Желатин не добавляю, но знаю, что многие его кладут, для плотности и уверенности в том, что зельц не развалится во время резки. Конечно, если будете готовить из куриного мяса без костей, то желатин будет необходим.
Продукты:
Курица - 800 г
Куриные субпродукты - 200 г
Лаврушка - 1 шт.
Перец горошком - 7-10 шт.
Соль - по вкусу
Вода - 1 литр
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
Куриные части сложите в кастрюлю, по желанию снимите кожу.
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
Добавьте куриные субпродукты, у меня сердечки, но можно и желудочки.
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
Залейте водой, так, чтобы мясо было полностью покрыто, доведите до кипения, снимите пену, накройте крышкой, варите приблизительно 1,5 часа на слабом огне, следите, чтобы вода не испарилась.
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
За 15-20 минут до окончания варки добавьте лавровый лист, соль по вкусу.
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
Остудите, отделите мясо от костей, процедите грамм 100-150 бульона.
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
На этом этапе, можно добавить желатин, примерно 1 чайную ложку. Посыпьте на мясо с бульоном и перемешайте (я не добавляла).
![✅](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2705@2x.png)
У пластиковой бутылки отрежьте горлышко, поместите в бутылку мясо и бульон, накройте пищевой пленкой или пакетом, поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
Вот так выглядит колбаса-зельц, согласитесь аппетитно?
#еда #домохозяйкасостажемгалина #зельц
Комментарии 2