БЛИНЧИКИ С КАБАЧКОМ

Берем два яйца, взбиваем, добавляем сахар (3 ст. ложки – мы любим послаще), соли пол чайной ложки, ванилин 0,5-1 пачку, соды 1 чайную ложку без горки гасим уксусом, добавляем молоко 500-600 мл, муку на глаз 300-400 г, но где то 1,5 стакана, чтобы, перемешав получилась густоватая сметана, добавляем натертый на мелкой терке кабачок (100-150 гр), затем вливаем в нашу получившуюся «смесь как сметана» крутой кипяток до образования очень жидкого теста. Добавляем растительное масло 2-3 ст. ложки и приступаем к готовке. Тесто должно быть настолько жидким, чтобы, налив его на сковороду, оно с легкостью растекалось по всей поверхности.

ФИЛЕ ИНДЕЙКИ, ЗАПЕЧЁННОЕ С ГРИБАМИ

Филе индейки нарезаем на стейки шириной 1-1,5 см. Отбиваем молоточком с обеих сторон, солим, перчим и выкладываем на противень, смазанный маслом.
Обжариваем репчатый лук (2 луковицы), к нему добавляем порезанные шампиньоны. Незабываем посолить. К полученной начинке добавляем сметану или майонез (в зависимости от предпочтений) 1 ст. ложку с горкой, перемешиваем и полученную смесь выкладываем поверх наших отбивных. Сверху посыпаем тёртым сыром (100-150гр) и отправляем в разогретую духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.

ФРАНЦУЗСКИЕ ЛУКОВЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ СЛОЕННОГО ТЕСТА

Лук, нарезанный полукольцами, обжариваем на растительном масле. Яйца отвариваем и натираем на терке (3 шт). Затем смешиваем лук и яйца, добавляем соль, перец. На раскатанный пласт теста выкладываем начинку, чуть присыпаем сыром. Нарезаем на квадратики и начинаем сворачивать каждый квадрат теста с начинкой в рулетик, который потом выкладываем на смазанный маслом противень. Смазываем выложенные рулетики яичным желтком (если жалко для этого яйцо и некуда будет деть белок, то можно просто смазать молоком) и посыпаем кунжутом или как я салатной смесью семян. Выпекаем в духовке при t 180 градусов 20-25 минут.

ТУШЕННЫЕ ОВОЩИ

Крупно нарезаем овощи: кабачок, болгарский перец, морковь, лук репчатый, баклажан. Солим, добавляем розмарин и другие специи, чуть растительного масла. Все аккуратно перемешиваем, сверху выкладываем порезанные помидоры и измельченный чеснок, отправляем в мультиварку-скороварку в режиме «суп» на 5 минут. Если нет мультиварки, то можно в духовку на 180 градусов на 30-40 минут (но есть риск их подсушить, поэтому можно накрыть фольгой).

КАПУСТА ТУШЕНАЯ

Свежую капусту шинкуем и отправляем поджариваться на растительном масле при закрытой крышке минут 10-15. Постоянно помешиваем, пока нарезаем одну крупную луковицу и трем на терке одну морковь или как в моем случае нарезаем кругляшами (очень много мелкой моркови с дачи, а выкинуть жалко). Их отправляем в капусту, туда же фарш (у меня свинина/говядина). Перемешиваем, солим, накрываем крышкой и тушим до готовности на маленьком огне.

САЛАТ «ВИНЕГРЕТ»

Отвариваем картофель, морковь и свеклу. Очищаем нарезаем кубиком. Добавляем квашенную капусту, репчатый лук, соленные (если нет таких то можно маринованные) огурцы порезанные кубиком и банку горошка зеленного (можно и без него). Заправляем нерафинированным растительным маслом (с ним вкуснее).

ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ

Картошку, морковку, лук, мясо (у меня индейка), нарезаем, размещаем в горшочках. Добавляем подсоленную воду и отправляем тушиться в разогретую духовку на 50-60 минут при 200 градусах. По готовности добавляем зелень и можно присыпать сыром и еще минут 5-10 подержать в духовке и получиться жаркое с сырной корочкой. Сама очень люблю так, но вот детки не едят с сыром и приходиться иногда делать без него.

СУП «ГОРОХОВЫЙ»

У меня свой рецепт – такой какой едят любят мои близкие: не жирный, без зажарок и без копчёностей. Сегодня суп сварен на бульоне из индейки, с добавлением картофеля, гороха, моркови, лука, немного болгарского перца для вкуса и расцветки, зелени, лаврушки и соли.

ТЕФТЕЛИ

Отвариваем немного риса до полуготовности (100 гр.), сливаем воду. Обжариваем на растительном масле морковь натертую на терке и мелко порезанный лук. Соединяем сырой фарш (300 гр), рис, обжаренные овощи, 1 яйцо, соль, перец и все тщательно вымешиваем. Из полученной смеси формируем шарики и укладываем из в форму, смазанную маслом. Отправляем в духовку на 180-200 градусов на 10 мин, чтобы успели схватиться. Готовим соус для заливки (2 чайные ложки муки, размешиваем в холодной воде, добавляем соль, перец, томатную пасту, все хорошо перемешиваем), достаем тефтели, заливаем соусом и отправляем из в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

СОЧНИ ИЗ ТВОРОГА

Для теста:
Пол стакана сахара растереть с размягченным маслом (100 гр), добавить пачку ванилина (2 гр), пол пачки разрыхлителя, 1 яйцо, 2 столовые ложки с горкой сметаны, 2,5-3 стакана муки (сами почувствуете сколько понадобиться), замесить мягкое тесто.
Для начинки: смешать 400-500 гр. творога с 0,5 стакана сахара (можно и меньше, но я люблю когда сладко), щепотку соли, белок одного яйца (желток оставим для смазывания сочней), 1 чайную ложку с горкой крахмала (если нет то можно 1 ст. ложку манки), 1 ст. ложку сметаны, пакет ванилина.
Раскататываем тесто достаточно тонко (0,5-0,7 см), вырезаем кружки диаметром 12-15 см (если есть фигшруная форма, то тогда высший пилотаж.