Увлечения
Публикации автора
В ОК обновились Увлечения! Смотрите публикации, задавайте вопросы, делитесь своими увлечениями в ОК
Предыдущая публикация
КАПКЕЙКИ С ЦВЕТАМИ ИЗ КРЕМА
✅Ингредиенты (на 13 шт.):
Для капкейков:
Яйца (крупные) - 3 шт.
Ванильный сахар (с натуральной ванилью) - 1 ч.л.
Сахар - 150 г
Соль - 0,5 ч.л.
Сливочное масло комнатной температуры- 80 г
Подсолнечное масло - 50 мл
Сметана 15% - 140 г
Мука просеянная - 320-350 г
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Для крема:
Масло сливочное -200 г
Сгущённое молоко - 200 г
Молоко - 3 ст.л.
Ванилин
✅Приготовление:
Капкейки:
Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить масло растительное и сливочное. Добавить сметану, перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель, перемешать до однородности.
Заполнить тестом капсулы для капкейков примерно на 2/3 объема.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут.
Начинку можете сделать любую, у меня карамель.
Крем:
Все ингредиенты одной комнатной температуры, но не слишком теплые.
Хорошо взбить масло до просветления, ввести в несколько приемов сгущенку, далее молоко и ваниль.
Окрасить в нужный цвет.
Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отправить в холодильник на 10-15 минут.
В процессе работы так же можно его периодически убирать в холодильник!
Остатки крема от цветов окрасить для листвы (зеленый + черный), получается красивый оттенок зеленого.
БРАЗИЛЬСКИЙ ТОРТ "Brigadeiro".
Ингредиенты::
Шоколадный бисквит:
2 - яйца
1 - желток
2 ст.л. - какао 100%
1/2 ст. - воды
1 и 1/4 ст. - муки
1 ч.л. - разрыхлителя
1/4 ст. - рафинированного растительного масла
3/4 ст.- сахара
Пропитка:
100 мл воды
70 г сахара
1-2 ст.л. любого ликёра, коньяка или рома
Шоколадный крем "Brigadeiro":
1 банка- сгущённого молока (без добавления растительных жиров)
5 ст.л. с небольшой горкой - какао 100%
1 и 1/2 ст.- жирного молока или сливок 10%
2 ст.л. - сливочного масла
Декор:
конфеты "brigadeiro"
шоколадная посыпка "вермишель"
шоколад
какао
(Стакан - 250 мл)
Приготовление:
Шоколадный бисквит:
Духовку разогреть до 180°С. Форму диаметром 18 см смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. В сотейнике смешать воду и какао. Перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Снять с огня. Белки взбить до устойчивых форм пик. Желтки взбить с сахаром, постепенно влить растительное масло, еще немного взбить. Добавить еще горячую шоколадную массу, перемешать. Постепенно ввести, предварительно просеянную вместе с разрыхлителем, муку. Перемешать и в конце добавить белки (частями), аккуратно перемешивая лопаткой. Выложить тесто в форму, поверхность разровнять и выпекать в течение ~20-25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Бисквит полностью остудить и разрезать на 3 части.
Пропитка:
Соединить сахар и воду, довести до кипения и до полного растворения сахара. Снять с огня, полностью остудить и добавить алкоголь.
Шоколадный крем "Brigadeiro": в сотейнике смешать все перечисленные ингредиенты, поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести крем до загустения. На это уйдёт в среднем минут 10 (+-). Крем должен приобрести гладкую, блестящую консистенцию. Готовый крем снять с огня, перелить в другую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой и полностью остудить. Перед тем, как использовать крем для прослойки торта, его лучше взбить на невысокой скорости миксера.
Сборка:
Нижний корж поместить на сервировочное блюдо или подложку для торта. Пропитать сиропом. Сверху распределить слой крема. Накрыть вторым коржом и повторить вышеуказанный процесс. Верхний корж также пропитать сиропом. Верх и бока торта смазать оставшимся кремом. Затем украсить шоколадной посыпкой и убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он получше пропитался. Перед подачей украсить торт конфетами "brigadeiro" и шоколадными квадратиками, посыпанными какао.
Приятного аппетита!
ВОЗДУШНЫЙ ТОРТ СНИКЕРС
Нежнейший песочный торт 80-ых годов. Пробовали?
Очень хрустящий и таящий во рту!
Советую приготовить этот тортик за сутки до праздника и дать ему постоять просто в прохладном месте.
✅Ингредиенты:
Для теста:
Яичные желтки - 5 шт.
Сахар - 230 г
Масло сливочное можно маргарин) - 200 г
Майонез - 1 ст.л.
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Ванилин - 2 г
Мука пшеничная - 420 г
Какао-порошок - 1 ч.л.
Для меренги:
Белки яичные комнатной температуры- 5 шт.
Соль - 1 ч.л.
Сахар (лучше мелкий) - 300 г
Арахис- 150 г
Для крема:
Варёное сгущённое молоко - 1 банка (380 г) + пол банки обычной
Масло сливочное - 250 г
Для украшения:
Арахис - 50 г
Крошка из обрезков коржей
Растопленный шоколад - 50 г
✅Приготовление:
Коржи:
Взбить яйца с сахаром и добавить масло, майонез, все хорошо взбить, добавить муку с разрыхлителем и ванилин.
Ввести порциями муку. В конце немного муки насыпать на стол и аккуратно замесить мягкое тесто.
Разделить на 3 части.
Одну часть смешать с какао.
Убрать тесто в пищевой пленке в холодильник на 30 минут.
Духовку разогреть до 170 градусов С.
Первым испечь шоколадный корж 15-20 минут.
Далее раскатываем белые коржи и взбиваем меренгу.
Меренга:
Взбить белки с солью и сахаром до плотных пиков.
Добавить арахис, перемешать.
Раскатать тесто тонко на пергаменте, помогая руками - тесто нежное!
Выложить меренгу на коржи.
Если у вас в духовке нельзя печь сразу 2 листа, то делим белки и сахар и сначала выпекаем один корж с безе, потом взбиваем другую половину и печем второй корж.
Выпекать в разогретой до 150-160 градусов С духовке 25-30 минут.
Крем:
Ингредиенты комнатной температуры.
Масло взбить, добавить порциями сгущенку, взбить до однородного густого крема.
Сборка:
Корж с безе-крем-шоколадный корж-крем-корж с безе-крем-крошка, орехи, шоколад.
Крем Пломбир
✅Сметана 25% - 600 гр
✅Сливочное масло - 260 гр
✅Сахар - 180 гр
✅Яйца - 110 гр
✅Мука - 80 гр
Данного количества хватает на торт диаметром 16 см (внутрь и для выравнивания).
Приготовление
1.Соединить в сотейнике сметану, сахар, яйца и муку, перемешать тщательно (можно миксером).
2.Поставить смесь на низкий огонь и помешивая венчиком, проварить до загустения (но не до кипения!). Крем должен быть довольно густым, если провести венчиком, останется дорожка.
3.Убрать с огня, переложить крем и подождать до остывания.
4.Взбить сливочное масло и постепенно понемногу добавлять к нему основную остывшую массу.
5.Крем должен получиться плотным, но лучше его подержать в холодильнике 6-8 часов, он станет ещё плотнее.
Главное, чтобы не было комков и крем не сгорел, а так, всегда можно пропустить через сито.
Переложить в кондитерский мешок и можно приступать к сборке торта.
Данный крем отличная альтернатива крем чизу😊
❗Торт на фото выровнен этим кремом.
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
Мы собираем самые вкусные рецепты для настоящих сладкоежек. Торты, пирожные, конфеты - самое сладкое и приятное здесь!))
Скрыть информацию
- Москва
Фото из альбомов