Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 250 гр
Сахар – 50 гр
Сухие дрожжи – 7 гр (1 пакетик)
Молоко – 100 мл
Яйца – 3 шт
Масло сливочное – 100 гр (растопленное)
Соль – 1/2 ч. л
Ванильный сахар – 1 ч. л
Для сиропа:
Вода – 500 мл
Сахар – 200 гр
Ром – 100 мл
Лимонный сок – 2 ст. л
Для ягодного соуса:
Ягоды (малина, клубника, черника) – 300 гр
Сахар – 100 гр
Лимонный сок – 1 ст. л
Крахмал – 1 ст. л (по желанию, для загустения)
Приготовление:
1. В небольшой кастрюле подогрейте молоко до тёплого состояния (около 37°C). Добавьте сухие дрожжи и 1 ст. л сахара, перемешайте и оставьте на 10 минут до образования пены.
2. В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. В отдельной миске взбейте яйца и добавьте растопленное сливочное масло. Соедините яичную смесь с молочной и постепенно добавьте к муке. Замесите мягкое, немного липкое тесто. Вымешивайте тесто в течение 10 минут до гладкости и эластичности.
3. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа для подъёма. После подъёма теста обомните его и переложите в смазанную маслом форму для баб или в индивидуальные формочки для кексов. Оставьте тесто на 30 минут для повторного подъёма.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте бабу 20-25 минут (если используете большую форму – 40-45 минут) до золотистого цвета. Готовность проверьте зубочисткой – она должна выходить сухой.
5. В кастрюле соедините воду и сахар, доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снимите сироп с огня, добавьте ром и лимонный сок. Дайте сиропу немного остыть.
6. Готовую бабу выньте из формы и положите на решетку. Медленно полейте её тёплым сиропом, чтобы она полностью пропиталась. Можно использовать кисточку для пропитки. Оставьте бабу для впитывания сиропа на 1 час.
7. В кастрюле смешайте ягоды, сахар и лимонный сок. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Варите соус 5-10 минут до загустения. Если хотите более густой соус, добавьте крахмал, предварительно растворив его в небольшом количестве холодной воды.
Протрите соус через сито, чтобы избавиться от семечек и получить гладкую текстуру.
Подача:
Подавайте ромовую бабу, поливая её ягодным соусом. Можно украсить свежими ягодами и взбитыми сливками по желанию.
#десерт
Нет комментариев