Ингредиенты:
🍯МЕДОВЫЕ КОРЖИ:
🔸Яйцо - 2 шт
🔸Сахар - 200 гр
🔸Соль - щепотка
🔸Мед - 3 ст.л
🔸Сливочное масло 82,5% - 100 гр
🔸Сода - 1ч.л с горкой
🔸Мука - 500 гр (+100 гр на обсыпку)
⚪️КРЕМ
🔸Молоко - 400 мл
🔸Сахар - 180 гр
🔸Яйцо - 2 шт
🔸Сливочное масло - 100 гр
🔸Кукурузный крахмал - 50 гр (3 ст.л)
🔸Сливки 33% - 400 мл
Приготовление:
В кастрюлю отправляем яйца, сахар, щепотку соли, далее добавляем сливочное масло , мед и ставим кастрюлю на маленький огонь или на водяную баню, постоянно помешивая.
Доводим до горячего состояния, но не кипятим.
Далее добавляем соду, масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Снимаем с огня и начинаем постепенно добавлять просеянную муку. Делим тесто на 8 равных частей и формируем шарики. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 мин.
Достаем из холодильника и начинаем раскатывать коржи тонко, до нужного нам диаметра (у меня 20 см). Накалываем вилкой и выпекаем каждый корж по 5 мин на 170•
Для крема:
В миске смешиваем яйцо, сахар и кукурузный крахмал, перемешиваем венчиком и тонкой струйкой добавляем в горячее молоко активно помешивая, что бы яйцо не свернулось.
Доводим до загустения , снимаем с плиты и добавляем сливочное масло, размешиваем , накрываем в контакт пищевой плёнкой и отправляем в холодильник до полного застывания.
❗️Очень важно, что что бы заварной крем полностью застыл, иначе при смешивании сливки начнут таять и крем будет жидкий.
Взбиваем до пиков охлаждённые жирные сливки. Вмешиваем к холодному заварному крему и хорошо перемешиваем. Крем готов.
Приступаем к сборке торта, каждый корж промазываем кремом и отравляем в холодильник на 3-4 часа , а лучше на ночь( оставляем немного крема для покрытия). Из остатков коржей делаем мелкую крошку и украшаем. Приятного аппетита ❤
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев