Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Ингредиенты:
Диаметр формы 20 см, высота 5,5 см
Тесто:
Мука - 470 г
Дрожжи быстрорастворимые - 5 г
Соль - 5 г
Вода -170 г
Яйцо - 2 штуки (100 г без скорлупы)
Сахар или мед - 80 г
Масло сливочное - 60 г
Начинка
Сметана 20-25% - 500 г
Яйца - 4 штуки (200 г без скорлупы)
Сахар - 60 г
Ванильный сахар - 10 г
Приготовление
1. Теплую воду (30°С) соединить с дрожжами, сахаром, растопленным сливочным маслом и яйцами комнатной температуры, перемешать до однородности.
2. Добавить просеянную муку и соль, перемешать тесто лопаткой до однородного состояния.
Накрыть миску пленкой и оставить на час.
3. При помощи лопатки подхватить тесто с краю и подтянуть к противоположной стороне миски, поворачивая миску по часовой стрелке, подтянуть таким образом все тесто.
Накрыть миску пленкой и оставить на один час при комнатной температуре.
4. Подтянуть тесто (смотри предыдущий пункт). Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 12-24 часа.
5. На посыпанной мукой доске растянуть тесто в прямоугольник и сложить втрое, а затем еще раз втрое. Накрыть миской или пленкой и оставить на 30 минут.
6. Отделить половину теста, округлить, распластать руками в круг и раскатать скалкой до диаметра 35 см.
7. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем, тщательно прижать к стенкам формы и углам.
8. Перенести раскатанное тесто при помощи скалки и уложить в форму так, чтобы слегка свисали края.
9. Для начинки все ингредиенты соединить и смешать венчиком до однородности. Вылить на тесто. Разрезать свисающие края теста и соединить по два кусочка, придавая свободному краю подобие короны.
10. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 30-40 минут до золотистого цвета. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог на 30 минут. У готового пирога, при лёгком встряхивании формы, должна колыхаться середина, после остывания в холодильнике сметанная масса становится стабильной.
11. Полностью остудить при комнатной температуре, перенести из формы на блюдо и выдержать в холодильнике минимум 2 часа, а лучше ночь.
12. Перед подачей украсить ягодами или посыпать какао-порошком по желанию.
Показать еще
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше интересных видео и найти новых друзей.