Забытые советы от моей бабушки

Наконец-то я нашла правильный рецепт котлет! Нежность и сочность в каждом кусочке!

Ингредиенты:
- Свинина и говядина - 800 гр
- Хлеб - 100-150 гр
- Лук - 1 шт (170 гр)
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Соль - по вкусу
- Душистый молотый перец - по вкусу
- Вода - 100 мл
- Подсолнечное масло - для жарки
- Панировочные сухари
#котлеты #котлетыдомашние #рецепты #кулинария

Тёртый песочный пирог с вареньем — вкус детства на вашем столе!

Ингредиенты:
- 420 гр муки
- 2 ч л разрыхлителя
- 180 гр сливочного масла
- 300 гр сахара
- щепотка соли
- 2 яйца
- 300 гр варенья
- размер пирога - 40 на 27 см
Приготовление:
1. В чашу миксера кладём сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли и сахар. Взбиваем на высокой скорости примерно 5–6 минут, пока масса не посветлеет и не станет пышной. Масло лучше достать из холодильника за пару часов до начала приготовления, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.
2. Яйца тоже лучше использовать комнатной температуры. После того как масло с сахаром взбито, добавляем яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления 2–3 минуты на высокой скорости. В итоге должна получиться очень пышная и светлая масса.
3. Теперь добавляем сухие ингредиенты. Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем половину смеси в миску. Перемешиваем на небольшой скорости миксера до однородности.
4. Добавляем оставшуюся муку и быстро замешиваем тесто руками или силиконовой лопаткой. Долго вымешивать не нужно — песочное тесто не любит длительного замеса, иначе оно потеряет свою нежность и рассыпчатость. Как только масса станет однородной, достаточно.
5. Рабочую поверхность слегка подпылите мукой и выложите тесто. Оно будет нежным и немного липким — это нормально, не добавляйте лишнюю муку. Формируем тесто в колбаску или прямоугольник и делим на три части. Одна треть пойдёт на украшение пирога, а оставшиеся две части — на основу.
6. Одну треть теста заворачиваем в плёнку и убираем в морозилку. Остальное тесто тоже заворачиваем, слегка расплющив, чтобы оно быстрее остыло, и кладём в холодильник на 40–60 минут, чтобы оно стало более плотным.
7. Форму для выпечки застилаем пергаментом. Охлаждённое тесто выкладываем и распределяем равномерным слоем. Я использую прямоугольную форму размером 40 × 27 см с антипригарным покрытием.
8. Промазываем тесто вареньем или джемом. Лучше использовать варенье с кислинкой, чтобы оно немного компенсировало сладость песочного теста, поэтому я беру смесь яблочного варенья с вишнёвым.
9. Достаём тесто из морозилки, которое станет твёрдым, и натираем его на крупной тёрке. Равномерно распределяем тёртое тесто поверх варенья.
10. Отправляем пирог в разогретую до 180–190 градусов духовку. Выпекаем 35–40 минут до появления румяной корочки. После выпечки даём пирогу немного остыть, затем переносим на доску, аккуратно подтягивая за бумагу.
11. В тёплом виде пирог мягкий, но после полного остывания становится более плотным и хрустящим. Нарезаем его острым ножом на порционные кусочки.
Подавать такой песочный пирог можно как в тёплом, так и в полностью остывшем виде. Храните его при комнатной температуре в герметичном контейнере или пакете.
#пирог #тертыйпирог #пирогсвареньем #рецепты #кулинария

Обалденные домашние блины с творогом. Вкусно и быстро.

Ингредиенты:
Тесто:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 1,5 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Молоко (теплое) - 350 мл
- Вода (теплая) - 150 мл
- Мука - 160-170 гр
- Подсолнечное масло - 2 ст.л.
Для начинки:
- Творог - 500 гр
- Сметана - 3-4 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Ванилин - пакетик
- Сливочное масло - для смазывания сковородки
- Сметана - для запекания в духовке
#блины #блиныстворогом #масленница #рецепты #кулинария

ВКУСНЕЕ КОЛБАСЫ. Купила и ПРИГОТОВИЛА 2 кг. Понравится Всей СЕМЬЕ!

