса нужны молодые. Старые кабачки не пойдут, так как они более плотные. Важно! Указан вес всех продуктов в уже подготовленном и очищенном виде. Нарезать кабачки мелкими кубиками или натереть на терке. Иногда я их пропускаю через мясорубку, тогда масса больш
Баклажаны в сметанном соусе: гениальный салат и вкуснейшая закуска на хлебушек
Ингредиенты:
1 кг баклажанов 50 мл растительного масла 1 ст. л. соли со специями (прованская, адыгейская) 400 мл сметаны 3-5 зубков чеснока 2 ст. л. соевого соуса пучок зелени кинзы 5-7 шт. ядер грецкого ореха
Как готовить: 1. Баклажаны почистить от синей кожицы, разрезать на пластинки и вымочить 10-15 минут в соленой воде. 2. С помощью кисточки смазать баклажаны растительным маслом и выложить на застеленный пергаментом противень. Поставить в самый низ в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. 3. Чеснок пропустить через пресс. Огрехи порубить ножом очень мелко. Растереть вместе чеснок, орехи и пряную со
Это известное русское выражение часто используется для описания чего-то или кого-то в тесноте и тесном пространстве. Например, когда поезд метро переполнен и невозможно двигаться — вы именно «как селедка в бочке». Как же оно возникло? Исторически, в России и многих других странах селедку солили и хранили в специальных бочках. Там рыба плотно укладывалась рядами, практически не оставляя свободного места. Такие бочки можно было на долгий срок хранить и перевозить, что было весьма удобно. Селедка в бочке, буквально, находилась в ужасающей тесноте! Но выражение все же появилось не в те древние исторические времена, а очень близко к нам, а точнее в СССР. История происх
Комментарии 3