КРАСИВАЯ И ЗДОРОВАЯ

Луковый пирог - это нереально вкусно!

Сегодня будем готовить пирог, но не просто пирог, а луковый пирог. В пироге используется песочное тесто.
Ингредиенты:
Масло сливочное - 200 гр
Мука - 300 гр
Сметана 20% - 6 столовых ложек
Сода - 1 чайная ложка + уксус 9%
Плавленые сырки - 4 шт
Лук - 6 шт
Соль, перец, зелень
Яйца - 4 шт
Приготовление:
1. Я беру большую ёмкость, в которой буду перетирать муку с маслом. Масло нужно заморозить заранее, чтобы легче натирать его на крупной тёрке с мукой. Очень люблю песочное тесто, даже несладкое. Важно, чтобы масло было из морозилки, иначе оно не натрётся как следует. Раньше я брала мягкое масло, но не во всех рецептах это возможно. Вкус получается другой. Такие вот тонкости кулинарии.
2. После того как натерли масло в муку, перетираем муку с маслом руками до получения однородной крошки. Делаем углубление в середине и добавляем соль и сметану. В уксус добавляем соду, гасим её и выливаем в сметану. Всё перемешиваем, сначала ложкой, а затем руками. Тесто будет липким, но это нормально.
3. Замешиваем тесто в комочек — не вымешиваем, а просто собираем. Это займёт не больше 2 минут. Рекомендую делать это в ёмкости, так как иначе стол придётся долго отмывать.
4. Тесто заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь. Чем дольше тесто полежит в холодильнике, тем лучше оно получится.
5. Для начинки нам понадобятся соль, душистый перец, 4 яйца, 4 плавленых сырка (сливочных) и лук. У меня 6 маленьких луковиц, если у вас большие — берите 3 штуки.
6. Лук нарезаем тонкими полукольцами. На сковородку наливаем подсолнечное масло и ставим на огонь. Лук отправляем на сковороду и пассеруем на небольшом огне, постоянно помешивая. Важно, чтобы лук не поджаривался, а стал мягким. Когда лук станет мягким и прозрачным, солим его и добавляем чёрный молотый перец по вкусу.
7. Теперь натираем сырки на крупной тёрке. Яйца взбиваем вилкой до однородности и добавляем к ним зелень (можно взять замороженную). Перекладываем лук в отдельную миску и пока он еще горячий, добавляем тёртые сырки, перемешиваем. Еще раз пробуем начинку на соль и перец, если нужно, добавляем. А затем, когда начинка немного остынет выливаем яйца. Начинка готова.
8. Берём форму диаметром 26,5 см и смазываем её подсолнечным маслом. Тесто достаём из холодильника и визуально делим на 3 части. Отрезаем 1/3 часть от теста и убираем в сторону. Оставшееся тесто (большую часть) раскатываем, посыпав стол мукой, и выкладываем в форму, делая бортики. Выкладываем начинку и разравниваем.
9. Из оставшегося теста раскатываем верхний корж и накрываем пирог, формируем края, убираем лишнее тесто. Постоянно припыляю руки и стол мукой.
10. Духовку разогреваем до 160-170 градусов. Выпекаем пирог 25-30 минут. Проверяем готовность с помощью деревянной палочки: если она выходит практически сухая, пирог готов.
11. За 10 минут до готовности смазываем верх пирога яйцом для красивой корочки. Пирог должен остыть перед подачей, чтобы его можно было нарезать.
Когда разрезаете пирог, сыр приятно тянется, а корочка получается красивой, с лёгкой слоистостью. Очень вкусный пирог, который приятно подать на любой стол.
#пирог #лук #луковыйпирог #рецепты #кулинария

Ни одного праздника без этого салата! Нравится абсолютно всем!