Зельц (Сальтисон):
- Рулька (Свиная) - 3 шт.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Черный перец горошек - по - вкусу.
- Соль по - вкусу. Я добавила не полные 2 ст. ложки (без горки)
- Чеснок по - вкусу. Я добавила 5 зубочков.
Подготовка рульки:
Для этого блюда нам понадобятся рульки. Сначала я их хорошо очистила ножом, сделав надрезы в местах, где суставы. Эти надрезы нужны, чтобы мясо лучше проварилось. Теперь рульки нужно залить холодной водой и оставить на два часа. Это поможет удалить лишнюю кровь.
Варка:
После двух часов замачивания промойте рульки и поставьте их вариться. Заливаем холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо. Я добавляю две средние луковицы и ставлю на огонь. Когда вода закипит, появится пена, которую нужно снять. После закипания убавляем огонь до минимума и варим рульки около 4 часов.
Специи:
Когда бульон закипел и я сняла пену, огонь уменьшаю и варю 4 часа. За час до готовности добавляю лавровый лист, чёрный перец горошком и соль по вкусу. Варю до тех пор, пока мясо не начнёт отходить от костей.
Готовность:
Когда рульки сварились, мясо легко отделяется от костей. Лук и лавровый лист можно убрать. Теперь я вилкой разбираю мясо на кусочки. Не нужно использовать блендер – мясо должно оставаться кусочками, а шкурку тоже добавляю в начинку.
Добавление чеснока и бульона:
Теперь добавляю 5-6 зубчиков чеснока через пресс, соль по вкусу и немного бульона, в котором варились рульки. Бульона нужно немного – 2-3 половника, чтобы мясо было сочным, но не слишком жидким.
Формирование:
Берём форму для выпечки, застилаем её пищевой плёнкой. Аккуратно выкладываем мясную массу, утрамбовывая ложкой, чтобы не было пустот. Заворачиваем всё плёнкой и убираем в холодильник до полного застывания.
Подача:
Когда масса застынет, достаем её из формы и нарезаем на кусочки. Это чистое мясо, которое держит форму благодаря желатину, выделенному из кожи. Получается невероятно вкусно и недорого!
#зельц #сальтисон #рулька #рецепты #кулинария

Быстрая пицца на сковороде. Готовим за 10 минут вкусно и просто.

Ингредиенты:
Тесто:
- яйца - 2 шт.
- мука - 9 ст. л.
- кефир (сметана) - 8 ст. л.
- соль - 1/3 ч. л.
Начинка:
- помидор - 1 шт.
- колбаса - 100 г
- сыр - 50 г
Приготовление:
1. Сначала подготовим все ингредиенты. 100 граммов колбасы нарезаем кружочками, а затем кружочки разрезаем на брусочки. Можно использовать любую колбасу, либо заменить её сосисками, отварным или запечённым мясом.
2. 50 граммов сыра натираем на крупной тёрке. Один помидор среднего размера нарезаем пластинками. Если помидор большой, достаточно половины.
3. Теперь замесим тесто для пиццы. В миску разбиваем два яйца, добавляем немного соли и взбиваем до лёгкой пены. Затем наливаем 8 столовых ложек кефира или сметаны и снова взбиваем миксером.
4. В получившуюся смесь добавляем 9 столовых ложек муки и перемешиваем до однородной консистенции. Тесто должно быть похоже на густую сметану.
5. Ставим сковороду на минимальный огонь и наливаем немного растительного масла. Выливаем тесто на сковороду и равномерно распределяем его.
6. Сразу же выкладываем на тесто нарезанную колбасу, затем ломтики помидора. Сверху всё обильно посыпаем натёртым сыром.
7. Накрываем сковороду крышкой, увеличиваем огонь чуть выше минимального и готовим пиццу около 10 минут. Она будет готова, когда тесто пропечётся.
Пицца на сковороде получается очень вкусной и сытной. Готовить её просто и быстро. Когда мои домашние просят пиццу, а на духовку времени нет, я часто пользуюсь этим рецептом.
#пицца #пиццанасковороде #рецепты #кулинария

Самое вкусное печенье за 15 минут!

