Это вечнозелёное растение с шишкоягодами фиолетового цвета. В его составе содержатся эфирное масло, пектины, органические кислоты, флавоноиды, витамины.
Ягоды можжевельника используются в североевропейской и особенно скандинавской кухне, чтобы придать острый, ясный вкус мясным блюдам, особенно диким птицам, мясу кабана и оленине.
Они пригодятся при приготовлении:
- жирного мяса, птицы, дичи;
- соусов и маринадов;
- при копчении рыбы и мяса;
- для квашения капусты и других овощей;
- в виде приправы к паштетам.
Ягоды можжевельника отлично сочетаются с квашеной капустой, запечённой морковкой или картошкой, имбирём или чесноком, жареной/запечённой свининой, бараниной или олениной, фазаном или уткой.
Можжевельник считается «охотничьей приправой» — маринады с можжевельником и тушение с ним улучшают вкус крупной дичи.
Попробуйте добавить ягоды можжевельника в свои блюда и оцените их неповторимый вкус и аромат!
#можжевельник #пряности #специи #готовимсами #рецепты
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев