ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ И СГУЩЁНКОЙ

Ингредиенты тесто:
Яйца куриные — 3 шт.
Сахар —120 г
Жирная сметана или сливки — 150 г
Ванилин
Молоко — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Ром — 2 ст. л.
Какао — 2-3 ст. л.
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Крем:
Сливки 35 % — 200 г
Сгущенка вареная — 200 г
Масло — 100 г
Ром — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Приготовление:
Взбить все ингредиенты, кроме какао, муки и разрыхлителя, которые просеять и ввести во взбитую массу. Вымешать до однородного гладкого состояния.
Из пергамента вырезать 5-6 кругов по диаметру формы. Слегка смазать маслом. Выливать по одному половнику теста и распределить по всей поверхности круга.
Выпекать по 5-6 минут при 180.
Аккуратно снимать коржи с бумаги еще теплыми.
100 г сгущенки взбить со сливками, добавив ром и ванильный сахар.
100 г сгущенки взбить с маслом.
Осторожно соединить оба крема и перемешать венчиком. Все продукты, конечно, обязаны быть одинаковой температуры.
Собрать торт, промазывая каждый корж кремом. В пропитке сиропом коржи не нуждаются. Главное — их не пересушить и они получаются немного влажными, бархатными.
Украсить кремом и шоколадом.
Приятного чаепития! #торт #шоколадныйТорт #выпечка

Печенье “Красный бархат”

Мягкое печенье с сахарной корочкой и сырно-малиновой начинкой!
Малиновая начинка:
Пюре малины - 80 г
Сахар - 15 г
Кукурузный крахмал - 5 г
Вода в крахмал - 10 г
Пюре малины с сахаром довести до кипения. Влить разведенный в воде крахмал и вновь довести до кипения. Охладить при комнатной температуре.
Сырная начинка:
Творожный сыр - 150 г
Сахарная пудра - 20 г
Кукурузный крахмал - 5 г
Желток - 15 г
Все ингредиенты взбить до однородности.
Отсадить крем на силиконовый коврик как показано на видео, в центр добавить малиновую начинку и закрыть слоем крема. Убрать в морозилку.
Тесто:
Сливочное масло 82% - 50 г
Сахар - 120 г
Яйцо - 50 г
Белок - 30 г
Растительное масло - 35 г
Кефир - 120 г
Алкализованное какао 22/24% - 5 г
Соль - 1 г
Сода - 3 г
Краситель “Супер красный” - 5 г
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 4 г
Ванилин - 1 г
Пластичное сливочное масло перемешать с сахаром, постепенно добавляя яйцо с белком. Влить растительное масло и все взбить до полного растворения сахара.
В теплый кефир добавить какао, соль, соду, водорастворимый краситель и все перемешать. Ввести муку с разрыхлителем, солью и ванилином и быстро замесить тесто.
Убрать в холодильник на 2 часа.
Сборка:
Кусочек теста расплющить на сахарной пудре, вложить начинку, закрыть второй частью теста, сформовать печенье и обильно посыпать сахарной пудрой.
Выпекать при 160° 25-30 минут.
#печенье #выпечка #кЧаю

РУЛЕТ «МЕДОВИК»

Ингредиенты:
- Мед - 300 г.
- Сметана - 120 г.
- Сода - 1 ч. л.
- Сливочное масло - 75 г.
- Сахар - 60 г.
- Яйцо - 3 шт.
- Мука - 280 г.
Для крема:
- Сметана 20% - 200 г.
- Сливки 35% - 250 г.
- Сахарная пудра - 100 г.
Приготовление:
1. В чаше перемешать соду со сметаной.
2. В сотейник налить мед, добавить сливочное масло, сахар и нагреть на слабом огне. Масса должна стать однородной. Затем, перемешивая венчиком, постепенно влить в сметанную массу.
3. Остудить массу до тепло-горячего состояния и добавить яйца, размешивая венчиком. Затем добавить муку, масса должна получиться по консистенции, как густая сметана, с венчика будет стекать густой плотной лентой.
4. На противень, застеленный пергаментной бумагой, распределить 10 столовых ложек теста тонким слоем (примерно 0,2 сантиметра).
5. Затем отправить в разогретую до 165С духовку на 7 минут. Пока выпекается один корж, нужно сделать заготовки для следующих коржей. Общее количество готовых коржей 3 штуки.
6. Достать готовый корж, накрыть пергаментной бумагой, перевернуть и снять бумагу, на которой пекли.
7. Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивого состояния. В другой емкости взбить сметану, минут 5-7.
Затем к сметане с помощью силиконовой лопатки добавить сливки и перемешать.
8. Распределить на остывшие коржи крем, свернуть рулет. Поставить в холодильник на 4 часа. Декорировать на свой вкус.
Приятного чаепития! #рулет #мёд #впечка #кЧаю

ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г
Сахар-песок — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.
Разрыхлитель теста — 5 г
Мука пшеничная — 120 г
Грецкий орешек — 100 г
Молоко коровье — 125 мл
Приготовление:
1. Подготовьте нужные ингредиенты.
2. Взбейте яйца с сахаром. Параллельно растопите и охладите масло и добавьте во взбитую смесь.
3. Измельчите орешки и смешайте с мукой. Добавьте разрыхлитель теста. Полученную смесь попеременно с молоком прибавляйте в яично-масляную пену. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки.
4. Тесто вылейте в форму. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог 30-35 минут.
5. Охлажденный пирог посыпьте сладкой пудрой и украсьте орешками.
Приятного чаепития! #пирог #орехи #выпечка #кЧаю

Вкуснейший ТОРТ “СКАЗКА”

Ингредиенты для бисквита:
Яйца — 4 шт.;
Соль — щепотка;
Сахар — 200 г;
Растительное масло — 80 мл;
Сметана — 140 г;
Мука — 230 г;
Разрыхлитель — 10 г;
Изюм — 60 г;
Мак — 50 г;
Арахис — 100 г.
Для крем-мусса:
Вареное сгущенное молоко — 350 г;
Сливки 33% — 350 мл;
Желатин — 10 г;
Вода — 60 мл.
Для пропитки:
Горячая вода — 120 мл;
Вареная сгущенка — 1 ст.л.
Для глазури:
Молочный шоколад — 150 г;
Сливки 33% — 60 мл.
Приготовление:
Яйца смешиваем с солью и ванильным сахаром, начинаем взбивать миксером. Постепенно при взбивании высыпаем сахар, доводим яйца до пышной белой массы.
Добавляем к яичной массе сметану и растительное масло, перемешиваем венчиком. Соединяем муку с разрыхлителем и просеиваем в яичную смесь, замешиваем бисквитное густое тесто.
Делим тесто на 3 равные части, в первую высыпаем измельченные орехи и перемешиваем. Выкладываем тесто в форму для выпекания и оставляем в духовке при 180 градусах на 15-18 минут.
Вторую часть теста смешиваем с изюмом, а третью с маком. Аналогично выпекаем каждый бисквит при 180 градусах 15-18 минут.
Срезаем с бисквитов выпуклую часть, оставляем остывать. В это время для пропитки растворяем в горячей воде сгущенное молоко. Для крем-мусса желатин растворяем отдельно в 60 мл воды.
В горячих 100 мл сливках следует растворить вареную сгущенку для крема. Слегка взбиваем 250 мл сливок и добавляем к ним заранее растопленный желатин и сгущенку со сливками, тщательно взбиваем миксером до однородности.
В кондитерском кольце собираем торт, выкладываем корж с маком и пропитываем его раствором сгущенки. Выливаем на корж ½ часть крема-мусса, накрываем коржом с изюмом.
Пропитываем корж с изюмом, выливаем на него остатки крем-мусса, накрываем третьим коржом. Необходимо пропитать также последний корж, накрыть торт пленкой и убрать на 7-8 часов в холодильник.
Для глазури растапливаем шоколад со сливками, перемешиваем. Заливаем пропитанный торт шоколадной глазурью, распределяем ее по всей поверхности десерта.
Получается вкусный и необычный торт “Сказка”.
В качестве украшений можно использовать остатки орехов, изюма и даже мака.
Приятного чаепития! #торт #выпечка #кЧаю