Как жарить рыбу без лишнего масла и жирных брызг

1 кг рыбы
2 ст. л. муки
30 г сливочного масла (по желанию)
соль по вкусу
перец по вкусу
приправы по вкусуВозьми рыбу, которую планируешь жарить. Для приготовления таким способом подойдут как жирные сорта рыбы, так и более диетические. Хорошо ее вымой, очисти и нарежь на кусочки, если есть такая надобность.
Теперь рыбу следует посолить, поперчить и посыпать любимыми приправами. Предварительно рыбные кусочки можно замариновать в соевом соусе. Готовое блюдо получится более ароматным и сочным.
После этого каждый кусочек нужно обвалять в муке. К слову, при таком способе приготовления рыбу можно лишь слегка присыпать мукой. Иногда я и вовсе заменяю муку крахмалом. Тогда кусочки после жарки остаются более плотными и не рассыпаются. запанировать рыбу в муке
Теперь пришло время жарки рыбы. Возьми большую сковороду и разогрей ее. Обрати внимание, что никакого масла в сковороду наливать не нужно. Как только сковорода разогрелась, застели ее отрезом пергамента. Дно сковородки должно быть полностью покрыто.
Затем выложи сверху пергамента кусочки рыбы и обжаривай с двух сторон как обычно.
Чтобы сделать рыбу более нежной, можно использовать сливочное масло. После того как выложишь рыбу на сковороду, подожди 2–3 минуты, чтобы она подрумянилась. В это время нарежь масло небольшими кусочками и разложи между рыбой. Дальше продолжай жарить рыбу как обычно.
Приготовленная на пергаменте рыба получается не жирной, сочной и мягкой. Ее можно подавать с гарниром или салатом, а также поливать лимонным соком. Приятно аппетита!

Торт «Фруктовый рай»: гости всегда просят рецепт

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Начнём приготовление с коржей. Стакан муки (180 г) смешиваем с 1 ч.л. крахмала.
В выпечке я всегда использую кукурузный крахмал.
Далее в миску вбиваем 4 яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем до появления пены. Затем постепенно начинаем всыпать стакан сахара (стакан у меня на 200 г).
И сейчас очень важный момент, яйца с сахаром нужно взбить очень хорошо. Время будет зависеть от мощности вашего миксера. Я взбивала около 4-х минут. Масса должна побелеть и стать очень пышной.
Теперь по желанию добавляем ванилин и всыпаем просеянную муку с крахмалом. Не включая миксер перемешиваем сухие ингредиенты с жидкими, а затем на самой слабой мощности миксера соединяем их до однородности. Долго не взбиваем, чтобы сохранить пышность и воздушность теста
Выпекать бисквит будем в форме на 24 см (у меня она разъёмная). Дно застилаем бумагой для выпечки, лишние края обрезаем. Выливаем тесто, равномерно его распределяем и ставим выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Готовность проверяем деревянной шпажкой, вставленная в середину она должна выходить сухой и чистой. Даём бисквиту полностью остыть и достаём из формы. Остывший бисквит разрезаем на 2 коржа
Один корж разрезаем на кусочки, а второй оставляем целым. Коржи подготовлены, приступаем к приготовлению крема.
Он будет сметанный с желатином. Желатин я беру самый обычный, разводим его водой, затем набухший желатин нагреваем в микроволновке и полностью остужаем.
Так как торт называется «Фруктовый рай» соответственно нам нужны фрукты. Я всегда кладу банан и киви, а дополняю вкус уже сезонными фруктами. Сегодняшний вариант будет с персиками, а зимой вместо персиков я кладу апельсин. Все фрукты нарезаем на кусочки.
Крем будем делать в 2 этапа, так как он быстро густеет. В миску выливаем 1 л сметаны (у меня жирностью 15 %), всыпаем 200 г сахара и взбиваем в течение 2-х минут. Затем постепенно добавляем полностью остывший желатин и перемешиваем.
Торт я собираю в разъёмной форме, а бока простилаю ацетатной плёнкой. На дно первым слоем выкладываем фрукты. К фруктам я ещё решила добавить ягоды голубики. Теперь заливаем тонким слоем крема.
Далее кусочки бисквита обмакиваем в крем и выкладываем сверху на фрукты. Делаем это для того, чтобы бисквит максимально пропитался и был очень нежным. Ну, а затем на бисквит равномерно распределяем оставшийся крем.
На крем выкладываем снова слой фруктов и торт ставим пока в холодильник. Делаем вторую порцию крема.
Сметаны берём уже 500 г, всыпаем 100 г сахара, взбиваем их вместе, добавляем растопленный и полностью остывший желатин. Перемешиваем миксером до однородности. Достаём торт их холодильника и заливаем фрукты кремом, а сверху кладём второй бисквит.
Затягиваем торт плёнкой и убираем в холодильник до полной стабилизации. Я обычно торт делаю накануне вечером, но в принципе торту хватит и 2-3-х часов, чтобы он полностью застыл.
Затем снимаем ацетатную плёнку, боковую панель, на бисквит кладём сервировочное блюдо или подложку для торта и переворачиваем торт верх дном. Аккуратно отделяем ножом дно формы от торта. Посмотрите, как получается красиво, настоящий фруктовый рай.
Торт можно оставить и в таком виде, он выглядит вполне самодостаточно, но я решила его ещё задекорировать. Крем в этот раз давайте сделаем на сливочном масле. Итак, сливочное масло комнатной температуры и пудру взбиваем вместе до пышности. Продолжая взбивать, постепенно добавляем охлаждённый сливочный сыр. Сыр достаём из холодильника за 20-30 минут до взбивания.
Далее добавляем 2 капли пищевого красителя, у меня сиреневого цвета. Цвет декора у нас будет плавно переходить от самого светлого оттенка к более тёмному. Крем получается густой и очень вкусный.
Первый ряд роз делаем самым светлым оттенком. Затем в крем добавляем ещё 2 капли пищевого красителя, хорошо перемешиваем до однородного цвета и делаем второй ряд цветов.
Снова добавляем в крем ещё 2 капли красителя, перемешиваем и с помощью большой насадки декорируем торт сверху. После убираем его в холодильник хотя бы на полчаса.
Повторюсь, что декор не обязателен, его делаем по желанию, но торт рекомендую приготовить обязательно. Его можно делать и меньше, уменьшая количество всех ингредиентов в 2 или 3 раза соответственно. Он получается нежнейший, ароматный, несмотря на большое количество сметаны – она не чувствуется совсем.

Пирог на кефире 3 стакана Как же это Вкусно

Ингредиенты:
кефир — 1 стакан
растительное масло — 1 стакан
сахар — 1 стакан
4 яйца
мука — 2 стакана
разрыхлитель — 10 г
соль, ванилин
2 персика
Не пирог, а золото, проще не бывает. Чудо, а не выпечка! Покоряет сразу, все в восторге. Чудесная выпечка с персиками, которая идеально подходит как на каждый день, так и можно смело угостить гостей. Съедаются мгновенно. Без весов, без возни, все ингредиенты просто смешать в миске сверху начинка и в духовку. Для начала надо приготовить простое тесто на кефире всё измеряем стаканами, по 1 стакану кефир сахар и растительное масло, смешать, отложить 1 стакан смеси ингредиентов, а к оставшейся массе добавить муку, разрыхлитель, ванилин, оставить отдохнуть, за это тонко нарезать дольками персики, можно и другие фрукты или ягоды. Кондитерскую форму смазать маслом или постелить пекарскую бумагу, выкладываем тесто в форму и оформить персиками, ставим в духовку, 180 градусов 40 минут, ещё горячей заливаем заливкой, что мы оставили от рецепта, дать впитаться и можно подавать на стол к чаю, очень вкусно. Приятного чаепития

Неимоверно вкусный завтрак за 15 минут из самых простых и доступных ингредиентов

кефир 3,2% 200 мл
яйца 2 шт
сахар 160 г + для обваливания
ванильный сахар 1 пакетик
масло растительное 100 мл
соль щепотка
мука 550 г ( + — )
разрыхлитель 1,5 ч.л
масло растительное для жаркиВ глубокой миске соедините кефир и яйца. Хорошо взбейте венчиком или вилкой. Добавьте сахар (160 г), ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте до растворения сахара.
Постепенно всыпайте муку и добавьте разрыхлитель, замешивая однородное тесто. Тесто должно получиться достаточно густым, как для оладий. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло для жарки.
С помощью столовой ложки выкладывайте тесто на сковороду, формируя круглые пирожки (по желанию, вы можете делать их более плоскими или утолщенными). Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).
По желанию, готовые пирожки можно обвалять в сахаре, чтобы они были еще слаще.

Булочки-гусенички

Такие сосиски в тесте очень нравятся деткам. И не только. Выглядят очень необычно
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 250 г теплого молока
- 1 яйцо
- 20 г сахара
- 1 ч.л соли
- 20 г живых дрожжей
- 30 г растительного масла без запаха
- 500 г муки
- сосиски
Выпекайте при 180° 20 минут

Очень вкусный пирог с капустой. Еще и готовится просто: замешал тесто, положил начинку и в духовку

