Евгения Полевская. Это просто

Чем заменить сливочное масло в выпечке?

Существует множество вариантов замены сливочного масла в выпечке, в зависимости от того, какой эффект вы хотите получить:
Растительное масло
Подходит для большинства рецептов, но может придать более лёгкую текстуру.
Маргарин
В большинстве рецептов замена маргарином обычно хорошо работает, но он может сделать выпечку более мягкой и влажной.
Яблочное пюре
Добавит сладости и влажности, но может сделать тесто более плотным.
Банановое пюре
Схоже с яблочным пюре, но с более сильным банановым ароматом.
Йогурт
Добавит влажности и лёгкой кислинки.
Тофу
Подходит для веганской выпечки, придаст влажность и лёгкий ореховый вкус.
Кокосовое масло
Хорош

Домашний томатный сок: принципы приготовления

Выбор томатов
Используйте сочные, спелые помидоры с богатым вкусом.
Томаты должны быть свежими, без гнили и повреждений.
Подготовка
Тщательно промойте томаты под проточной водой.
Опускайте томаты в кипящую воду на 30-60 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду. Бланшировка облегчит снятие кожицы.
Приготовление
Вариант 1 перетирание
Очистите бланшированные томаты от кожицы.
Измельчите томаты с помощью мясорубки, блендера, кухонного комбайна или тёрки.
Пропускайте томаты через мясорубку или блендер несколько раз, чтобы получить более однородную консистенцию сока.
Процедите полученное пюре через сито, чтобы удалить с

Вкуснее обычных котлет

Берём 700 г любого фарша, добавляем по вкусу соль и чёрный молотый перец, вбиваем 1 яйцо и хорошо перемешиваем.
Форму для запекания смазываем растительным маслом и формируем из фарша шарики, выкладываем их в форму. Всего должно получиться 6 заготовок, которые необходимо слегка приплюснуть, чтобы они были плоскими.
Далее 3 варёных яйца натираем на крупной тёрке, солим по вкусу и добавляем 3 ст.л. сметаны (любой жирности), перемешиваем.
Также нарезаем полукольцами 250 г лука и обжариваем его до золотистого цвета на растительном масле. На крупной тёрке натираем 3-4 шт. сырого картофеля и 150 г твёрдого сыра. Все ингредиенты подготовлены.
Первым слоем на мясные заготовки

Секреты идеальных сырников

1. Творог - основа всего
Используйте только свежий, качественный творог. Лучше всего - зернистый, с жирностью 5-9%. Из обезжиренного творога сырники будут суховаты.
Творог должен быть холодным, тогда он будет лучше держать форму. Если он слишком влажный, дайте ему немного стечь на сите.
Творог можно протереть через сито для более нежной текстуры, или оставить зернистым, для более насыщенного вкуса.
2. Яйца - для связки
Обычно достаточно 1-2 яиц на 500 г творога.
Если яйца маленькие, добавьте еще одно.
Белки можно взбить в пену, чтобы сделать сырники пышнее, но это не обязательно.
3. Мука
Используйте пшеничную муку высшего сорта, цельнозернов