САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:
Кефир - 120 мл.
Масло растительное - 50 мл.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 30 г.
Разрыхлитель, 1 ч.л;
Мука - 270- 300 г.
Лимонная цедра - по вкусу
Сахар - для присыпки
Приготовление:
В глубокую емкость вбейте два яйца, всыпьте сахар и щепотку соли.
Яйца с сахаром взбейте венчиком до однородности, влейте кефир комнатной температуры, растительное масло, перемешайте.
Добавьте в жидкий состав цедру лимона, перемешиваем.
Просеянную муку смешайте с разрыхлителем, небольшими порциями добавьте ее в основной состав, параллельно перемешивая. Муки может понадобится больше или меньше, тесто должно получиться эластичным, мягким и податливым.
Рабочую поверхность присыпаем мукой, выложите тесто, раскатайте его скалкой в пласт толщиной около 4-5 мм. С помощью стакана вырежьте на тесте одинаковые кружочки.
Каждый кружок с одной стороны обмакните в сахар.
Сверните кружочки в два раза, также окуная в сахарный песок с одной стороны.
Плотно защепите края изделий, получая ракушки. Сверху также присыпьте их сахаром.
Противень застелите пергаментной бумагой, выложите заготовки на расстоянии друг от друга. Загрузите противень в разогретую духовку, выпекайте 20 минут. Ракушки должны слегка подрумянится сверху, при этом оставаться мягкими внутри.
Сахарное печенье готово. Приятного чаепития! #печенье #выпечка #кЧаю

Печенье «Курабиш» с апельсином

Ингредиенты ~30 шт:
- 550 г муки
- 1 яйцо
- 10 г разрыхлителя
- 5 г ванилина
- Цедра 1 апельсина
- 125 г сливочного масла
- 40 г крахмала
- 100 мл апельсинового сока
- 150 г сахарной пудры
- 100 мл растительного масла
Для украшения:
- 3 апельсина (нарезать очень тонко, промокнуть насухо)
- 150 г горького/молочного шоколада
- Орехи для посыпки
Приготовление:
1. Замесить тесто, завернуть в пленку, охладить 15 минут.
2. Раскатать тесто 1.5-2 см, вырезать кружки.
3. Выложить апельсиновые дольки.
4. Выпекать 15-20 минут при 160°C.
5. После остывания окунуть наполовину в растопленный шоколад.
6. Посыпать орехами до застывания шоколада.#печенье #апельсин #выпечка #кЧаю

Пирог с творожно-вишневой прослойкой

Ингредиенты тесто:
Яйцо - 1 шт
Сахар - 80 г
Сливочное масло - 120 г
Сметана - 120 г
Мука - 220 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Щепотка соли
Творожная начинка:
Творожный сыр - 250 г
Яйца - 2 шт
Сахар - 50 г
Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
Вишневый слой:
Вишня - 300 г
Сахар - 100 г
Кукурузный крахмал 30 г
Вода - 40 мл
#пирог #творог #вишня #ягоды #выпечка #кЧаю

ВКУСНЫЙ ОРЕХОВЫЙ ТОРТ с пломбирным кремом.

Ингредиенты для теста:
яйца — 3 шт.;
сахар — 120 г;
ванилин — щепотка;
молоко — 120 мл;
растительное масло — 120 мл;
мука — 200 г;
разрыхлитель — 12 г;
орехи грецкие — 60 г.
Для крема:
желтки — 2 шт.;
сахар — 100 г;
ванильный сахар — 20 г;
крахмал кукурузный — 4 ст.л.;
молоко — 800 мл;
масло сливочное — 40 г;
шоколад белый — 60 г.
Приготовление:
Яйца смешиваем с ванильным и классическим сахаром, солью и взбиваем до однородности. Вливаем в смесь молоко и растительное масло, продолжаем взбивать до соединения компонентов.
Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в яичную смесь, замешиваем бисквитное нежное тесто. Измельчаем в блендере орехи и высыпаем в тесто, перемешиваем.
На пергаменте вырисовываем круг, равный кулинарному кольцу. Распределяем тесто тонким слоем по форме круга, слегка заходя за края.
Выпекаем коржи при 165 градусах 12 минут. Аналогично выпекаем остальные коржи из полученного количества теста.
Для крема в сотейнике смешиваем желтки с ванильным и обычным сахаром, высыпаем также крахмал. Вливаем постепенно в смесь молоко, доводим массу до однородности, разбиваем комки.
На среднем огне доводим массу до загустения. Выкладываем в густой крем сливочное масло и шоколад, перемешиваем компоненты.
Перекладываем крем в отдельную тару, накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать. Вырезаем ровные коржи при помощи кондитерского кольца, обрезки измельчаем в крошку.
Собираем торт: смазываем каждый корж, положенный в кольцо, перемешанным заранее кремом. Смазываем верхушку и бока торта кремом, оставляем под пленкой в холодильнике на 8 часов.
Украшаем торт лепестками миндаля и бисквитной крошкой.
Получается вкусный праздничный ореховый торт с пломбирным кремом.
Приятного чаепития! #торт #орехи #выпечка #кЧаю