Это самый популярный нашумевший рецепт! Потому что его очень легко готовить и получается действительно вкусно. Думаю, заслуживает вашего внимания.
Итак, в миску отправляем одно яйцо, 100 г сахара, щепотку соли и 100 мл растительного масла. Быстренько перемешиваем, добавляем пакетик разрыхлителя, пакетик ванилина, ещё раз перемешаем и частями вводим муку. А это 250-300 г. Замешиваем очень мягкое, эластичное тесто.
Далее катаем колбаску, делим на части, формируем печеньки. У меня вышло 16 штучек. И делаем узоры с помощью столовых приборов. Это быстро, просто и красиво. Выпекаем при температуре 180° C 10 минут.
Изумительная выпечка готова!
#легкоивкусно #домашняявыпечка #простоибыстро

Ленивые ЛЕПЕШКИ ХЫЧИНЫ с сыром и картофелем

Ингредиенты:
- картофель 1 кг
- сыр 300 гр (у меня сулугуни)
- мука 350 гр (+-)
Приготовление:
1. Картофель варим, сливаем воду и разминаем в пюре. Добавляем сыр и перемешиваем. Далее добавляем муку и замешиваем тесто.
2. Готовое тесто делим на части и формируем шарики. У нас получится 14 лепёшек. Каждую раскатываем и обжариваем на сухой сковороде.
3. Горячие лепёшки обязательно смазываем сливочным или топлёным маслом. Подаём со сметаной. Это очень вкусно! Всем приятного аппетита!
#лепёшки #хычины #рецепты #кулинария

Век живи — век учись. Рецепт пышных пирожков, которые тают во рту!

Ингредиенты:
Тесто для пирожков:
- Мука - 700 гр.
- Соль - 1 ч.л. без горки.
- Сахар - 1 ст.л. без горки.
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Кипяток (только что закипевшая вода)- 250 гр.
- Еле тёплая вода - 250 гр.
- Дрожжи сухие быстрорастворимые - 10 гр.
Начинка для пирожков из капусты:
- Капуста - 500 гр.
- Морковь - 200 гр.
- Лук - 150 гр.
- Перец, соль - по вкусу.
- Томатный соус - 2 ст.л.
Приготовление:
1. Перед тем как готовить тесто для пирожков, мы приготовим начинку. Начинка для этих пирожков может быть абсолютно любой. Сегодня у меня будут пирожки с капустой.
2. Берём 500 грамм капусты и мелко шинкуем. Также нам потребуется лук — у меня две луковицы весом 150 грамм, их мелко нарезаем. Ещё понадобится 200 грамм моркови, которую я натираю на мелкой тёрке.
3. Разогреваю масло в сковороде и добавляю лук, обжариваю его в течение 1 минуты. Затем добавляю морковь и продолжаю готовить, помешивая, ещё примерно 4 минуты. После этого добавляю капусту, перемешиваю и готовлю под открытой крышкой ещё минут пять. Капусту можно добавлять частями, так как она пустит сок и уменьшится в объёме.
4. Когда капуста осядет, солю и перчу по вкусу (у меня смесь перцев). Добавляю 2 столовые ложки томатного соуса (можно взять томатную пасту, разведённую водой) и перемешиваю. Закрываю крышкой и тушу на маленьком огне 7–10 минут до готовности. Начинка из капусты готова! Перекладываю её в тарелку, чтобы она быстрее остыла, ведь тесто делается очень быстро.
5. Теперь займёмся тестом. В глубокую миску добавляю 3 столовые ложки муки с небольшой горкой, чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Перемешиваю. Вливаю 3 столовые ложки растительного масла и 250 грамм кипятка (только что закипевшей воды). Всё перемешиваю. Если остаются небольшие комочки, не страшно, позже они разойдутся. Оставляю массу остывать до тёплого состояния.
6. Когда масса остыла, добавляю ещё один стакан (250 грамм) еле тёплой воды. Перемешиваю и засыпаю 10 грамм сухих быстрорастворимых дрожжей. Перемешиваю. Частями просеиваю муку и замешиваю тесто. Когда становится тяжело работать лопаткой, начинаю вымешивать руками.
7. Тесто получается мягким, чуть липким и тёплым. Важно не забивать его мукой. У меня ушло 700 грамм муки. Если при вымешивании тесто слегка липнет к рукам, это нормально. Смазываю стол и руки растительным маслом, чтобы было удобнее работать. Отщипываю небольшие кусочки теста, примерно по 90 грамм каждый, и формирую колобки. У меня получилось 13 штук.
8. Колобки накрываю полотенцем и оставляю буквально на 5 минут. Тесто поднимается на глазах — оно тёплое, мягкое и нежное. Снова смазываю руки маслом, беру кусочек теста, формирую круг, в который кладу 2 чайные ложки начинки (можно больше, по вкусу). Хорошо защипываю края, чтобы ничего не разошлось. Тесто очень приятное в работе, мягкое и послушное.
9. Все пирожки готовы. Я никогда не жду, пока подойдёт тесто, потому что, пока леплю последние пирожки, первые уже успевают немного подняться. Часть пирожков я буду жарить, а часть запекать в духовке.
10. Для запекания слегка смазываю противень растительным маслом, выкладываю пирожки и смазываю их сверху желтком, молоком или чаем для румяной корочки. Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
11. Для жарки разогреваю сковородку с достаточным количеством масла, чтобы оно доходило до середины пирожков. Обжариваю пирожки на небольшом огне, чтобы они хорошо прожарились внутри. Аккуратно переворачиваю вилкой. Если остаётся белая полоска, поворачиваю пирожок на бок и жарю ещё 10 секунд.
12. Готовые пирожки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Пирожки получаются пышными, вкусными и красивыми. Тесто потрясающее — с ним легко работать, а результат всегда отличный.
#пирожки #жареныепирожки #пирожкискапустой #рецепты #кулинария

