Выбор правильных инструментов для кухни и как ухаживать за ножами?

Правильный уход за ножами - залог их долговечности и безопасности на кухне. На кухне надо иметь не один универсальный нож, а несколько разных, каждый из которых отвечает за нарезку определённых продуктов.
Ножницы
Для работы с птицей, рыбой, овощами.
Поварской нож
Для нарезки, шинковки, рубки.
Нож для хлеба
Для нарезки хлеба, с зубцами, чтобы не мять мякиш.
Нож для овощей
Маленький, с тонким лезвием, для тонкой нарезки.
Филейный нож
Для разделки рыбы.
Нож для сыра
С проволочными лезвиями, для гладкого среза.
Мои советы по уходу за ножами
• Ножи из высококачественной стали не рекомендуется мыть в посудомое

Как правильно хранить бисквит до сборки торта?

В холодильнике
После приготовления бисквит всегда рекомендуется отправить в холод на 6-12 часов. Это время необходимо коржам, чтобы созреть.
Но если вы далеко заранее приготовили бисквит, то храните при температуре от 2 до 4°С до 5 суток.
Конечно, завернув в пищевую плёнку, чтобы бисквит не высыхал.
В морозилке
Да, бисквиты можно замораживать. Храним их в замороженном виде около 3 недель. дальше вкусовые качества и структура начнёт меняться в худшую сторону.
При комнатной температуре
Бисквиты можно оставлять при комнатной температуре, завернув в плёнку или положив в пакет 1-2 дня, не больше!
Но сроки хранения бисквитов зависят от конкретн

4 продукта, которыми можно заменить кефир в выпечке

Простокваша или ряженка
Эти продукты очень похожи по составу и свойствам на кефир, поэтому будут хорошей заменой.
Замена 1:1
Если заменяете на ряженку и ваш рецепт подразумевает гашение соды, то тут понадобится дополнительная кислота. Можно добавить немного лимонного сока или уксуса.
Если заменяете на простоквашу, то гасить ничего не надо и добавлять кислоту тоже.
Замена 1:1
Сметана
Отличная замена кефира. Сметану лучше берите 15-20% жирностью.
Замена 1:1
Текстура готового бисквита будет даже нежнее, чем с кефиром.
Йогурт классический
Он более жидкий, чем кефир, поэтому текстура бисквита будет более плотной.
Дополнительно в тесто необ

5 ошибок, из-за которых не пропекается бисквит

Плохо взбитые яйца
И, к сожалению, это самая частая ошибка хозяек((
Если вы плохо взобьете яйца, бисквит не поднимется, станет плоским и резиновым.
И взбивать нужно яйца, начиная с минимальной скорости миксера, постепенно её увеличивая.
Слишком высокая скорость миксера создаст неравномерные пузырьки воздуха. Корж поднимется неравномерно, опадет во время остывания.
В классические бисквитные коржи разрыхлитель или сода не кладётся, поэтому именно от яиц зависит воздушность бисквита.
Использование масла
Я сейчас имею ввиду масло для смазывания формы. У формы смазываем только дно, а лучше использовать пергаментную бумагу. А вот стенки формы ка