Сегодня хочу поделиться ещё одним классным рецептом салата, который я готовлю абсолютно на все праздники. Он называется "Корочка под кайфом". Готовится он очень просто и из самых доступных ингредиентов, и я уверена, что он придётся вам по вкусу.
Всё готовится быстро и легко. Заранее нужно только отварить яйца. Мы такой салат съедаем очень быстро, поэтому сегодня готовлю большую порцию.
Ингредиенты:
200 г сыра
400 г томатов (4 шт.)
5 средних яиц
450 г копченой курицы (вареная курица/ветчина)
1 зубчик чеснока
6 ломтиков хлеба
соль, перец по вкусу
1-2 ст.л. мака
Приготовление:
1. Первым делом подготовим чесночное масло. Для этого натираем на мелкой тёрке один зубчик чеснока или пропускаем его через пресс. Добавляем немного соли, чёрного молотого перца и, по желанию, копчёную паприку. Можно использовать сладкую паприку или любые другие специи по вкусу. Затем вливаем пару ложек растительного масла и хорошо перемешиваем. Пока будем подготавливать другие продукты, масло пропитается чесноком и специями и станет очень ароматным.
2. Теперь нарежем 200 грамм полутвёрдого сыра мелкими кубиками. Берите именно тот сыр, который вам нравится. Я чаще всего использую сливочный сыр с лёгкой кислинкой.
3. Далее нам понадобятся 6 кусочков белого хлеба для приготовления гренок. Я беру обычный молочный батон и срезаю корочки, чтобы сухарики получились светлыми и красивыми. Это не обязательно, но мне так больше нравится. Нарезаем батон кубиками. Если не хотите готовить гренки, можно использовать покупные сухарики, но домашние будут полезнее и вкуснее.
4. Пока сковородка чистая, можно обжарить мак, чтобы он стал более ароматным и хрустящим. На раскалённую сковородку высыпаем мак и помешиваем. Через пару минут появится ореховый аромат, и мак станет хрустящим. Подсушенный мак получается гораздо вкуснее.
5. Теперь масло уже пропиталось чесноком. Переливаем его через сито на сковороду и отжимаем остатки. Включаем нагрев и ждём, пока масло нагреется. Высыпаем хлеб и подсушиваем его до состояния сухариков. Этот процесс займёт 5-7 минут. Этого количества масла будет достаточно, чтобы сухарики стали золотистыми и хрустящими.
6. Теперь нарежем 4 средних помидора (около 410 грамм) кубиками. Желательно, чтобы помидоры были сладкими и спелыми.
7. Также нарежем 5 отваренных вкрутую яиц средним кубиком. Не забудьте полностью охладить яйца перед нарезкой.
8. Для салата я использую копчёную курицу. Я покупаю целую курицу и отделяю мясо. Шкурку убираю — она в салате не понадобится. Мясо нарезаю кубиками. Можно использовать куриную ветчину или рулет, а если хотите более диетический вариант, просто отварите курицу. Но копчёная курица в этом салате придаёт особый вкус, так что я рекомендую попробовать именно её.
9. Теперь всё готово для сборки салата. Я собираю его в кольце диаметром 24 см. Майонез я переложила в кондитерский мешок для удобства.
10. Первым слоем выкладываю курицу, равномерно распределяю и немного прижимаю. Сверху покрываю майонезной сеточкой.
11. Следующим слоем выкладываю яйца, подсаливаю, добавляю чёрный перец и снова покрываю майонезом.
12. Далее выкладываю помидоры (не сразу из миски, а вилочкой, чтобы весь сок остался внизу). Если не хотите выкладывать слоями, можно всё просто перемешать — получится не хуже. Но обычно я выкладываю слоями и подаём порционно в пиалках. Снова майонез.
13. Далее выкладываю сыр, и сверху покрываю майонезом.
Если собираете салат заранее, то накройте его пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Сухарики и мак добавляйте перед подачей, чтобы они не размокли. Если подаёте порционно, сразу присыпайте сухариками и маком. Если собираете на большом блюде, ставьте сухарики и мак рядом, чтобы каждый мог добавить себе по вкусу.
Чтобы аккуратно снять кольцо, пройдитесь по бокам лопаткой. В конце присыпаем обжаренным маком. С маком салат выглядит очень красиво и аппетитно.
Этот салат у нас на столе на всех праздниках. Несмотря на простые ингредиенты, они прекрасно сочетаются, и салат получается супер вкусным и сочным. Копчёная курица, свежие помидоры, сливочный сыр и хрустящие чесночные сухарики с маком — это идеальное сочетание!
#салат #копченаякурица #салатссухариками #рецепты #кулинария