Предыдущая публикация
Творожный дрожжевой кулич
Ингредиенты
Для опары:
50 мл молока
1 ч.л. сахара
20 гр свежих дрожжей
(Или 8 гр сухих)
20 гр пшеничной муки
Для теста:
250 гр творога
50 гр сливочного масла
120 гр сахара
2 яйца
1 яичный желток
320 гр муки
150 гр изюма
Цедра одного апельсина
Ванилин, соль по щепотке
Как приготовить
1. Изюм замочить в кипятке.
2. Для опары: в тёплое (38-40 градусов) молоко добавить чайную ложку сахара, столовую ложку с горкой муки и дрожжи. Всё перемешать, накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и убрать минут на 15 в тёплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза.
3. 2 яйца с желтком и сахаром взбивать добела 3-4 минуты на высокой скорости миксера.
4. Творог растереть вилкой или толкушкой - для более однородной структуры теста. Влить растопленное и чуть остывшее сливочное масло, взбитые яйца, добавить соль и ванилин/ванильный сахар, хорошо перемешать.
5. Добавить опару. Просеять муку, добавить её в получившуюся массу, хорошо перемешать.
6. Добавить изюм и апельсиновую цедру, перемешать. Должно получиться липкое тесто, которое будет сложно мешать ложкой.
Для того, чтобы тесто получилось более воздушным и однородным, можно 1-2 минуты вымесить его руками. Оно будет мягким и не липнущим к рукам.
7. Подготовить формы. Из этого количества теста получится два больших кулича или 3-4 маленьких. Выложить тесто, заполняя формы на 1/2 объёма, и поставить в тёплое место на 1,5-2 часа, накрыв плёнкой или влажным полотенцем.
Тесто должно подняться в 2 раза.
8.Подошедшие куличи поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 10 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще минут 30. Если куличи начинают пригорать, можно их накрыть фольгой. Готовность проверить шпажкой - она должна выходить из середины кулича сухой.
Следующая публикация
Комментарии 1