Лимонно-персиковый пирог с ванильно-заварной начинкой
#пироги Ингредиенты для торта:2 яйца
100 г сахара (½ стакана)
120 мл молока (½ стакана)
120 мл подсолнечного масла (½ стакана)
200 г муки 00 (1¾ стакана)
12 г разрыхлителя (1 столовая ложка)
Цедра 1 лимона
Начинка из ванильного заварного крема:300 мл молока (1¼ стакана)
1 яичный желток
10 г ванильного сахара (1 столовая ложка)
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки кукурузного крахмала
40 мл лимонного сока (2½ столовых ложки)
Начинка:200 г персиков в сиропе (7 унций) , нарезанных ломтиками
Сахарная пудра для посыпки
1. Приготовьте тесто для торта:Разогрейте духовку : установите температуру духовки на 180°C (350°F) и включите вентилятор.
В большой миске взбейте 2 яйца со 100 г сахара до образования легкой и воздушной массы.
Постепенно добавьте 120 мл молока и 120 мл подсолнечного масла , непрерывно взбивая.
Просейте 200 г муки сорта 00 и 12 г разрыхлителя , затем добавьте сухие ингредиенты во влажную смесь до однородной массы.
Добавьте цедру лимона и аккуратно перемешайте.
Вылейте тесто в смазанную или выстеленную пергаментом форму для выпечки диаметром 25 см (10 дюймов). Выпекайте в течение 12 минут в предварительно разогретой до 180 °C конвекцией духовке.
2. Приготовьте ванильную заварную начинку:В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте 300 мл молока , пока оно не станет теплым, но не доводите до кипения.
В отдельной миске взбейте 1 яичный желток , 10 г ванильного сахара , 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки кукурузного крахмала .
Постепенно влейте теплое молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
Верните смесь в кастрюлю и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет (около 2–3 минут).
Снимите с огня и добавьте 40 мл лимонного сока для придания яркого цитрусового вкуса.
Дайте заварному крему немного остыть.
3. Соберите торт:Через 12 минут достаньте частично испеченный пирог из духовки.
Аккуратно распределите охлажденный ванильный заварной крем по верху торта.
Добавьте дольки персиков : выложите 200 г персиков (очищенных и нарезанных дольками) поверх слоя заварного крема.
Верните пирог в духовку и выпекайте еще 18 минут при температуре 180°C.
4. Последние штрихи:После полной готовности остудите пирог на решетке.
Перед подачей посыпьте верх сахарной пудрой .
Комментарии 1