Увлечения
Публикации автора
В ОК обновились Увлечения! Смотрите публикации, задавайте вопросы, делитесь своими увлечениями в ОК
Предыдущая публикация
САЛАТ "РАЗНОСОЛ"
Ингредиенты:
- огурцы — 2 кг
- помидоры — 2 кг
- морковь — 0,5 кг
- лук — 0,5 кг
- растительное масло — 0,5 л
- сахар — 3 ст. л.
- соль — 2 ст. л.
- уксус — 150 г (9%)
Приготовление:
Морковь, лук, помидоры и огурцы порезать произвольно, сложить в большую кастрюлю.
Влить растительное масло, добавить сахар, соль, уксус, варить на протяжении 30-40 минут.
В горячем виде разложить по стерильным банкам. Перевернуть, дать остыть, убрать на хранение в прохладное место.
Простое и вкусное варенье из черной смородины стаканами.
Черная смородина — 11 стаканов
Сахар — 14 стаканов
Вода — 1 стакан
Черную смородину перебрать, промыть и дать воде стечь.
В кастрюлю налить 1 стакан воды и 7 стаканов сахара.
Сварить сироп — сахар полностью должен раствориться.
В кипящий сироп положить всю смородину, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня.
Всыпать оставшийся сахар, перемешивать до полного растворения сахара. Горячим разлить по банкам. Хранить в холодильнике. Остывшее варенье превращается в желе.
Овощное ассорти на зиму без стерилизации
•Огурцы – 1 килограмм
•Помидоры – 1 килограмм
•Сладкий перец – 1 килограмм
•Морковь – 2 штуки
•Лук – 2 головки
•Чеснок – 2 головки
•Перец горошек – 8-9 штук
•Укроп – 6 зонтиков
Для маринада (на 1,5 литра воды): ⠀
•Соль – 2 столовые ложки
•Сахар – 2 столовые ложки
•Уксусная эссенция – 1 чайная ложка
Банки стерилизовать не обязательно, однако вымыть их крайне желательно. Подготовь овощи для засолки. Огурцы крайне желательно вымочить в холодной воде в течении двух часов, морковь, лук и чеснок – почистить, помидоры – помыть. Болгарский перец режется соломкой, морковь – кольцами, лук – на четверти. Все это закладывается в банку вместе с чесноком, горошками перца, укропом. Банка после этого заливается кипятком. Слей кипяток в кастрюлю после того, как он немного остынет . Добавь туда соль и сахар, поставь на огонь и начни кипятить. Как только маринад закипит – выключай газ, добавляй в маринад уксусную эссенцию и заливай банки повторно.
Малосольные огурцы-скороспелки
Ингредиенты:
10 огурцов
1 лист хрена
4 зонтика укропа
2 зубчика чеснока
1 перец красный острый
7 горошин перца черного
Для заливки (на 1 л воды):
1 ст л соли
Приготовление:
1 Свежие крепкие огурцы вымойте, срежьте кончики. Если огурцы вялые, то залейте их на 3-4 часа холодной водой: они напитаются влагой и после засолки будут твердыми и хрустящими.
2 Тщательно промойте всю зелень. Очистите чеснок и перец мелко нарежьте. Вскипятите 1 л воды. Как только вода закипит, всыпьте соль и перемешайте. Снимите с огня.
3 На дно эмалированной кастрюли положите немного зелени, затем огурцы, чеснок, перец, снова огурцы и накройте оставшейся зеленью.
4 Влейте кипящий рассол в заполненную кастрюлю. Он должен полностью накрыть огурцы. Если заливки не хватило, вскипятите еще 0,5 л воды, добавьте 1 ст л соли и вылейте на огурцы.
5 Накройте огурцы плоской тарелкой и положите сверху груз. Оставьте при комнатной температуре на ночь. Утром огурчики будут готовы. Поставьте их прямо в кастрюле в холодильник.
ЛЕЧО НЕЖНОЕ БЕЗ УКСУСА И МАСЛА
СОХРАНЯЙ себе, чтобы НЕ потерять.
Хочу предложить вам рецепт лечо без добавления уксуса и масла.
Его готовит моя мама много лет. Все кто его пробовал - не остались равнодушными и уже много лет пользуются этим рецептом.
Ингредиенты:
▫️5 кг томатов хорошей спелости
▫️3 кг перца
▫️3 ст. л соли
▫️300 г сахара
Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить на медленном огне 1 час.
Добавить соль и сахар и варить еще 30 минут. Перец порезать кольцами (
если крупный - полукольцами ) и отправить в помидорную массу. Варить
помешивая 20-25 минут. Горячим закатать в банки.
Выход 6 литровых банок и немного поесть остается.
Приятного аппетита!
Кусочки лета на зиму
рецепт на 10 литров воды
600 гр. сахара
250гр.соли
1.5 литра уксуса 9 %
Довести рассол до кипения, залить банки, через минут 15 слить, ещё раз довести до кипения рассол, залить и закрутить баночки. Семечки из арбуза вычистить, кожуру можно срезать (по желанию).
Всем удачных заготовок!
Капуста в горячем рассоле
Ингредиенты
Капуста 2-3 кг.
Морковь — 2-3 шт.
Вода — 1,5 литра
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 9 ст. л.
Чеснок 5-6 зубчиков
Уксус 70 % — 1 ст. л. или 9% — 200 гр.
Молотый черный перец — 1 ч.л.
Приготовление:
Готовим рассол: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, уксус, молотый черный перец . Доводим до кипения.
Капусту хорошо моем и режем на 8-10 частей.
Морковь чистим, трем на крупной терке и добавляем к капусте.
Чеснок чистим и мелко рубим.
Заливаем горячим рассолом капусту и хорошо перемешиваем.
Перемешиваем капусту несколько раз пока рассол горячий.
Ставим в кастрюле в холодильник на сутки и готовую капусту подаем к столу.
Приятного аппетита!
Чтобы НЕ ТРАТИТЬСЯ зимой НА ЗЕЛЕНЬ, ДЕЛАЙ ТАК!!!
Фирменный способ заморозки лука, петрушки и укропа от моей мамы. Очень удобно и зимой не нужно тратиться на дорогую зелень - Попробуйте!
Нам потребуется:
▫️Зеленый Лук
▫️Укроп
▫️Петрушка
▫️Бутылки и пакетики
Всю зелень необходимо тщательно вымыть и высушить. Зелень должна быть абсолютно сухая.
Далее режем мелко-мелко зеленый лук и засыпаем в пластиковые бутылки с широким горлышком.
Не утрамбовывайте - сколько влезет, столько влезет. Зимой бутылку достаточно будет вытащить из морозилки и пару раз стукнуть об стол, чтобы иметь возможность с легкостью высыпать нужное количество лука в суп или салат.
Петрушку и укроп режем и укладываем в пакетики (можно закрывающиеся, можно обычные). Не экономьте на пакетах, лучше сделать много-много малюсеньких, чем несколько больших. Маленькие гораздо удобнее использовать.
Приятного аппетита!
Банки не стерилизую, крышки не кипячу: Каждый год так закрываем огурцы на зиму – Проверенный семейный рецепт😉
Сегодня хочу с Вами поделиться еще одним рецептом маринованных огурчиков – со стерилизацией. Таким способом мы так же давно заготавливаем огурцы на зиму.
Этот рецепт проще и быстрее, чем закатка без стерилизации.
Рецепт:
Маринад на 1,5 литра воды (на 3-х литровую банку):
Соль – 2 столовые ложки (практически без верха)
Сахар – 2,5 столовые ложки (практически без верха)
Уксус – 100 грамм (В БАНКУ, а не в маринад)
Специи на литровую банку:
Хрен – 1 лист
Укроп с зонтиком
Чеснок – 2-3 зубчика
Лавровый лист – 1 штука
Черный перец – 8-10 горошин
Душистый перец – 2-3 горошины
Кориандр целый – 1/3 чайной ложки
Семена горчицы – ½ чайной ложки
Для начала огурцы складываем в емкость и заливаем холодной водой. Пусть они таким образом немного постоят.
По этому рецепту крышки кипятить не нужно, и банки не стерилизуются. Это уже экономия времени, особенно, если Вы закрываете сразу большой объем огурцов.
Банки просто промываем с содой. Я взяла банку объемом 1 литр. Теперь на дно укладываем лист хрена, его можно разорвать на кусочки или просто свернуть.
Далее укладываем укроп вместе с зонтиками, добавляем 2-3 зубчика чеснока и плотно укладываем мытые огурцы.
Теперь добавляем специи: по 1 листу лаврушки (если листики маленькие, положите 2 штучки), примерно 8-10 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца, примерно 1/3 чайной ложки целого кориандра и ½ чайной ложки семян горчицы:
Теперь приготовим маринад. Проще всего его рассчитывать на 1,5 литра воды, то есть на 3-х литровую банку. Потому что в 3-х литровую банку, наполненную огурцами, как раз входит 1,5 литра маринада.
Итак, на 1,5 литра воды я кладу 2 столовые ложки соли практически без верха и 2,5 столовые ложки сахара тоже практически без верха.
Ставим на огонь и доводим до кипения.
Сразу же на огонь ставим кастрюлю с водой для стерилизации банок. Главное, не доводите воду до кипения, она должна просто стать горячей.
Уксус я буду добавлять сразу в банку с огурцами из расчета 100 грамм 9 %-ого уксуса на 1,5 литра воды. В литровую банку входит 0,5 литра воды, поэтому уксуса мне понадобится примерно 33-35 грамм.
Маринад закипел, заливаем им огурцы сначала до середины банки, с такими небольшими перерывами, чтобы банка не лопнула.
Затем выливаем уксус, ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации и заливаем маринадом до верха банки, не доливая совсем немного, чтобы маринад не выливался во время стерилизации, и чтобы самим не обжечься, когда будем вытаскивать банку.
Теперь доводим воду в кастрюле до кипения на среднем огне.
Важный момент: на дно кастрюли обязательно нужно простилать кухонное полотенце, чтобы банки не лопнули во время стерилизации.
Но, если кастрюля с двойным дном, как у меня, то делать это не обязательно.
После закипания воды в кастрюле, литровые банки стерилизуются на медленном огне при небольшом кипении 10 минут. 3-х литровые – 15 минут.
Еще один ориентир – это когда появятся первые бульки в банке (это также примерно через 10 минут), тоже можно прекращать стерилизацию.
Выключаем огонь, вытаскиваем банку и закатываем.
Готовые баночки переворачиваем и оставляем до полного остывания. Полотенцем их укутывать не нужно.
А эти банки мы закрывали днем ранее таким же способом со стерилизацией. Их осталось только убрать в погреб.
Рецепт солёных огурцов
Огуpцы cкладываем в 3ёх л. банку, не забываем нa днo укpoп, cмopoд.лиcтья, хpен лиcтья, пеpец гopoшкoм, чеcнoк. Клaдётcя cтoлькo, кaк вaшa душa пoжeлaeт. 100гp сoли высыпaeтe в бaнку и зaливaeтe хoлoднoй вoдoй. Пpикpыв кpышкoй убираeтe на 3 дня киcнуть. Ηа 3ий дeнь cливаeтe раccoл в каcтрюлю и кипятитe. Вcкипeл - залили эти же oгуpцы и пoд п/э кpышку.хpaнитcя где угoднo и кaк угoднo. Πoлучaютcя- СОЛЁНЫΜИ!! Бoчкoвой зacол.
⠀
Огуpцы получaютcя хpуcтящие и очень вкуcные, я зaнимaюcь огуpцaми много лет.
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
Домашнее консервирование и заготовки. У нас в группе вы найдете рецепты варенья, консервирования, заготовок на зиму. Простые рецепты засолок, маринадов и многое другое.
Скрыть информацию
Фото из альбомов
Ссылки на группу
43 383 участника
245 894 участника
369 327 участников