Кружевные тонкие блинчики без соды, разрыхлителя и дрожжей – идеальное воздушное тесто!

Ингредиенты:
- Мука - 1 стакан (180 гр)
- Вода кипяток - 1 стакан (250 мл)
- Молоко холодное - 1 стакан (250 мл)
- Яйцо с1 - 2 шт
- Масло растительное - 2 ст. ложки
- Сахар - 1 ч. ложка
- Соль - 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Емкость моих стаканов — 250 мл. Итак, начинаем готовить тесто. В емкость наливаем холодное молоко прямо из холодильника. Затем к нему же просеиваем муку и замешиваем тесто до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Оно должно напоминать тесто для оладий.
2. Добавляем 2 столовые ложки растительного масла, перемешиваем и пока убираем тесто в сторону.
3. Теперь берем большую емкость для взбивания. Разбиваем туда два яйца средней категории, добавляем чайную ложку соли (по желанию можно добавить чайную ложку сахара). С помощью миксера взбиваем яйца до пышной пены. Они должны стать кремообразными.
4. Не переставая взбивать, аккуратно вливаем кипяток тонкой струйкой. Яичная масса увеличивается в объеме примерно в три раза. В результате получается воздушная, пышная смесь.
5. Теперь переливаем яичную массу в подготовленное тесто и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх до однородного состояния. Тесто получается пышным и однородным.
6. Смазываем хорошо разогретую сковороду салфеткой, смоченной растительным маслом. Наливаем немного теста и распределяем ровным слоем. Выпекаем блинчики на огне чуть выше среднего с двух сторон до румяной корочки. Как только верхняя часть теста подсохнет, блинчик можно переворачивать.
7. Снова смазываем сковороду маслом перед каждым следующим блином. Выпекаем все блинчики по этому принципу.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 17 тонких блинчиков диаметром 22 см. Они вышли воздушными, кружевными, очень тонкими и вкусными. Такие блинчики можно есть с чем угодно: со сметаной, маслом, вареньем, медом, сгущенкой. Выбирайте на ваш вкус, готовьте и наслаждайтесь!
#блины #блинчики #масленица #рецепты #кулинария

Ореховые рулетики, которые тают во рту. Простой рецепт домашней выпечки!

Для теста:
- Стакан (200 мл)
- Мука — 3 стакана
- Молоко (тёплое) — 1 стакан
- Сахар — 5 ст. л.
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 50 г
- Яйцо (крупное, L) — 1 шт.
- Щепотка соли
Для начинки:
- Молотый фундук — 1 стакан
- Сахар — 5 ст. л.
- Белок — 1 яйца (желток оставить для смазывания)
- Молоко — 2 ст. л.
- Ванилин — 1 пакетик (или 1 г)
Приготовление:
- В миске просейте муку и сделайте углубление в центре.
- Добавьте в углубление дрожжи, сахар и тёплое молоко. Легко перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте яйцо, сливочное масло и щепотку соли. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- Накройте миску плёнкой или чистым полотенцем, чтобы предотвратить высыхание, и оставьте в тёплом месте до увеличения объёма примерно в 2 раза.
- Смешайте молотый фундук, сахар, белок, молоко и ванилин. Перемешивайте до получения однородной пастообразной массы.
- Если начинка кажется слишком густой, добавьте ещё 1 ст. л. молока для достижения удобной консистенции.
- Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Выпустите из теста воздух, слегка обминая его.
- Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1,5 см.
- Равномерно распределите начинку по поверхности теста.
- Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте на кусочки шириной 2 пальца (примерно 12 частей).
- Смешайте желток с 1 ст. л. молока и смажьте верх рулетиков. Для дополнительной текстуры посыпьте измельчённым фундуком или миндальными лепестками.
- Оставьте рулетики на противне подходить ещё 15 минут.
- Выпекайте в духовке с конвекцией, настроенной на 180°C (духовку предварительно не разогревать), до золотистой корочки.
- Готовые рулетики остудите и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Советы:
- Если нет фундука, используйте миндаль или грецкие орехи.
- Чтобы рулетики дольше оставались свежими, храните их в герметичном контейнере.
Приятного аппетита! Легкой готовки и удовольствия от результата!
#выпечка #рецепты #кулинария