ПЕЧЕНЬЕ КОЛЬЦА

Ингредиенты:
яйцa — 2 шт.;
сaxap — 125 г;
paститeльнoe мaслo — 80 мл;
вaниль — 1 ст. л.;
сoль — щeпoткa;
мoлoкo — 100 мл;
мукa — 400 г;
paзpыxлитeль — 7 г.
Приготовление:
В миску paзбивaeм яйцa, высыпaeм сaxapный пeсoк и вaниль, вливaeм paститeльнoe мaслo. Дoбaвляeм в смeсь щeпoтку сoли и тщaтeльнo взбивaeм вeнчикoм дo oднopoднoсти.
Вливaeм в яичную смeсь мoлoкo и пpoдoлжaeм зaмeшивaть. Пpoсeивaeм в миску с яичнoй смeсью муку, дoбaвляeм paзpыxлитeль и зaмeшивaeм плoтнoe тeстo.
Пoсыпaeм мукoй стoл и пpoдoлжaeм вымeшивaть кoлoбoк pукaми нa пoвepxнoсти. Рaскaтывaeм тeстo в плaст тoлщинoй 2-3 мм.
Пpи пoмoщи фopм для пeчeнья дeлим плaст нa нeбoльшиe кpуглыe пopции. В кpуглoм пeчeньe дeлaeм oтвepстиe в цeнтpe.
Выклaдывaeм пeчeньe нa пpoтивeнь, зaстeлeнный пepгaмeнтoм. Кaждoe пeчeньe смaзывaeм вoдoй, oкунaeм в миску с сaxapoм тыльнoй стopoнoй.
Выпeкaeм пeчeньe 15-20 минут пpи 180 гpaдусax в дуxoвкe.
Пoлучaeтся пpoстaя дoмaшняя слaдкaя выпeчкa к чaю.
Пpиятнoгo чаепития! #печенье #выпечка #кЧаю

КЕКС с ягодами

Ингредиенты:
сливочное масло (мягкое) 120 г
сахар 150 г
яйца 3 шт
теплое молоко 100 г
ванилин щепотка
разрыхлитель 1 ч л
мука 220 г
вишня (мороженая)
крахмал 1 ст л
Приготовление:
В глубокую миску выкладываем мягкое сливочное масло, всыпаем сахар, ванилин щепотку, растереть венчиком до однородной массы.
Вбиваем по одному яйцу в масленую массу и хорошо перемешиваем венчиком.
Вливаем теплое молоко, перемешать. Частями через сито просеиваем муку с разрыхлителем, перемешать до однородной массы.
В замороженную вишню всыпаем кукурузный крахмал, перемешать и добавить в подготовленное тесто.
Форму слегка смазываем растительным маслом и выкладываем подготовленное тесто с вишней, распределить по форме.
Отправляем кекс в разогретую духовку до 170 градусов и выпекаем 50 минут, готовность проверить шпажкой.
Даем кексу остыть в форме 10 минут, переворачиваем и достаем из формы.
Готовому кексу даем остыть, нарезаем и подаем к чаю.
Приятного чаепития! #кекс #ягоды #выпечка #кЧаю

ДОМАШНИЙ ТОРТ

Ингредиенты для крема:
Яйца — 2 шт.;
Крахмал — 50 г;
Сахар — 150 г;
Ванильный сахар — 10 г;
Молоко — 600 мл;
Сливочное масло — 180.
Для бисквита:
Вода — 180 мл;
Соль — щепотка;
Сливочное масло — 75 г;
Мука — 110 г;
Яйца — 4 шт.
Приготовление:
В сотейник разбиваем яйца, высыпаем крахмал, ванильный и классический сахар, тщательно перемешиваем компоненты. Вливаем тонкой струйкой молоко, на медленном огне доводим смесь до кипения, постоянно помешивая.
После закипания варим массу 2-3 минуты, а затем перекладываем в отдельную миску. Накрываем кремовую основу в контакт пищевой пленкой.
В кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль и кладем сливочное масло. На среднем огне растапливаем масло, высыпаем муку.
Замешиваем лопаткой на среднем огне эластичное и не липкое тесто.
Слегка остужаем тесто в отдельной таре. Разбиваем по одному яйцу в тесто и взбиваем миксером.
Полученное липкое и густое тесто кладем в кондитерский мешок.
Намечаем на пергаменте круглую форму 20-19 см в диаметре. Обводим круг тестом, в середине делаем крупную сетку.
Выпекаем корж при 200 градусах 10 минут. Аналогично создаем еще 4-5 коржей и выпекаем.
Взбиваем миксером сливочное масло до белого цвета. Добавляем к маслу остывшую кремовую основу по столовой ложке, соединяем компоненты в крем.
Смазываем каждый корж кремом, собираем торт.
Смазываем боковые стороны торта. В отверстия последнего коржа отсаживаем крем при помощи кондитерского мешка, делаем красивые узоры.
Остатки коржа измельчаем в блендере до состояния крошки. Посыпаем этой крошкой бока торта.
Остается убрать торт в холодильник на 2-3 часа.
Приятного чаепития! #торт #выпечка #кЧаю