На 2,5-3 литра
Кабачки - 1 кг
Слива - 500 г
Яблоки - 500 г
Помидоры - 500 г
Острый перец - 1 шт.
Чеснок - 100 г
Сушеная мята - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Базилик - 1 ч. л.
Укроп - 3 зонтика
Зерна кориандра - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Уксус - 2 ст. л.
С кабачков и яблок снимите кожицу, у яблок вырежьте семенные коробки. Нарежьте кабачки брусочками, посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут.
Сливы ошпарьте, удалите косточки и снимите кожицу.
В кастрюле соедините кабачки, яблоки, нарезанные кубиками, сливы и кусочки томатов. Поставьте на огонь и варите на среднем огне 30 минут, помешивая.
Пробейте смесь блендером, снова поставьте на огонь, чтобы уварить до той консистенции, которая вам нужна (одним нравится густая аджика, другим жидкая).
Добавьте измельченный чеснок, перец, мяту, укроп, базилик, кориандр, соль и сахар, варите еще 5-7 минут. Пробейте блендером еще раз, варите 5 минут.
Влейте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте и храните при комнатной температуре.
Перед тем как влить уксус, аджику попробуйте для того, чтобы отрегулировать на свой вкус соль, сахар и остроту. Добавили, попробовали, прокипятили, затем в самом конце добавили уксус.
Вкусной зимы!
Нет комментариев