Секрет долго не черствеющего и очень воздушного теста
Сегодня я хочу приготовить с вами по-настоящему воздушные булочки по простому и нестандартному рецепту дрожжевого теста. Расскажу вам секрет, благодаря которому булочки получатся такими же воздушными и нежными, как у меня. Давайте готовить!
Ингредиенты:![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Молоко: 200мл
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Мука: 360 г
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Дрожжи: 15г прес. (7г сухие)
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Ванилин: щепотка
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Яйца: 2шт (1 для смазывания)
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Соль: 1/2 ч.л
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Сахар: 40-45г
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Сливочное масло размягченное: 1ст.л
Начинка:![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Сахар: 3 ст.л
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Сливочное масло растопленное: 2ст.л
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Корица: 1ч.л
Приготовление:1. Мучная заварка: - В сотейнике соедините молоко (100 мл) и муку (2 ст.л.). Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
- Поставьте сотейник на средний огонь и, непрерывно помешивая, заварите смесь до состояния густого пудинга (примерно 2,5-3 минуты).
- Переложите заварку в миску, накройте пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности, и дайте полностью остыть до комнатной температуры.
2. Приготовление теста: - В миске разогрейте оставшееся молоко (100 мл) до теплого состояния (но не горячего).
- Добавьте к молоку прессованные дрожжи (15 г), измельчив их пальцами, и перемешайте венчиком.
- Добавьте сахар (2 ст.л.) и муку (2 ст.л.), перемешайте до однородного состояния. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 15 минут для активации дрожжей.
- Когда дрожжи активируются и образуется пенка, добавьте яйцо, соль и остывшую мучную заварку. Хорошо перемешайте.
- Постепенно добавляйте просеянную муку (3-4 стакана), перемешивая сначала ложкой, а затем руками или миксером до однородного состояния.
- Вмешайте размягченное сливочное масло (1 ст.л.) в тесто. Вымешивайте тесто 10 минут руками или 5 минут в миксере.
- Переложите тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа для подъема.
3. Формирование булочек: - Тесто, поднявшееся в 2-3 раза, выкладываем на присыпанную мукой поверхность и делим на 6 равных частей.
- Каждую часть теста раскатываем в овал. Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем смесью сахара (3 ст.л.) и корицы (1 ч.л.).
- Сверните тесто в рулет и защипните края, чтобы начинка не высыпалась.
- Выложите булочки на противень, устеленный бумагой для выпечки, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут для подъема.
4. Выпекание: - Разогрейте духовку до 180°C.
- Смажьте булочки взбитым яйцом и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.
- Дайте булочкам остыть на решетке.
Ваши воздушные и ароматные булочки готовы! Наслаждайтесь этой вкусной выпечкой с корицей и сахаром. Желаю вам успехов и приятного аппетита!
#булочки #булочкискорицей #сдоба #рецепты #кулинария
Комментарии 15