📌ДВА РЕЦЕПТА ГЛАЗУРИ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ
📌УНИКАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ПАСХИ
📌КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ
✅ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ🍫🍫🍫. ⠀
Глазурь получается мягкой. НЕ крошится и НЕ рассыпается. Но есть минус-она липкая, по консистенции это скорее ганаш, поэтому транспортировать нужно аккуратно. Зато ооочень шоколадная и вкусная! ⠀
- 200 гр. (1 полный граненый стакан) сахара
- 3 ст. ложки какао
- 70 гр. сливочного масла
- Немного воды
Сахар, какао и растопленное сливочное масло тщательно перемешать, поставить на огонь.
Добавлять немного( буквально по чайной ложке) воду. Регулировать консистенцию можно капнув на холодную тарелку глазурь и перевернув ее вертикально. Если не разбегается мгновенно, а меееедленно стекает-готово.
Варить до легкого загустения.
Готовая глазурь будет гуще, чем горячая. ⠀
✅БЕЛАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ НА ЖЕЛАТИНЕ🧁🧁🧁 ⠀
Белая, пышная глазурь, которая не крошится, с ноткой лимонной кислинки🍋! Внимание! Работайте с ней очень быстро! Подготовьте заранее все ингредиенты и сами куличи. Застывает глазурь мгновенно! ⠀
- 1 стакан сахара
- 1 чайная ложка желатина
- 2+4 столовые ложки воды
- 1 чайная ложка лимонного сока
Желатин растворить в 2 столовых ложках воды и оставить набухать на 5 минут.
Тем временем в кастрюле смешать сахар и 4 столовых ложки воды. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до закипания и растворения сахара.
Влить набухший желатин и интенсивно перемешать до его растворения.
Снять с огня.
Взбить массу миксером до появления густой пены(2-3 минуты), в конце взбивания добавить лимонный сок. Сразу же покрыть куличи глазурью. Она очень быстро застывает!!!
✅ПАСХА ЗАВАРНАЯ НА МОЛОКЕ🍶🥛🥚
⠀
Рецепт отрываю от сердца❤😌! Такую пасху готовит наша бабушка! Она очень нежная, воздушная по консистенции, с ароматом пломбира🍦😋! На мой, субъективный взгляд, с творожной не сравнится, та всегда кислит😔. Если пасха-то только по этому рецепту🤗!
⠀
- 3 литра молока
- 1 литр сметаны
- 7 яиц (в зависимости от размера 6-10)
- 250 гр сливочного масла
- 1-1,5 стакана сахара
- Сухофрукты, цукаты, ванилин по вкусу
⠀
Молоко поставить греться на плиту. Когда начнут появляться первые «бульки»-убавить газ до минимума. НЕ кипятить.
⠀
Тем временем, в отдельной миске смешать яйца и сметану до однородности. Влить смесь тонкой струйкой в горячее молоко, варить постоянно помешивая. ⠀
⠀
Вскоре начнут образовываться «хлопья» творога, отделяясь от сыворотки. Выключить огонь и остудить. ⠀
⠀
Дуршлаг застелить несколькими слоями влажной марли и откинуть на него готовый творог. ⠀
⠀
Сыворотку НЕ выливать! Из нее потом можно испечь вкуснейшие блинчики🥞! ⠀
Края марли завязать и подвесить творог стекать на ночь. ⠀ ⠀
⠀
Утром продолжаем.
В миску поместить размягчённое сливочное масло, сахар и готовый творожок. Взбить блендером до однородности. Добавить по вкусу запаренные сухофрукты или цукаты (на мой взгляд, вкуснее всего традиционный вариант с изюмом). ⠀
⠀
Готовую пасху переложить в форму, застеленную влажной марлей, убрать в холодильник. Каждые несколько часов сливать сыворотку. Когда масса достаточно уплотнится-сверху придавить тарелкой с грузом. ⠀
⠀
Когда перестанет отделяться сыворотка(на это уйдёт около 12 часов)-пасха готова😉👍!
⠀
P.S. Бабушка никогда не использует формы для пасхи, а подаёт ее в тарелочке. Так что после добавления масла, сахара и изюма можно просто оставить пасху в холодильнике дожидаться своего часа🤗.
✅КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ 🧁🧁🧁
⠀
Сдобный, рыхлый, воздушный и пушистый! Такой, каким и должен быть настоящий кулич!
⠀
- 7 стаканов ( 1 кг) муки
- 6 яиц
- 50 гр. живых дрожжей (или 3 чайные ложки сухих)
- 250 мл молока
- 2 стакана(360 гр.) сахара
- 180 гр. (1 пачка) размягченного сливочного масла
- 200 гр. жирного творога (9%)
- 1/2 чайной ложки соли
- Сухофрукты, цукаты, орехи, ванилин по вкусу
⠀
Сначала необходимо приготовить опару. Молоко разогреть до температуры 36-37 градусов. Добавить в него дрожжи, 1 стакан муки(130 гр.) и 1/2 стакана (90 гр.) сахара. Все тщательно перемешать и оставить подниматься в тёплом месте на 1,5-2 часа. ⠀
⠀
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену. ⠀
⠀
В большой миске смешать опару, творог, белки, желтки, размягченное сливочное масло, ванилин и соль. Тщательно вымесить и, всыпая по 1 стакану просеянную муку, замесить липкое тесто. Добавить сухофрукты, цукаты или орехи. ⠀
Накрыть полотенцем и оставить подниматься на 1-1,5 часа. ⠀
Обмять и дать ему постоять ещё минут 30.
⠀
Когда тесто «подойдёт» - разложить его по формам, заполняя на половину объема. Дать подняться в формах ещё около 30 минут. ⠀
⠀
Выпекать в течении 35-40 минут, в разогретой до 180 градусов духовке. ⠀
Когда куличи остынут-покрыть глазурью.
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев