КНИГА РЕЦЕПТОВ

Как вкусно и просто замариновать мясо для шашлыка. Шашлык из свинины.

Сегодня мы будем мариновать шашлыки. Это очень просто, быстро и из продуктов, которые всегда есть под рукой. На мой взгляд, это самый вкусный и самый простой способ.
Ингредиенты:
- мясо - 1 кг
- луковицы - 2 шт (большие)
- соль
- перец
- подсолнечное масло - 50 мл
Приготовление:
1. Начнём с мяса. Можно взять шейку или любое другое мясо, которое вам нравится и которое едят у вас дома. Я предпочитаю надпочечник. Надпочечник ещё называют "яблочко" или "черепашка". Но я беру не само "яблочко", а именно надпочечник. На мой взгляд, это самое вкусное и мягкое мясо для шашлыка. Я использую свинину, но вы можете выбрать любое мясо по вашему вкусу.
2. Итак, на килограмм мяса добавляем соль и перец. Перчим по вкусу, так как кто-то любит поострее, а кто-то нет. Перемешиваем. Лук нарезаем крупными кольцами. Если вы готовите шашлык на сетке, кольца можно оставить целыми. Такие кружочки лука нужно разделить на отдельные кольца, но пока не добавлять в мясо. Оставляем лук в отдельной тарелке.
3. Берём ещё одну луковицу и мелко нарезаем её вручную. Чем мельче, тем лучше. Этот лук нужен для маринада. Я использую два вида лука: крупно нарезанный и мелко рубленый. Мелкий лук будет втираться в мясо, чтобы маринад полностью покрыл каждый кусочек. Обычно я перемешиваю руками, втирая маринад в течение 5–10 минут.
4. После этого добавляем обычное подсолнечное масло, примерно 25–30 граммов. Если мясо жирное, масла можно взять меньше. Если вы используете постное мясо, то как раз 30 граммов масла будет идеально. Оно придаст шашлыку вкусный аромат. Масло в процессе готовки всё равно стечёт, поэтому можно не бояться, что мясо будет жирным.
5. Теперь добавляем кольца лука к мясу. Аккуратно перемешиваем, чтобы лук не поломался. По желанию можно взять большее количество лука, если вам нравится его вкус в готовом шашлыке. На килограмм мяса я беру одну крупную луковицу для колец.
6. Закрываем всё плёнкой и оставляем мариноваться минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Это самый простой рецепт маринада, но шашлык получается невероятно вкусным. Попробуйте, и я уверена, вам обязательно понравится.
#шашлык #лук #маринад #рецепты #кулинария

Проще рецепта не найдете! Самые вкусные и тонкие блины! Блины на молоке и воде на Масленицу!

Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 160-170 г
- Вода - 250 мл
- Молоко - 250 мл
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Растительное масло - 10 мл
Приготовление:
1. В миске соединяем 2 яйца, 0,5 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара. Немного взбиваем смесь венчиком.
2. В отдельной миске насыпаем 160–170 г муки. Частями добавляем 250 мл воды, каждый раз хорошо перемешивая. Это позволяет сделать тесто однородным и без комочков.
3. Теперь добавляем к тесту взбитые яйца и 1 ст.л. растительного масла. Снова хорошо перемешиваем. В конце вливаем 250 мл молока и тщательно размешиваем. По консистенции тесто должно напоминать жидкий йогурт – гладкое и без комочков.
4. Разогреваем сковороду и немного смазываем её маслом. Наливаем неполный черпачок теста и распределяем его по всей поверхности сковороды. Сразу лопаткой немного отодвигаем края, чтобы блины было проще переворачивать.
5. Жарим на среднем огне до румяности. Когда одна сторона готова, переворачиваем и жарим вторую до золотистого цвета. Готовый блин снимаем со сковороды и продолжаем жарить остальные. Перед каждым новым блином перемешиваем тесто.
Вот и всё! У меня получилось 15 блинов. Они подойдут как для солёной, так и для сладкой начинки. Можно подать их с любым топпингом, соусом или даже как самостоятельное блюдо.
#блины #тонкиеблины #тесто #рецепты #кулинария

Оладьи или Оладушки, пышные и мягкие

Ингредиенты:
- кефир - 220 мл
- яйцо - 1 шт
- сахар - 60 гр
- сода - 0,5 ч.л.
- мука - 200 гр
Приготовление:
1. Берём одно яйцо, можно взять два, но я всегда беру одно. Взбиваем его. Добавляем сахар. Если вы любите сладкие оладьи, можете положить больше сахара, чем указано в рецепте. Если вам покажутся слишком сладкими, положите меньше. Перемешиваем. Не обязательно растворять сахар полностью. У нас получается большая пышная пена.
2. Теперь добавляем муку. Смотрите, если муки будет слишком много, тесто получится крутым, и оладьи будут вкусными, но в холодном виде станут твёрдыми. Поэтому важно правильно подобрать количество муки. В рецепте указана базовая норма, но, так как вся мука разная, результат может отличаться. Кладём указанное количество муки и перемешиваем. Если тесто покажется жидковатым, добавьте ещё немного муки.
3. Тесто должно быть чуть гуще сметаны. Оно держится на ложке, но не слишком плотное. Если муки будет мало, оладьи плохо поднимутся. Если переборщить с мукой, они поднимутся хорошо, но в остывшем виде будут твёрдыми.
4. Следующий ингредиент — сода. Берём чуть больше половины чайной ложки. Ни в коем случае не добавляйте уксус! Кефир, который мы используем, уже взаимодействует с содой, и это обеспечит пышность оладушков. Всё хорошо перемешиваем.
5. Разогреваем сковороду, наливаем масло и начинаем жарить. Для выкладывания теста используем чайную ложку. Именно чайной ложкой накладываем тесто на разогретое масло, чтобы оладьи получались небольшими и красивыми. Жарим их на медленном огне, чтобы они успевали пропечься внутри. Если жарить на сильном огне, они могут остаться сырыми внутри.
6. Жарим все оладушки. Поливаем их мёдом, вареньем, сметаной — чем вам нравится. Это очень вкусный завтрак: простой, но невероятно вкусный.
#оладьи #оладьинакефире #рецепты #кефир

Чуррос! Хрустящий снаружи и нежный внутри!!

Ингредиенты:
Вода 300мл
Сахар 1 ст.л
Соль 1 щепотка
Сл. Масло 100гр
Мука 200гр
Яйца 4 шт
Раст. масло
Сахар 2 ст.л
Корица 1 ч.л
Растопленный шоколад

Торт «Выручайка»: самый быстрый и вкусный рецепт, который все просят

Бисквит:
- Мука — 350 г
- Какао-порошок — 60 г
- Сахар — 200 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — по вкусу (или 1 ч. л. ванильного сахара)
- Сода — 1/2 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 200 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Кипяток — 200 мл
Крем:
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г
- Сгущённое молоко — 230 мл
Глазурь:
- Шоколад (тёмный, не менее 55%) — 100 г
- Молоко — 50 мл
Приготовление:
Бисквит:
1. В большую миску просеиваю муку, какао и разрыхлитель. Добавляю сахар и ванилин, всё хорошо перемешиваю венчиком, чтобы не было комочков.
2. В другой миске взбиваю яйца, добавляю молоко и растительное масло. Всё хорошенько перемешиваю миксером.
3. Теперь вливаю кипяток в жидкую смесь и снова взбиваю. Не пугайтесь, масса станет жидкой — так и должно быть.
4. Постепенно добавляю сыпучие ингредиенты в жидкую смесь и замешиваю тесто миксером на низкой скорости.
5. Соду гашу лимонным соком, добавляю в тесто и ещё раз перемешиваю.
6. Выливаю тесто на противень (примерно 40х30 см), застеленный пергаментной бумагой, и равномерно распределяю.
7. Выпекаю в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Проверяю готовность зубочисткой — если она выходит сухой, корж готов!
Крем:
1. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому достаю его заранее.
2. Взбиваю масло до пышности и постепенно ввожу сгущённое молоко. Крем должен получиться однородным и воздушным.
Сборка:
1. Готовый корж полностью остужаю, иначе крем потечёт.
2. Аккуратно обрезаю края, чтобы они были ровными (обрезки потом крошкой украшаю). Разрезаю корж пополам.
3. Смазываю одну половину кремом, накрываю второй половиной.
4. Сверху и по бокам промазываю оставшимся кремом.
Глазурь:
1. На водяной бане растапливаю шоколад с молоком. Постоянно помешиваю, чтобы глазурь была гладкой.
2. Заливаю глазурью торт, аккуратно распределяю ложкой или лопаткой.
3. Украшаю крошкой из обрезков, орехами или ягодами — всё зависит от настроения.
Даю торту постоять в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы он пропитался. Это просто находка! Готовится легко, а выглядит и на вкус как из кондитерской. Попробуйте обязательно, и пишите, как получилось! Приятного чаепития!
#торт #чай #рецепты #кулинария