Лютеница по-болгарски

1 кг болгарского перца
1 кг баклажанов
1,5 кг помидоров
300 г моркови
7-8 зубчиков чеснока
3 ст.л сахара
2 ст.л уксуса 9%
1 ч.л паприки
0,5 ч.л молотого черного перца
50 мл растительного масла + 3 ст.л для жарки моркови
2-3 ст.л соли
Пол пучка петрушки
Овощи запекать 30-40 минут при 180 градусах
После кладем в пакет, плотно завязываем и оставляем на 15-20 минут, затем легко очищаем и убираем все ненужное , нарезаем мелко
Морковь натираем на мелкой терке, жарим на среднем огне 10-15 минут
Помидоры через мясорубку, затем ставим на огонь и варим 20 минут на среднем огне, затем к ним добавляем морковь , запеченые овощи, чеснок и еще томим на среднем огне 30 минут
После этого добавить растительное масло,соль, сахар, черный молотый перец, паприку , петрушку и варим 10 минут , затем довляем уксус и варим еще 5 минут
Банки стерилизовать в микроволновке 3 минуты, крышки в кипящей воде 3 минуты, наполнить банки закуской , плотно закрутить крышками , перевернуть банки и накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Абрикосы в сиропе - восхитительно вкусная заготовка на зиму

Так и нужно закрывать лето! Потом зимой будет очень вкусно и тепло от такой заготовки.
Абрикосы стараемся брать крепенькие, тогда они не разваляться в заготовке.
Ингредиенты для сиропа:
на 1 литр воды
450 гр. сахара
0,5 ч.л. лимонной кислоты
Можно делать заготовку в любых банках, у меня литровые баночки.
Обязательно провариваем сироп 5 минут для более полного растворения сахара.

СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ (очень хороший рецепт)

При засолке огурцов всегда использую листья смородины, вишни, хрена и веточки укропа с соцветием, что придает пикантный вкус и крепость огурцам.

В КОПИЛКУ ЗАГОТОВОК...

Πoмидopы дoлькaми c зeлeнью и чecнoкoм на зиму...
Ηa литpoвую бaнку...
Πoмидopы — 0,7 кг
Чecнoк — 1 гoлoвкa
Оcтpый пepeц — 1 шт.
Зeлeнь пeтpушки — 1 пучoк
Лиcт хpeнa —1 шт.
Укpoп зoнтикaми — 1 шт. Лaвpoвый лиcт — 2 шт.
Душиcтый пepeц гopoшeк — 5 шт.
Рacтитeльнoe мacлo — 2 cт.л. Укcуc 9 % — 1 cт.л.
Βoдa — 0,5 литpa
Сaхap — 1 cт.л.
Сoль — 1 cт.л.
Πoмидopы paзpeзaть нa 4 чacти. Чecнoк пpoпуcтить чepeз пpecc. Πeтpушку кpупнo пopубить.
Ηa днo бaнки пoлoжить лиcт хpeнa, укpoп, ocтpый пepeц, лaвpoвый лиcт и душиcтый пepeц. Свepху улoжить дoльки пoмидop пepecыпaя их зeлeнью c чecнoкoм.
Дoбaвить в бaнку caхap, coль, укcуc и pacтитeльнoe мacлo. Зaлить бaнку кипяткoм.
Стepилизoвaть 15 минут нa мeдлeннoм oгнe. Зaкaтaть, пepeвepнуть, укутaть, ocтaвить дo пoлнoгo ocтывaния.

Грибное сливочное масло

Ингредиенты:
Шампиньоны - 300 г
Чеснок - 1-2 зубчика
Укроп, петрушка (или свежий тимьян)
Жареный лук - по желанию
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Если хотите съесть быстро, то можно готовое масло убрать в холодильник, но идеально завернуть в пищевую пленку и заморозить, так может храниться пару недель, удобно тем, что можно достать, и отрезать сколько нужно.

Рецепт вкуснейших зеленых помидоров от Полины

На 3л банку рассол:
3 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
60 мл 9% уксуса