ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Пышные и мягкие булочки — просто, быстро и вкусно!
Ингредиенты:
- Творог (пастообразный) — 275 г
- Сахар — 60 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Яйца — 2 штуки (небольших размера)
- Растительное масло — 2 ст. л. (или растопленное сливочное масло)
- Щепотка соли
- Мука — 250 г + 10–20 г для формовки
- Разрыхлитель — 10 г
Для смазки верха:
- Желток — 1 штука
- Молоко — 1 ст. л.
- Щепотка соли
Режим выпечки:
- В обычном духовом режиме: 200°C
- С конвекцией: 170°C
Приготовление:
1. Используйте только пастообразный творог. Если он крупинчатый, тогда используйте блендер для его подготовки или протрите через сито. Если творог суховат, добавьте 1 ч. л. молока или сметаны, чтобы добиться однородной текстуры.
2. Смешайте творог, яйца, щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Добавьте 2 ст. л. растительного масла (или растопленного сливочного масла). Перемешайте смесь венчиком до однородности.
3. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно вводите муку в тесто в 2–3 этапа. Замешивайте тесто аккуратно, чтобы оно стало однородным. Важно: не добавляйте лишнюю муку — тесто должно остаться липким, но держать форму.
4. Оставьте немного муки (10–20 г) для формовки. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и сформируйте из него прямоугольный пласт одинаковой толщины. Разделите пласт на 8 равных частей. Из каждого кусочка сформируйте шарик, подбивая тесто об ладонь или стол. Если тесто липнет, слегка обмакивайте руки в муку.
5. Смешайте желток с молоком и щепоткой соли. Смажьте верх булочек. Если желтка нет, можно использовать просто молоко.
6. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. С конвекцией температура должна быть 170°C.
Приятного чаепития! #булочки #творог #выпечка #кЧаю

Ганаш на белом шоколаде

300 гр белого шоколада,
200 мл свежих жирных сливок.
1. Шоколад выложите в миску и залейте сливками. Нагревайте в микроволновке 20–30 секунд, затем перемешайте массу.
2․Ещё несколько раз прогрейте шоколад в микроволновке по 30 секунд, пока масса не станет однородной.
3․Остудите до комнатной температуры, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 2 часа.
4․После этого взбейте ганаш миксером до пышности.
#ганаш #десерт

Заварной крем со взбитыми сливками

Нежный, воздушный с ярким вкусом пломбира.
Ингредиенты:
Сливки 33% (1) - 100 г
Молоко - 50 г
Сгущенка - 100 г
Желтки - 75 г
Ванильная паста - 10 г
Крахмал - 20 г
Вода в крахмал - 20 г
Сливки 33% (2) - 250 г
Сахарная пудра - 50 г
В смесь сливок и молока добавить сгущенку, желтки, ванильную пасту и довести до кипения при постоянном помешивании.
Влить разведенный в воде крахмал и все вновь довести до кипения. Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник.
Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до состояния талого мороженого. Аккуратно объединить лопаткой с холодной заварной основой.
#крем