Предыдущая публикация
Как приготовить пахлаву с грецким орехом
Пахлава – это легендарный восточный десерт, история которого насчитывает столетия. Слои тончайшего теста, пропитанного медом и щедро наполненные орехами, создают неповторимое сочетание хрустящей текстуры и нежного, медового вкуса. Этот десерт, символ щедрости и гостеприимства, завоевал сердца миллионов людей по всему миру.
Для начинки:
-500 гр. грецких орехов
-300 гр. сахара
-1 ч. л. кардамона
Для теста:
-200 мл. теплого молока
-1 ч.л. дрожжей
-1 ч.л. сахара
-1 яйцо + 1 белок
-щепотка ванилина
-щепотка соли
-2 ст. л. сметаны
-1 ч.л. яблочного уксуса
-100 мл. растопленного сливочного масла
-~600 гр. муки
Для смазывания и пропитки:
-200 мл. топленого слив. масла для смазывания каждого слоя( из них 5-6 ст. л. оставляем, чтобы полить после сверху)
-желток+2 ст.л. молока
-фундук для украшения
-1 стакан жидкого мёда (стакан 250 мл)
Орехи очищаем и измельчаем в блендере. Используйте свежие, качественные орехи. Лучше всего слегка обжарить их перед использованием, чтобы усилить аромат.
Орехи должны быть хорошо измельчены, но не в пыль. Оптимальная консистенция – крупная крошка.
Добавляем к измельченным орехам сахар, кардамон, перемешиваем - начинка готова!
Масло для смазывания слоев заранее растапливаем.
Тесто:
В тёплое молоко добавляем сахар и дрожжи, ждём активации, должна появиться сверху пенка. Далее все ингредиенты для теста смешиваем и в несколько приёмов просеиваем муку.
Делим готовое тесто на две части. Затем каждую на 6, одна из которых побольше, остальные одинаковые.
В итоге два больших кружочков -это первый и последний слои. И 10 одинаковых маленьких - внутренние слои. Дайте тесту отдохнуть в течение хотя бы 30 минут. Это позволит ему стать более эластичным и легче раскатываться. Накройте его влажным полотенцем, чтобы не подсыхало.
Раскатка:
Используйте скалку и посыпьте рабочую поверхность и тесто мукой, чтобы оно не прилипало. Раскатывайте тесто круговыми движениями, постепенно увеличивая площадь. Если тесто рвётся, аккуратно склейте края.
Чем тоньше раскатано тесто, тем лучше. Стремитесь к почти прозрачной тонкости. Это потребует практики, но результат оправдает усилия.
Раскатываем сначала кружочек побольше, расстилаем на противень, дно которого заранее смазываем маслом. Смазываем сверху слой теста растопленным маслом и посыпаем равномерно ореховой начинкой. Далее очень тонко раскатываем по очереди 10 маленьких кружочков, также смазываем и выкладываем начинку.
Щедро смазывайте каждый слой теста растопленным сливочным маслом. Не жалейте масла – от этого зависит слоистость и хрустящая текстура пахлавы.
Последний слой, 11ый смазываем только маслом, сверху выкладываем слой из большого кружочка.
Пахлаву нарезаем, захватывая только верхние слои, затем смазываем желтком+молоком. В каждый ромбик вдавливаем половинку фундука.
Выпекание:
Отправляем в разогретую до 180° духовку на 15 минут. После вынимаем, поливаем маслом сливочным растопленным, примерно 5 ст. л, и снова отправляем в духовку на 45-50 минут до готовности.
Время выпекания зависит от толщины пахлавы и вашей духовки. Готовность проверяйте по золотистому цвету.
После готовности снова проходимся по надрезам, заливаем мёдом , даём остыть и можно пробовать.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусную и красивую пахлаву, которая станет настоящим украшением вашего стола. Удачного приготовления!
