Предыдущая публикация
Готовим опару вечером в пятницу:
50 гр ржаной закваски 100% влажности
100 мл воды
100 гр ржаной цельнозерновой муки
Утром в субботу добавляем в опару :
700 мл воды
150 гр ржаной цельнозерновой муки
700 гр пшеничной цельнозерновой муки
18 гр соли
9 гр сахара
В течении 3 часов каждый час делаем складывание.
Далее делаем расстойку в смазанных сливочным маслом 2 формах Л7 или в 4 формах Л11 около 1-2х часов.
Выпекаем при температуре 200-220 градусов около 50-55 минут на режиме верх-низ без вентилятора.
Домашний ржаной хлеб хорошо сочетается с домашним тушеным мясом!!
Приятного аппетита!!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев