Ingredientes: (Para 4 personas)
• 4 piernas o encuentros de pollo
• Patitas, mollejitas y menudencia de pollo.
• ½ taza de cebolla en cuadritos
• 1 cda. de ajos molidos o rallados
• ¾ de taza de culantro licuado
• 2 cdas. de ají amarillo fresco molido
• 6 tazas de fondo de pollo o agua
• ⅓ de taza de arroz
• ½ de taza de alverjitas
• ½ de taza de zanahoria en cuadritos
• ½ de taza de pimiento en cuadritos
• ½ de taza de zapallo macre en cuadritos
• 1 choclo tierno en rodajas
• 1 papa amarilla mediana en cuadritos
• 1 papa blanca yungay mediana en cuadritos
• ¼ de cdta. de comino
• ½ cdta. de orégano seco y triturado
• Aceite vegetal
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
Fondo de Pollo:
• Carcasas de pollo
• Un trozo de cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto