Насыщенный тыквенный сок с апельсинами

Ингредиенты:
Тыква - 5 кг
Вода - 2 литра
Сахар - 500 гр
Сок апельсинов - 3 шт.
Лимонная кислота - 1 ч.л.
Приготовление:
Привет всем! Часто ли вы пьёте тыквенный сок? Знаю, очень много людей скептически относятся к напиткам из овощей, но для меня тыквенный сок - это приятное исключение.
Тыкву мою, очищаю от кожуры и семян. Нарезаю небольшими кусочками складываю всё в кастрюлю.
Заливаю водой, ставлю на огонь. Закипела и варю минут 20 отваренную массу, измельчаю блендером в горячем состоянии.
Всыпаю 500 г сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты.
3 апельсина разрезаю и выдавливаю сок.
Ставим на огонь, добавляем сок трёх апельсинов и провариваем ещё минут 20. Такой сок можно пить сразу или закатывать на зиму.

ОРЕХОВЫЙ ТОРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука – 200 -300 г
Толченые грецкие орехи – 2 стакана очищенных орехов (250 г)
Сахарная пудра или сахар – 150г
Сливочное масло – 150 г
Молоко – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1/2ч. л.
Для крема:
вареная сгущенка + сгущенное молоко (или вареная сгущенка + сметана жирная)
Приготовление:
В муку добавить 200 г толченых орехов, соль, растопленное с сахаром сливочное масло, слегка взбитое яйцо. Замесить тесто. Раскатать тесто и свернуть в рулет, разрезать на 4-5 кусков и поставить на час в холод.
Затем раскатать еще раз каждый кусок в пласт и выпекаем в духовке (можно на сковороде), посыпав дно мукой. Коржи получаются очень хрупкие.
Смазываем коржи кремом. Верх посыпать оставшимися орехами. Дать торту пропитаться.
Приятного чаепития! #торт #орехи #выпечка

Бисквитный торт с кремом "Пломбир"

Нежный, вкусный и очень красивый бисквитный торт с насыщенным сливочным вкусом. Воздушный пропитанный бисквит, волшебный крем "Пломбир", который по вкусу напоминает мороженое, и кокосовые хлопья подарят вам незабываемое удовольствие!
Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца - 6 шт.
Сахар - 150 г
Мука - 200 г
Разрыхлитель теста - 2 ч. ложки
Масло растительное или сливочное - для смазывания пергамента
Для крема "Пломбир":
Сметана жирностью от 20% - 700 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 240 г
Масло сливочное - 260 г
Мука - 6 ст. ложек
Сахар ванильный - по вкусу
или ванилин - на кончике ножа
Для пропитки коржей:
Сахар - 50 г
Вода - 100 мл
Сок лимонный - 2 ст. ложки
Для украшения:
Кокосовая стружка - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление торта начнем с выпечки бисквита. В большую ёмкость разбиваем 6 яиц. Теперь высыпаем сахар.
Начинаем взбивать яйца с сахаром. Ориентировочно я взбиваю 10 минут. Далее смешиваем сухие ингредиенты. Я всегда это делаю в отдельной емкости. Высыпаем просеянную муку и разрыхлителm. Хорошо все перемешиваем.
Теперь будем аккуратно вводить мучную смесь во взбитые яйца. Делаю я это небольшими порциями, каждую хорошо просеивая через сито. Аккуратно перемешиваем тесто снизу вверх. Масса должна остаться воздушной, долго вымешивать бисквитное тесто не нужно.
Дно формы (у меня форма диаметром 24 см) застилаем пергаментом. Пергамент я смазываю растительным маслом (можно использовать сливочное). Бока формы смазывать не нужно. Выкладываем тесто в подготовленную форму.
Бисквит выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 30 минут. Во время выпекания духовку не открываем!
Готовность бисквита проверяем при помощи деревянной шпажки: она должна быть сухой. Если бисквит готов, духовку выключаем, приоткрываем дверцу и оставляем форму с бисквитом в духовке еще минут на 10, чтобы бисквит не осел.
Затем вынимаем бисквит из духовки, освобождаем от формы, аккуратно снимаем пергаментную бумагу. Даём бисквиту полностью остыть.
Пока бисквит остывает, приготовим заварной сметанный крем. Все продукты для крема должны быть комнатной температуры.
Половину крема я буду использовать для смазывания коржей, а оставшийся крем - для выравнивая и украшения торта.
Ставим на плиту кастрюлю с водой. Крем будем готовить на водяной бане, поэтому я смешиваю все ингредиенты в металлической ёмкости. Разбиваем яйца, добавляем сахар и ванильный сахар (можно заменить ванилином на кончике ножа). Все хорошо размешиваем при помощи венчика до однородности.
Добавляем сметану. Я советую использовать сметану высокой жирности, тогда крем будет более плотный и текстурный.
Хорошо все размешиваем до однородности, и небольшими партиями добавляем муку. Перемешиваем до тех пор, пока не уйдут все комочки. Это важно, иначе крем получится с крупинками.
Как только в кастрюле закипит вода, помещаем ёмкость с кремом сверху так, чтобы дно ёмкости не касалось кипящей воды, и начинаем томить массу до загустения, постоянно помешивая. У меня на это ушло всего минут 5, так как сметана была 25-процентной жирности.
Снимаем заварной сметанный крем с водяной бани и оставляем остужаться (я переложила крем в другую ёмкость).
Пока остывает сметанный крем, займемся маслом. Размягченное сливочное масло нужно хорошо взбить на высокой скорости миксера до пышности. Масса должна побелеть, стать более воздушной и кремовой. Это очень важный этап.
Продолжая взбивать масло миксером на средней скорости, по ложечке добавляем к маслу заварной сметанный крем. Важно, чтобы сметанный крем и взбитое масло были одинаковой температуры, тогда все точно получится. Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным.
Готовый заварной сметанный крем накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час. Когда бисквит полностью остыл, разрезаем его на 3 коржа.
Ещё один важный момент для вкусного и нежного торта - это пропитка для коржей. Сегодня я приготовлю простую пропитку на основе сахара и лимонного сока.

ТОРТ «ЗАХЕР»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для коржа:
3 яйца
90 г сливочного масла
80 г сахара
80 г муки
50 г шоколада
50 г молотого миндаля
1 -2 ст. л. какао
1 -2 ч.л. коньяка
1 ч. л. разрыхлителя
Для глазури:
5 ст.л. сметаны
4 ст.л. какао
3 ст.л. сахара
30-40 г шоколада
1 ст.л. ванильного сахара
100 г абрикосового джема
Сливочное масло
Какао
Приготовление:
Для коржа растопить масло и шоколад, добавить миндаль, коньяк, сахар, перемешать. Белки отделить от желтков, ввести по одному желтки, аккуратно перемешивая.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и какао. Перемешать в однородную пышную массу. Белки взбить до пышности и, аккуратно вмешивая, ввести их в тесто. Форму смазать маслом, присыпать какао, переложить тесто. Выпекать при 180 град. 40-45 мин. (не пересушить).
Готовому коржу дать полностью остыть (рекомендуется оставить его на 8 часов, но я разрезала через 2 часа). Промазать джемом нижний корж.
Для глазури соединить в кастрюльке сметану, сахар, ванильный сахар, какао и кусочки шоколада. Поставить на средний огонь, тщательно перемешать. Увеличить огонь, довести до начала закипания, туг же снять с огня (получите глянцевую насыщенную шоколадную глазурь).
Коржи сложить друг на друга, обмазать глазурью, выровнять по поверхности торта. Дать торту немного пропитаться.
Приятного чаепития! #торт #шоколадныйТорт #выпечка

Заготовки ЛУЧШИЙ БЫСТРЫЙ рецепт Тыквенного СОКА, про все остальные сразу забыла!

Тыквенный сок без соковыжималки, проще и вкуснее рецепта просто нет, попробуйте и поймете сами. В прошлом году я приготовила так впервые и за прошедший год про другие рецепты и не вспомнила, готовлю. теперь только так.
Рецепт:
тыква -2,5кг
вода -2л
апельсин -4шт
сахар -400г
лимонная кислота -1,5ч.л. (7г)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, берем тыкву, семечки убираем чистим от кожицы, разрезаем. У меня чистый вес тыквы 2,5 кг. Берем большую толстостенную кастрюлю, кладем тыкву, вливаем 2 литра воды, закрываем крышкой и варим до готовности тыквы на небольшом огне минут 10-15, проверить можно ножом.
Пока тыква варится выжимаем сок из апельсинов, Теперь пробиваем тыкву блендером до однородности. Добавляем сахар 400 грамм, добавляем лимонную кислоту 1ч.л., по весу у меня 7 грамм, вливаем сок апельсина у меня из 4 апельсинов получилось 300 мл сока.
Доводим до кипения, кипятим минуты 2-3 снимаем с огня, разливаем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками, банки переворачиваем и укутываем, оставляем так до полного остывания.
Такой сок может храниться в прохладном месте до нового урожая.
Как сок охладится наливаем по стаканам и наслаждаемся.

ИСПАНСКИЕ БУЛОЧКИ "Ensaimadas"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Мука — 300 г
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/4 стакана
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Теплая вода — 120 мл
Отдельно:
100 г сливочного масла, очень мягкого
начинка по вкусу (консервированная вишня; тертая тыква+сахар+корица; яблоки)
сахарная пудра
Приготовление:
1. В чаше для миксера соедините муку, дрожжи, соль, сахар и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте ложкой, а затем насадкой "крючок" месите тесто до эластичности 10 минут. Тесто должно получиться мягким, но нелипким. Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти до увеличения в два раза.
2. Противень застелите пекарской бумагой. Подошедшее тесто разделите на 4 части.
3. Смажьте рабочую поверхность сливочным маслом. Возьмите часть теста и на столе растягивайте его в прямоугольник (у меня 27*38 см), а затем смажьте обильно сливочным маслом.
4. Выложите в ряд начинку по большей стороне и начинайте сворачивать в рулет. Закрутите рулет в виде улитки.
5. Выложите булочку на противень, верх смажьте малым количеством масла. Эту же работу проделайте с остальными частями теста. Поставьте противень в теплое место, чтобы булочки еще раз подошли, минут 30–40. Разогрейте духовку до 180 С .
6. Выпекайте булочки 20 минут или до готовности.
Готовые горячие булочки присыпьте сахарной пудрой и переложите на решетку до полного остывания.
Приятного чаепития! #булочки #выпечка #кЧаю

ПЛЕТËНКА С ГРУШАМИ на творожном тесте.

Для неё я использую очень вкусное творожное тесто, оно мягкое и отлично подходит к сочным грушам.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
-200 гр творога 5% жирности
-70 гр сливочного масла
-70 гр сахара
-1 яйцо
-220 гр пшеничной муки в/с
-10 гр ванильного сахара
-1 ч.л разрыхлителя
-щепотка соли
Начинка:
-груши
-сахар по вкусу
-цедра одного лимона
-1 стол.л лимонного сока
Приготовление:
1. Для теста к творогу добавить сахар, ванильный сахар, соль и яйцо. Всё взбить миксером. Далее добавить мягкое сливочное масло и еще раз взбить. Постепенно ввести всю муку и разрыхлитель, замесить мягкое тесто. Для начинки груши нарезать тонкими пластинками.
2. Добавить к ним сахар, лимонную цедру и сок лимона. Сахар добавляйте по вкусу, т.к груши бывают разные и по сладости и по сочности. Тесто раскатать в прямоугольный пласт сразу на пергаменте. Вдоль на середину выложить начинку.
3. По бокам сделать надрезы. Переплести надрезы в виде косички. Перенести плетенку на противень. Выпекать творожную плетёнку с грушами в разогретой духовке при 180С около 25-30 минут. Дать немного остыть и присыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития! #пирог #груши #выпечка #кЧаю

СМЕТАННЫЙ ТОРТ «ВИШНЁВЫЕ СОТЫ»

Этот торт, вариация знаменитого торта «Монастырская изба».
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для коржей на форму 20 см:
550-600 г муки
250 г сметаны
250 г сливочного масла
200 г сахара
10 г разрыхлителя для теста
0,5 ч. ложки соды
8 г ванильного сахара
800 г вишни без косточек
3 ст. ложки крахмала
100 г сахара
Для пропитки:
200 г нежирной сметаны
Для крема:
600-700 г сметаны 30%
50 г сахарной пудры
Для украшения:
90 г тертого шоколада
Вес торта - 2,6 кг
Приготовление:
Смешиваем муку и разрыхлитель, а затем просеиваем. Сюда же всыпаем сахар, ванильный сахар, и еще раз всё хорошо размешиваем, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объёму. Кладём холодное нарубленное сливочное масло - оно должно быть холодным, прямо из холодильника. И всё быстро перетираем в крошку.
Очень мелкой крошки добиваться не нужно, +/- горошина будет вполне достаточно. В сметану всыпаем соду и хорошо размешиваем. Попутно отмечу, что в рецепте используется и сода, и разрыхлитель для теста. Сода нужна для того, чтобы погасить кислоту, содержащуюся в сметане. Если сметана малокислая, то соды можно взять меньше или совсем пропустить. Выкладываем сметану в миску с крошкой и замешиваем тесто.
Долго месить тесто не нужно, главное – добиться однородности, этого будет вполне достаточно. Замечу, что в рецепте я указываю 550–600 г муки, поскольку мука везде разная, и вам её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Тесто заворачиваем в плёнку или кладём в миску, накрываем и отправляем минут на 30–40 в холодильник.
Для начинки торта я взяла замороженную вишню, я её предварительно разморозила и вишня дала много сока. Конечно же этот сок можно отцедить и использовать в другом рецепте, но у меня другие планы. Я переложила вишню в кастрюлю, в соке развела 3 столовые ложки картофельного крахмала, к ягодам добавила 100 г сахара (мне хочется, чтобы начинка была не очень кислой), хотя можно её готовить и без сахара. Кастрюлю с вишней ставим на плиту и нагреваем до кипения. В процессе нагрева вишня даст ещё больше сока. Аккуратно вводим крахмальный раствор и варим до загустения.
После загустения варим еще 1-2 минуты, чтобы крахмал проварился и не ощущался в готовой начинке. Даём полностью остыть.
Достаём тесто из холодильника, подкатываем и делим на 3 примерно равные части.
Одну часть оставляем на рабочем столе, а две остальные заворачиваем в плёнку и пока убираем в холодильник.
Тесто раскатываем. Толщина раскатки на ваше усмотрение, можно чуть тоньше, можно чуть толще. Мне нравится, когда тесто тонкое, поэтому я раскатываю довольно тонко.
Раскатанное тесто нарезаем. Нарезаем на полоски, толщина полосок примерно 7-8 см.
Для того чтобы полоски были прямоугольными - срезаем-подравниваем краешки, на центр полоски выкладываем начинку. И поскольку тесто мы делили на 3 части, то раскладываем примерно треть всей подготовленной начинки. Полоски сворачиваем, так чтобы начинка была полностью закрыта. Ничего не защипываем, просто вот таким образом тесто складываем.
И далее полоски свободно выкладываем внутри формы.
У меня форма диаметром 20 см, я ее поставила на лист бумаги для выпечки. Полоски укладываем свободно, плотно укладывать не нужно, поскольку если уложить плотно, то тесто будет плохо пропекаться, и готовые коржи будут плохо пропитываться. И в таком виде перекладываем корж на противень и выпекаем в предварительно разогретой до 200°С духовке до зарумянивания. Печётся корж примерно 8-10 минут, но здесь очень многое зависит от духовки, поэтому следите. Снимаем форму, корж перекладываем на ровную поверхность и сразу же, пока корж ещё очень горячий, смазываем его нежирной сметаной.
У меня сметана 15%, но можно даже взять 10%. Поскольку чем менее жирная сметана, тем лучше пропитываются коржи. Сметаны не жалеем, смазываем хорошо, щедро и в таком виде даём коржу полностью остыть. Освободившийся пергамент используем для выпечки очередного коржа. Всего из этого количества теста у меня получилось 5 коржей.
Сметана практически полностью впиталась в корж, она сделает наши коржи мягкими и нежными. Если коржи не пропитывать сметаной, то, вероятнее всего, торт получится сухим. Обратите на это внимание.
Для крема нам понадобится жирная сметана, чтобы её можно было взбить, нужно сметана жирностью 30% и выше. У меня на этот раз такой сметаны не было, поэтому я отвесила нежирную сметану. Взяла 850 г 15% сметаны, выложила её в мешок для творога, подвесила и оставила на несколько часов.
Если такого мешка нет, то можно выложить на несколько слоёв марли.
Со сметаны стекла лишняя сыворотка, она стала более густой. Всего из этого количества у меня получилось 650 г густой сметаны, которую можно будет взбить с сахаром. Но перед тем, как взбивать сметану, её нужно очень хорошо охладить, поэтому ставим сметану на несколько часов в холодильник. А затем взбиваем с сахарной пудрой. Сахарной пудры берите по вкусу, я взяла 50 г.
Раскладываем сметанный крем по коржам.
Небольшое количество крема оставьте для того, чтобы промазать борта торта. Собираем торт привычным способом – горочкой, промазывая коржи кремом.
Промазываем верх торта, борта.
Обычно, торт «Монастырская изба» просыпается тёртым шоколадом. Я тоже особо торт украшать не буду, просто просыплю тёртым шоколадом. Я взяла плитку тёмного шоколада весом 90 г и нарубила её ножом.
Верх торта дополнительно украсила вишневым мармеладом. Это покупной мармелад из магазина.
Ставим торт на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался, и наш торт готов.
Приятного чаепития! #торт #вишня #выпечка #кЧаю

МЕДОВЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кефир или ряженка — 120-150 мл.
Сливочное масло — 100 г.
Сахар — 100 г.
Яйцо — 2 шт.
Мука — 300 г.
Мед — 2 ст. ложки
Сода — 1 ч. ложка
Яблоки — 2-3 шт.
Растительное масло — для смазывания формы
Приготовление:
1.Яйцо растереть с сахаром и размягчённым сливочным маслом до однородности. Влить кефир или ряженку, добавить соду. Тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут.
2. Влить жидкий мед, перемешать и всыпать просеянную муку. Взбuть до получения сметанообразной массы.
3. Яблоки помыть, обсушить и нарезать ломтиками, удаляя сердцевинки. Положить в тесто и перемешать.
4. Переложить тесто в смазанную маслом форму, разровнять и поставить в нагретую до t 180 градусов духовку. Выпекать примерно 35-40 минут, до румяности.
Приятного чаепития! #пирог #яблоки #мёд #выпечка #кЧаю

Блюдо из капусты, которое я готовлю круглый год: хоть на ужин, хоть на обед

Такое вкусное сочетание рыбы и капусты никого не оставит равнодушным, вся семья будет точно довольна, обещаю. Рыбка в себя напитывает овощные соки и ароматы и получается нежной и сочной.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рыба филе -500гр.
Соль -1/2ч.л.
Черный перец – по вкусу
Сок лимона -1,5ст.л.
Капуста -600-800гр.
Лук – 1-2шт.
Морковь -1шт.
Растительное масло -5-6ст.л.
Томатная паста -1ст.л.
Черный перец – по вкусу
Соль -1/3ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала подготовим рыбу можно любую на Ваше усмотрение минтай, треску, у меня сегодня хек, отделим филе, кожицу не убираем, она лишней не будет. Вес филе 500 грамм, разрезаем на порционные кусочки. Кладем в миску, добавляем половину ч.л. соли, черный перец по вкусу и сбрызгиваем соком лимона, примерно 1,5 ст.л.
Перемешиваем и отставляем в сторонку, пока будем готовить овощи. Свежую капусту 800 грамм шинкуем соломкой, большую луковицу разрежем кубиками, морковь натрем на крупной терке. Берем сковороду, мне удобнее готовить в такой толстостенной кастрюле с антипригарным покрытием. Наливаем растительное масло 5-6 ст.л., кладем лук и жарим до полупрозрачности, добавляем морковь жарим еще минуты 2 все вместе.
Добавляем капусту и жарим до готовности капусты под крышкой, периодически вовремя приготовления перемешиваем, чтобы капуста не подгорела. По времени занимает 10-15 минут. Теперь капусту солим, примерно 1/3ч.л., добавляем черный перец по вкусу, кладем 1 ст.л. томатной пасты и перемешиваем. Огонь выключаем.
Примерно половину капусты убираем в тарелку, оставшуюся капусту разравниваем и кладем подготовленную рыбу, на рыбу кладем вторую половину капусты.
И ставим в разогретую духовку готовим при 180 градусах 30 минут. Можно воспользоваться противнем. Блюдо готово можно уже сразу подавать к столу. Получается очень вкусно.

ВКУСНЫЙ ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИЧНЫМ МУССОМ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ на квадратную форму 18 см, высота 5 см
Песочная основа:
мука 200 г
миндальная мука 50 г
разрыхлитель 1/3 ч.л
соль щеп
сахарная пудра 60 г
холодное сливочное масло 130 г
желток 2 шт(с0)
растопленное сливочное масло 80 г или 400 г печенья
примерно 100 г растопленного масла.
Сырный слой:
творожный сыр 450 г
сахарная пудра 75 г
яйцо 2 шт
сливки 33% 180 г
ваниль 1 ч.л
Клубничный мусс:
желатин 4 г
вода 20 г
клубничное пюре 100 г
сахар 30 г +-
сливки 150 г
Для украшения:
сливки 33% 100 г
Приготовление:
1. Песочная основа. Смешать в блендере с ножами все сухие ингредиенты (муку, миндальную муку, сахарную пудру, соль, разрыхлитель), добавить холодное сливочное масло и измельчить все в крошку. Затем быстро смешать с желтками и сформировать в шар. Раскатать между слоев пергамента в пласт по размеру противня. Поставить тесто в морозилку. Выпекать при температуре 170 градусов около 10-12 минут. Остудить,измельчить в крошку и добавить растопленное сливочное масло. В разъемной форме или в кольце, обтянутом фольгой(несколько слоев), сформировать дно и бортики чизкейка. Выпекать при температуре 180 градусов 8-10 минут.
2.Сырный слой. Творожный сыр и сахарную пудру растереть до мягкости. Затем добавить яйца, ваниль и хорошо смешать. В конце добавить сливки и смешать до однородности. Вылить в форму и выпекать при температуре 120 градусов на водяной бане около 1, 5 часа. Полностью остудить в приоткрытой духовке. Затем накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.
3.Клубничный мусс. желатин замочить в холодной воде. Клубничное пюре и сахар довести до кипения. Снять с огня и добавить набухший желатин. Взбить сливки до мягких пиков и смешать с остывшим пюре. Распределить мусс поверх чизкейка. Поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей украсить взбитыми сливками.
Приятного чаепития! #десерт #выпечка #кЧаю

"МЕДОВИК" СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
150 гр.- муки
100 гр. - меда
50 гр.- сахара у меня эритрит
50 гр. - сливочного масла
1/2 ч. л. - соды
3 шт.- яйца
щепотка - соли
Крем:
300 гр.- сметаны 25-30%
300 гр.- жирных сливок 33-38%
75 гр.- сахарной пудры
ваниль или ванилин - по желанию
Приготовление:
1.В сотейник отправить сливочное масло, всыпать сахар и влить мед. 2.Отправить сотейник на огонь, пока масло не расплавится и смесь не закипит. Время от времени помешивать.
3.Когда смесь закипит, выключить огонь и всыпать в нее соду. Смесь начнет сильно пениться и приобретет карамельный цвет. Активно перемешать смесь, чтобы процесс шел равномерно и пена не сбежала.
4.Перелить медовую основу в глубокую миску и дать остыть до теплого состояния. Вбить в смесь яйца, добавить щепотку соли и перемешать венчиком до однородности.
5.Просеить в смесь муку и перемешать.
6.Приступить к выпечке коржей. Разогреть антипригарную сковороду на небольшом огне и отправить туда тесто. Так как оно вязкое, нужно его распределить в тонкий слой при помощи ложки или половника — оно не будет растекаться, как блинное.
7.Накрыть сковороду крышкой и выпекать 40 секунд. Перевернуть корж и оставить еще на 20 секунд, уже не накрывая крышкой. Коржи получаются мягкими и нежными. Диаметр до обрезки у меня 17 см. 8.Обрезать их при помощи крышки от маленькой кастрюльки. Обрезки отправить в кухонный комбайн и измельчить в крошку, которую буду использовать для отделки торта.
9.Приготовить крем. Отправить в миску сметану и добавить к ней сахарную пудру. Перемешать. Добавить к сметане жирные сливки. Перемешать смесь и взбить до пышности.
10.Собрать торт. На тарелку подкладываю под коржи полоски бумаги, чтобы затем было чище. Перемазать коржи нежным кремом. Слой у меня довольно толстый, чтобы было максимально нежно. Оставить немного крема для отделки верха и боков.
11.Так как коржи мягкие, уложив последний корж, торт выглядит вяленько. Чтобы придать ему ровный верх, уложить сверху небольшую досточку и слегка придавить торт. Не нужно давить с усилием, иначе крем вылезет наружу и торт может быть суховатым. Тут нужно всего лишь выровнять его.
12.Оставшимся кремом обмазать верх и бока торта. Отделать торт крошкой из обрезков.
13.Убрать лишнюю крошку у основания торта и убрать полоски бумаги.
14.Убрать торт в холодильник для пропитки. Такой “Медовик” будет готов уже через 2-3 часа.
Приятного чаепития! #торт #мёд #выпечка

НЕЖНЫЕ И МЯГКИЕ МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Пшеничная мука 400 г
Сахар 200 г
Маргарин 100 г
Яйцо куриное 1 штука
Молоко 80 мл
Разрыхлитель 10 г
Ванилин или ванильний сахар
Приготовление:
1. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель (по вкусу можно добавить ванильный сахар). Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто.
2. Раскатать пласт толщиной 6–7 мм. Формочкой для кекса выдавить коржики.
3. Сформированные коржики переложить на противень,смазать яйцом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся — значит, готовы. Главное — не передержать, иначе будут жесткие.
Приятного чаепития! #печенье #выпечка #кЧаю