Разнообразие вкусов и форм
Хотя классическая пахлава ассоциируется с орехами, её рецептура невероятно разнообразна. В разных регионах мира используются разные виды орехов – грецкие, фисташки, миндаль, фундук – сочетающиеся с пряностями, такими как корица, кардамон или мускатный орех. Форма пахлавы также может варьироваться: от классических прямоугольных или квадратных пластов до затейливых спиралей и розочек.Пахлава в разных культурах
Пахлава – это не только вкусный десерт, но и важная часть культурного наследия многих стран. В Турции, Греции, странах Ближнего Востока и Центральной Азии существуют свои уникальные рецепты и традиции приготовления пахлавы, передающиеся из поколения в поколение.Ингредиенты:
Ингредиенты указаны для пахлавы размером на стандартный противень от духового шкафа ( примерно 40/30см)Для начинки:
-500 гр. грецких орехов
-300 гр. сахара
-1 ч. л. кардамона
Для теста:
-200 мл. теплого молока
-1 ч.л. дрожжей
-1 ч.л. сахара
-1 яйцо + 1 белок
-щепотка ванилина
-щепотка соли
-2 ст. л. сметаны
-1 ч.л. яблочного уксуса
-100 мл. растопленного сливочного масла
-~600 гр. муки
Для смазывания и пропитки:
-200 мл. топленого слив. масла для смазывания каждого слоя( из них 5-6 ст. л. оставляем, чтобы полить после сверху)
-желток+2 ст.л. молока
-фундук для украшения
-1 стакан жидкого мёда (стакан 250 мл)
Приготовление:
Начинка:Орехи очищаем и измельчаем в блендере. Используйте свежие, качественные орехи. Лучше всего слегка обжарить их перед использованием, чтобы усилить аромат.
Орехи должны быть хорошо измельчены, но не в пыль. Оптимальная консистенция – крупная крошка.
Добавляем к измельченным орехам сахар, кардамон, перемешиваем - начинка готова!
Масло для смазывания слоев заранее растапливаем.
Тесто:
В тёплое молоко добавляем сахар и дрожжи, ждём активации, должна появиться сверху пенка. Далее все ингредиенты для теста смешиваем и в несколько приёмов просеиваем муку.
Делим готовое тесто на две части. Затем каждую на 6, одна из которых побольше, остальные одинаковые.
В итоге два больших кружочков -это первый и последний слои. И 10 одинаковых маленьких - внутренние слои. Дайте тесту отдохнуть в течение хотя бы 30 минут. Это позволит ему стать более эластичным и легче раскатываться. Накройте его влажным полотенцем, чтобы не подсыхало.
Раскатка:
Используйте скалку и посыпьте рабочую поверхность и тесто мукой, чтобы оно не прилипало. Раскатывайте тесто круговыми движениями, постепенно увеличивая площадь. Если тесто рвётся, аккуратно склейте края.
Чем тоньше раскатано тесто, тем лучше. Стремитесь к почти прозрачной тонкости. Это потребует практики, но результат оправдает усилия.
Раскатываем сначала кружочек побольше, расстилаем на противень, дно которого заранее смазываем маслом. Смазываем сверху слой теста растопленным маслом и посыпаем равномерно ореховой начинкой. Далее очень тонко раскатываем по очереди 10 маленьких кружочков, также смазываем и выкладываем начинку.
Щедро смазывайте каждый слой теста растопленным сливочным маслом. Не жалейте масла – от этого зависит слоистость и хрустящая текстура пахлавы.
Последний слой, 11ый смазываем только маслом, сверху выкладываем слой из большого кружочка.
Пахлаву нарезаем, захватывая только верхние слои, затем смазываем желтком+молоком. В каждый ромбик вдавливаем половинку фундука.
Выпекание:
Отправляем в разогретую до 180° духовку на 15 минут. После вынимаем, поливаем маслом сливочным растопленным, примерно 5 ст. л, и снова отправляем в духовку на 45-50 минут до готовности.
Время выпекания зависит от толщины пахлавы и вашей духовки. Готовность проверяйте по золотистому цвету.
После готовности снова проходимся по надрезам, заливаем мёдом , даём остыть и можно пробовать.
Общие советы:
Подготовка: подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы процесс приготовления прошел гладко.
Терпение: приготовление пахлавы требует терпения. Не торопитесь, и вы получите превосходный результат.
Эксперименты: не бойтесь экспериментировать с различными видами орехов, специями и сиропами.
Терпение: приготовление пахлавы требует терпения. Не торопитесь, и вы получите превосходный результат.
Эксперименты: не бойтесь экспериментировать с различными видами орехов, специями и сиропами.
Несмотря на сложность приготовления, пахлава – это десерт, который стоит того, чтобы потратить время и силы на его создание. Результат – это восхитительный вкус и аромат, который перенесёт вас в мир восточных сладостей и подарит незабываемые вкусовые ощущения.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусную и красивую пахлаву, которая станет настоящим украшением вашего стола. Удачного приготовления!
Следующая публикация
1 яйцо
Приятного аппетита!
Комментарии 11