Фасоль - 500 г Лук - 1 кг Баклажаны - 1,5 кг Сладкий перец - 1 кг Помидоры - 1,5 кг Морковь - 1 кг Растительное масло - 0,5 л Сахар - 150 г Соль - 80 г Уксус 9% - 50 мл
Фасоль лучше выбирать белую, после консервирования она становится более мягкой и нежной.
Фасоль отварите (примерно 1 час) и остудите.
Баклажаны помойте и нарежьте небольшими кубиками, слегка посолите и оставьте на 20 минут.
В кастрюле разогрейте растительное масло, выложите мелко нашинкованный репчатый лук и обжаривайте, помешивая 7-10 минут. К луку добавьте натертую на крупной терке морковь и тушите около 10 минут.
Сладкий перец нашинкуйте соломкой и добавьте в кастрюлю к овощам, перемешайте и готовьте еще 10 минут, иногда помешивая. Затем добавьте баклажаны и тушите 10 минут.
С помидоров снимите кожицу, мелко нарежьте, выложите в кастрюлю и готовьте еще 10 минут
К овощам выложите фасоль, добавьте сахар, соль и уксус, все хорошо перемешайте и оставьте тушиться под крышкой на минимальном огне на 1 час.
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте стерилизованными крышками, переверните, укутайте и оставьте до остывания.
Рецепт довольно трудоемкий и требует постоянного присутствия, но поверьте, оно того стоит!
Нет комментариев