10 лет готовлю эти пирожки! Удивительный рецепт без дрожжей, яиц и масла.

Ингредиенты:
- Вода - 100 мл (пол стакана)
- Растительное масло - 100 мл (пол стакана)
- Соль - 0,5 ч.л.
- Мука - 370 гр (2-2,5 стакана)
Начинка с капустой:
- Квашеная капуста - 700-800 гр
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Сливочное масло - 20 гр
- Сахар 1,5-2 ч.л.
- Молотый перец - 0,5 ч.л.
Начинка картошка с грибами:
- Картофель - 5-6 шт
- Грибы шампиньоны - 500 гр
- Лук - 2 шт
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соль/ Перец/ Сушеный чеснок
- Сливочное масло - 20-30 гр
- Картофельный отвар - 30 мл
Приготовление:
1. В миску добавляем полстакана тёплой воды (100 мл), полстакана растительного масла (у меня подсолнечное рафинированное без запаха) и пол чайной ложки соли. Перемешиваем и постепенно просеиваем два стакана муки. Сначала перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем рукой, пока тесто не станет однородным. Долго месить не нужно, просто собираем тесто в мягкий и эластичный комочек. Оно не липнет к рукам, и на всё уходит около 2 минут.
2. Готовое тесто накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем отдохнуть на 20-30 минут, пока будем готовить начинку.
3. Для первой начинки нам понадобится одна луковица, одна морковь и квашеная или свежая капуста (примерно два стакана). Луковицу нарезаем тонкими полукольцами или мелкими кубиками – как вам нравится. Морковь трём на крупной тёрке. Разогреваем сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла, обжариваем лук до золотистого цвета и мягкости. Добавляем морковь, тушим пару минут до мягкости, а затем кладём капусту. Если капуста слишком кислая, промойте её под холодной водой и отожмите. Добавляем капусту в сковороду, перемешиваем и тушим 20-30 минут. Чтобы капуста приобрела красивый цвет и насыщенный вкус, можно добавить сахар. В конце пробуем на соль, добавляем чёрный молотый перец и убираем начинку с огня.
4. Для второй начинки отвариваем картофель (4-5 крупных штук) до мягкости. Одновременно обжариваем две мелко нарезанные луковицы и 500 г грибов, нарезанных кубиками или пластинками. Лук жарим до золотистости, затем добавляем грибы и готовим до испарения жидкости. Солим, перчим, добавляем сушёный чеснок. Отваренный картофель разминаем в пюре, добавляя немного отвара и сливочного масла, чтобы пюре получилось мягким. Смешиваем картофель с грибами – начинка готова.
5. Когда тесто отдохнуло, делим его на 15-17 частей. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт. Края слегка заворачиваем, кладём начинку (примерно столовую ложку с горкой) и сворачиваем в трубочку. Перекладываем пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. Для постного варианта пирожки можно смазать крепким чаем. Если пост не соблюдаете, используйте смесь желтка и молока. Посыпьте пирожки кунжутом или семечками – это сделает их ещё вкуснее. Выпекаем пирожки в разогретой до 190°С духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Готово! Пирожки с капустой получаются хрустящими и ароматными, а с картошкой и грибами – нежными. Этот рецепт подходит для любых начинок, включая сладкие: творог, яблоки, фрукты. Также пирожки можно замораживать – они остаются такими же вкусными после выпечки.
#пирожки #пирожкискартошкой #пирожкискапустой #пирожкисгрибами #рецепты #кулинария