Ингредиенты:
1/2 среднего кочана капусты;
1 большая луковица;
муки - 380 гр;
воды теплой - 200 мл.;
1 яйцо;
сахара-1.5 ст. л.;
соли-щепотку;
сухих дрожжей-1/2 ст. л.;
масла подсолнечного-4 ст. л.
Готовим:
Мелкими кубиками нарезаем лук, капусту тоненько шинкуем. На сковороде начала поджариваем лук в масле пару минут, а затем добавляем к нему капусту и тушим все вместе помешивая минут 12-15. обязательно добавьте в эти овощи соль, перец и другие специи.
Даем начинке остыть. Тем временем в отдельной тарелке соединяем в теплой воде дрожжи, сахар, яйцо и масло. Затем понемногу добавляем к ним муку и замешиваем тесто. К рукам оно прилипать не должно. Разделяем тесто на 2 части: (большую и меньшую).
Большую раскатываем тонко. Форма должна быть похожа на форму для запекания, в которой вы будете ее готовить. Смазываем ее маслом и выкладываем лист теста, хорошо разравниваем и все, лишнее тесто обрезаем.
Выкладываем на тесто всю начинку. Раскатываем тоненько вторую часть теста и накрываем ею пирог. Края слепляем между собой. С помощью вилки или формочек для печенья делаем на поверхности пирога дырочки или узоры, смазываем его яйцом.
Даем пирогу с капустой постоять на столе минут 20, а затем ставим его в разогретую духовку при 180 на 30-35 минут.
Приятного аппетита!

Сочная сельдь «Мурманское золото»

Ингредиенты:
Сельдь (опционально можно взять и скумбрию, получится точно не хуже) 2 шт
лук — 5 шт
Для маринада:
кориандр горошком — 30 шт.
черный перец 10-12 горошин
душистый перец 10-12 горошин
смесь перцев 0,5ч.л
гвоздика 1 шт
томатный соус 4 ст.л
горчица 1 ч.л
натуральный мед 1 ст.л
яблочный уксус 60 мл.
подсолнечное масло 120 мл.
Селедку разделываем на филе (можно и сразу взять готовое), режем его небольшими ломтиками в глубокую миску. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Быстро подготовим простой маринад: в глубокий сотейник отправляем соль, перец, кориандр, затем кладем томатную пасту, горчицу и мед. Вливаем укус и растительное масло.
Ставим сотейник на огонь. Постоянно помешивая доводим до кипения и сразу снимаем с плиты. Дайте маринаду остыть до комнатной температуры. Теперь на дно банки выкладываем немного лука. Заполняем банки селедкой и заливаем маринадом. Закручиваем крышками и оставляем на ночь.

Нереально вкусный рис с курочкой в рукаве!!

Куриные ножки 6-7 шт
Соль 1ч.л.
Копченая паприка 1ч.л.
Приправа для курицы 1ч.л.
Сушеный чеснок 0.5 ч.л.
Рис 2 ст
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок
Куркума
Соль
Вода 4 ст
Сл. масло 100 гр

Только теплая вода, мука, сахар и масло. Воздушные, как облако, сохраните рецепт!

#булочки 200 мл (3/4 стакана + 2 ст. л.) теплой воды;
7 г (2 ч. л.) сухих дрожжей;
350 г (2 стакана) муки общего назначения;
50 г (1/4 стакана) сахара;
0,5 ч.л. соли;
45 г (3 ст. л.) масла.Взбейте теплую воду с сахаром и сухими
дрожжами. Отставьте в сторону, чтобы дрожжи
активировались. Смешайте муку с солью и влейте дрожжевой
раствор. Вымесите тесто руками до однородной массы,
затем добавьте масло и месите в течение 10
минут. Оставьте шар из теста на 2 часа.
Разрежьте тесто на 6 частей, раскатайте каждую часть и снова скатайте в рулет. Выложите поленья в форму для выпечки и
оставьте на 1 час или пока объем не увеличится вдвое.
Выпекайте 20–25 минут при температуре 180 °C/350 °F.
Наслаждайтесь рецептом мягкого хлеба

Печенье Грибочки: рецепт из детства

Ингредиенты:
Тесто:
100 г сливочного масла
200 г сахара
100 г сметаны
1 яйцо
400 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
Для украшения:
1 яичный белок
200 г сахарной пудры
2 ст. л. сухого мака
100 г шоколада
1 ст. л. масла
Как приготовить печенье Грибочки :
Тесто:
В миску кладу мягкое масло, добавляю сахар, сметану и яйцо, перемешиваю миксером до однородности. Всыпаю муку и разрыхлитель, замешиваю тесто руками. Делю на 2 равные части.
Из первой части теста отрываю кусочки и формирую ножки грибочков. Выкладываю на форму для выпечки застеленную пергаментом. Выпекаю в разогретой духовке до 180 градусов примерно 15-20 минут.
Из второй части теста формирую лепешки, которые будут шапочками для грибов. Выпекаю так же.
В готовых испеченных шапочках делаю ножом небольшие круглые надрезы на нижней части.
В миске смешиваю яичный белок с сахарной пудрой до однородности. Накладываю эту массу в шапочки и таким образом приклеиваю к ним ножки.
Смазываю все ножки от грибов белковой массой. Погружаю в мак.
Растапливаю шоколад, добавляю масло, перемешиваю. Теперь в растопленный шоколад погружаю шапочки. Выкладываю на пергамент и оставляю до полного застывания шоколада.
Печенье грибочки готово. Приятного аппетита!