Предыдущая публикация
Торт "Шер ами"-в переводе с французского- "Милый друг".
В основе торта медовые коржи,сметанно-сливочный крем,обязательно курага,орехи и изюм.Сверху оформляется бело-розовым сердцем из белкового крема.
Рецепт:
на маленький тортик,диаметр 12см:
-масло сливочное - 25 гр
-0,5 ст.сахара
-1,5шт.яйца
-1ст.л.меда
-сода,гашеная уксусом-на кончике ножа
-1ч.л. (без горки)разрыхлителя
-2ст.муки
-сметана -0,5л.(можно половину заменить сливками для взбивания,получится нежный воздушный крем)
-0,5 ст.сахарной пудры
-орехи грецкие - 15шт.
-чернослив без косточек -50 гр (у меня без него,не очень люблю)
-курага-50гр
-1белок
-50гр сахара
-1ст.л.воды
-1ч.л.свекольного сока
Если вы готовите тортик для детей,то лучше вместо белкового крема,оформить тортик розовым кремом из взбитых сливок.
Масло растопить, всыпать сахар,немного остудить, добавить яйца и взбить. Добавить мед, гашеную соду,разрыхлитель. Не переставая размешивать всыпать постепенно 1,5 стакана муки.
Затем постепенно всыпать остальную муку,чтобы получилось тесто,не липнущее к рукам. Разделить тесто на 9-10 частей, раскатать,не вырезаяровные круги.Выпекать до золотистого цвета при 160* минут 6-7.Они быстро пекутся,не прозевайте))).
Выпеченные коржи остудить,обильно пропитать сиропом,для которого смешать 1/4ст.апельсинового сока,4ст.л.горячей воды,смешанной с 1ст.л.сахара.Можно обойтись без апельсинового сока,но так вкуснее)))
Сметану взбить с сахарной пудрой, добавить молотые подсушенные грецкие орехи,оставив немного для посыпки.Для крема я не сильно мелко их измельчаю-так,чтобы были и крупные кусочки и мелкая крошка.
Курагу и чернослив залить по отдельности кипятком,оставить минут на 5,затем измельчить и ввести в крем.
Из готовых коржей вырезать круги одинакового размера,а обрезки измельчить в крошку.
Смазать кремом пропитанные коржи, обсыпать растертой с орехами крошкой, оформить кремом,курагой.. Дать настояться.
Для белкового крема смешать воду с сахаром и поставить на медленный огонь.Варить минуты 2-3,в конце капнуть свекольного сока.
Тем временем взбить белки с солью в крепкую пену и ввести густой сахарный сироп.Взбивать до устойчивых пиков.
Следующая публикация
Нет комментариев