Ингредиенты для цитрусового курда:
Лимон – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 100 г.
Сливочное масло – 60 г.
Крахмал – 1,5 ч. л.
Приготовление:
Снимаем цедру с цитрусовых на терке. Выжимаем сок из апельсина и лимона (должно получиться около 100 мл). Яйца перемешиваем и взбиваем с сахаром до его растворения. Добавляем растопленное сливочное масло, сок и цедру цитрусовых, и размешиваем. Всыпаем крахмал и перемешиваем. Ставим варить получившуюся массу на водяной бане (постоянно помешивая) до загустения (около 5-78 мин). Процеживаем через сито, накрываем пленкой в контакт и оставляем остужать. Курд можно использовать для тортов, пирожных и куличей.
Ингредиенты для теста:
Сметана – 3 ст. л.
Сливочное масло – 80 г.
Мука – 700 г.
Яйца – 3 шт. + 2 желтка
Молок – 120 мл.
Сахар – 130 г.
Дрожжи – 7 г.
Соль – щепотка
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли. Добавить молоко, сметану, растопленное масло, и перемешать. Затем просеиваем муку и добавить дрожжи. Замешиваем тесто не меньше 10 мин., оставляем в теплом месте под пленкой на 1,5 часа. Затем разделяем тесто на равные части. Количество частей зависит от размеров форм (для 9-см форм я разделила тесто на 5 частей). Скатываем шарики. Каждый шарик тонко раскатываем и смазываем цитрусовым курдом (рецепт приготовления см. ниже). Скручиваем в рулет и заворачиваем улиткой. Кладем получившуюся массу в форму для куличей и оставляем под полотенцем еще на 1 час. Выпекаем при 175* 30-40 мин, после того, как наши куличи остынут – покрываем их глазурью.
Ингредиенты для глазури:
Желатин – 5 г.
Вода – 75 мл.
Сахар – 125 г.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Приготовление:
Замачиваем желатин в 25 мл холодной воды и оставляем. К сахару добавляем воду и лимонный сок. Сотейник ставим варить, и постоянно помешивая, доводим до кипения. Убираем с плиты и добавляем набухший желатин. Все тщательно перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры. Взбиваем на средней скорости миксера. После того, как наша глазурь посветлела - она готова.
Можем смазывать наши куличи и украшаем по желанию)
Приятного аппетита 😋
Больше рецептов в моей группе! Буду рада вас видеть!)
https://vk.com/marika.cooking