Предыдущая публикация
Обсуждаемые темы
последний комментарий вчера в 22:41
Булочки-косички на молоке — воздушные, как пух! Тесто не липнет, косички не расплетаются
Ингредиенты:- Молоко — 250 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сахар — 90 г
- Соль — щепотка
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 30 мл
- Сливочное масло (растопленное) — 30 г
- Мука — 500–550 г
Для смазывания:
- Желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Приготовление:
1. В миске смешайте молоко, дрожжи, сахар, соль, яйцо, растительное и растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности.
2. Постепенно вводите муку. Замешивайте мягкое, чуть липнущее к рукам тесто.
3. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы тесто хорошо подошло.
4. Когда тесто увеличится в объёме, обомните его и хорошо вымесите.
5. Раскатайте в пласт толщиной около 0,5–0,7 см. Разрежьте на полоски шириной не менее 2 см.
6. Полоски сложите друг на друга по 2–3 слоя. Возьмите деревянную палочку и прижмите по центру — появится бороздка. По ней разрежьте ножом.
7. Из получившихся двух полосок скрепите один край, заплетите косичку, защипните другой край. Заготовки получаются крепкими, не расплетаются при выпечке и выглядят очень эффектно!
8. Переложите булочки на противень, накройте и оставьте на 15–20 минут, чтобы подошли.
9. Смажьте смесью желтка и молока. Можно присыпать сахаром.
10. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут, до золотистой корочки.
Советы:
- Молоко можно слегка подогреть (до 35–37°C) — дрожжи активируются быстрее.
- Для аромата можно добавить щепотку ванилина или цедру лимона.
- Булочки отлично хранятся в пакете или контейнере до 2–3 дней, а на следующий день их можно немного разогреть.
- Если хочется начинку — между слоями можно положить повидло, мак или корицу с сахаром перед плетением.
Эти булочки — настоящая домашняя выпечка, нежные, пышные и нарядные. С ними и утро добрее, и чай вкуснее.
#булочки #рецепты #кулинария
последний комментарий вчера в 20:41
последний комментарий вчера в 17:56
Турецкая ялама — нежные лаваши с сочной мясной начинкой. Идея для ужина всей семьи!
Ялама — это традиционное турецкое блюдо из мягких тонких лавашей, промазанных ароматной мясной начинкой. Отличная альтернатива пицце или мясным пирогам: нежное, сочное и очень сытное блюдо!
Для лавашей:- Мука — 500 г
- Тёплое молоко — 400 мл
- Соль — 1 ч. л. (12 г)
- Дополнительно: ½ стакана муки для подсыпки
Для начинки:
- Фарш (говядина или смесь) — 500 г
- Лук — 2 средние головки
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Зелёный перец — 2 шт.
- Перечная паста — 1 ст. л. (можно заменить томатной)
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Помидор (большой) — 1 шт., натёртый
- Растительное масло — 100 мл
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Чёрный молотый перец, соль — по вкусу
- Вода — около 700 мл (100 мл для фарша + 600 мл в соус)
Для подачи:
- Натуральный йогурт или сметана
- Зелень (петрушка)
Приготовление лавашей:
1. В большой миске соедините муку, соль и тёплое молоко. Замесите очень мягкое тесто.
2. Переложите тесто на стол, подсыпая немного муки, и тщательно вымесите до гладкости.
3. Разделите тесто на 15 равных шариков. Сформируйте их аккуратно, без складок снизу.
4. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром примерно 28 см, слегка присыпая мукой.
5. Обжаривайте лаваши на сухой хорошо разогретой сковороде (лучше большая, 28–30 см), на средне-сильном огне:
- Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, сразу переверните.
- Пеките быстро, переворачивая 2–3 раза.
- После выпечки складывайте лаваши в пакет и укрывайте полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
Приготовление мясной начинки:
1. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте фарш и 100 мл воды.
Готовьте, постоянно перемешивая, чтобы фарш получился рассыпчатым.
2. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, красный и зелёный перец. Жарьте до мягкости овощей.
3. Введите перечную пасту и томатную пасту, слегка обжарьте до аромата.
4. Влейте 600 мл воды, добавьте натёртый помидор, соль, перец.
Доведите до кипения и варите 5–7 минут до лёгкого загустения соуса.
5. В конце добавьте сливочное масло для аромата.
Сборка яламы:
1. На большое блюдо или доску выложите первый лаваш.
2. Смажьте его слоем горячей мясной начинки.
3. Сверху положите второй лаваш — и снова начинка.
4. Повторяйте слои, пока не закончатся лаваши и мясо.
5. Перед подачей нарежьте яламу порционно.
6. Подавайте с натуральным йогуртом или сметаной и посыпьте свежей зеленью.
Советы:
- Чтобы тесто было ещё эластичнее, можно заменить половину молока на воду.
- Если нет перечной пасты — используйте только томатную.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного копчёной паприки или зиры.
Это блюдо идеально для семейного ужина или праздничного стола - нежное тесто, сочная мясная начинка и аромат свежей зелени создают настоящий восточный уют на кухне.
#ялама #рецепты #кулинария
последний комментарий вчера в 15:55
последний комментарий вчера в 10:56
последний комментарий вчера в 08:45
последний комментарий вчера в 06:50
Ленивые вареники
Я просто обожаю белорусскую национальную кухню, и сегодня делюсь с вами рецептом ленивых картофельных вареников в форме грибочков со шкварками и сметанкой. Это безумно вкусно!
1. Берём 600 г отварной картошки, добавляем 50 г сливочного масла и делаем толчёнку. Далее добавляем 200 г муки, два куриных яйца и замешиваем тесто.2. Теперь обжариваем свиную грудинку с луком. Из картофельного теста формируем шарики, с помощью бутылки придаём им форму грибочков. Варим в подсоленной воде примерно 5 минут и подаём к столу.
3. Обязательно добавляем лук со шкварками и посыпаем блюдо зеленью.
Приятного всем аппетита!
#картофель #вареники #рецепты #кулинария
последний комментарий 25 апреля в 23:39
Сегодня мы вместе приготовим деревенские пироги, причём без скалки! 
Кто-то может сделать с фаршем, сыром или шпинатом, а я, чтобы было экономично, выбрала картофельный вариант. Сразу предупреждаю: тесто у нас будет мягким. Не бойтесь теста, пусть оно боится вас!
Ингредиенты: - Мука — 550 г (4,5 стакана)
- Тёплая вода — 350 г (1 стакан + 3/4 стакана)
- Растительное масло — 20 г (2 ст.л.)
- Соль — 12 г (1 ч.л.)
- Свежие дрожжи — 15 г
- Сахар — 20 г (1 ст.л.)
Для начинки:
- 4 средних отварных картофелины
- 1/2 стакана растительного масла
- Чёрный перец, красный молотый перец, соль — по вкусу
Разомните картофель в пюре, добавьте растительное масло, специи и соль. Всё хорошенько перемешайте. Главное, не обожгитесь, начинка должна остыть.
Теперь переходим к самой интересной части — тесту!
1. В миске сделайте углубление в центре муки. Положите туда дрожжи, сахар, тёплую воду и растительное масло. По краям углубления добавьте соль.
2. Замешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Чем лучше вы его вымесите, тем мягче и вкуснее будут пироги. Зарядка для рук!
3. Щедро посыпьте рабочую поверхность мукой. Переложите тесто на стол и сверху тоже посыпьте мукой (не паникуйте, вам понадобится не стакан муки, а чуть меньше). Цель — избежать прилипания теста к рукам.
4. Разделите тесто на 9 равных частей и скатайте в шарики. Оставьте на 10 минут под полотенцем, чтобы отдохнули.
5. Переверните шарики, руками расправьте, добавьте начинку, придайте форму.
6. Смажьте пироги чистой водой. Никакой расстойки!
Выпечка:
- Разогрейте духовку до 250 °C (режим с вентилятором).
- Выпекайте пироги до румяной корочки.
- Пока они горячие, смажьте 50 г растопленного сливочного масла.
Всё, готово! Чувствуйте себя победителем!
#пироги #рецепты #кулинария
последний комментарий 25 апреля в 15:38
Пышки на йогурте за 15 минут — воздушные, как облачко!
Без дрожжей, без возни — просто обжарь и подай к чаю!
Ингредиенты: - Йогурт — 1 стакан (200 мл)
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 пакетик (10 г)
- Мука — примерно 3–3,5 стакана (добавлять постепенно, ориентируясь на консистенцию теста)
Как приготовить:
1. В миске смешиваем йогурт, яйцо и растительное масло. Перемешиваем ложкой до однородности.
2. Добавляем разрыхлитель, соль и просеянную муку — понемногу, пока не получится мягкое, но не липкое тесто.
3. Даем тесту немного "отдохнуть" — 10 минут под полотенцем.
4. Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Нарезаем квадратиками или ромбиками — как удобно.
5. Обжариваем пышки в хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Пышные, мягкие, «надувшиеся» пышки готовы!
Подача и советы:
- Пышки отлично идут с сыром, свежими помидорами и, конечно, чашкой горячего чая.
- Можно посыпать сахарной пудрой или подать с мёдом — и получится сладкий вариант.
- Если тесто немного липнет — смажьте руки капелькой масла.
Эти пышки — находка для тех, кто хочет порадовать семью без лишних хлопот. Внутри — мягкие, снаружи — румяные и аппетитные. Улетят, пока ты только наливаешь чай!
#пышки #рецепты #кулинария
загрузка
Показать ещёЛевая колонка