ТОРТ «ЭСПРЕССО»

Ингредиенты для теста:
80 г муки
80 г сахара
3 яйца
25 г сливочного масла
Для крема:
250 мл молока
2 столовые ложки растворимого кофе
1 чайная ложка какао-порошка
4 листа белого желатина
3 яичных желтка
90 г сахарной пудры
500 мл сливок (30% жирности)
5 столовых ложек кофейного ликёра
Дополнительно:
1 чайная ложка молотого эспрессо-кофе для украшения
Приготовление:
1) Для приготовления теста растопите сливочное масло и отложите его в сторону. Взбейте ручным миксером яйца и сахар до получения белой пушистой массы. Постепенно введите в яичную смесь просеянную муку и хорошо перемешайте тесто силиконовым шпателем. Затем, тонкой струйкой влейте сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы.
2) Дно разъёмной формы Ø 24 см выстелите пекарской бумагой. Заполните форму тестом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на нижней полке при температуре 180°C (газ 2-3, конвекционная печь 160°C ) в течение 20 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Ослабьте охлажденную форму и выньте корж. Остывший корж пропитайте ликёром и снова поместите в форму, закройте кольцо.
3) Нагрейте молоко, растворите в нем кофе-эспрессо и какао-порошок. Отложите в сторону. Замочите желатин в холодной воде. Взбейте венчиком в миске эспрессо-молоко с желтками и 60 г сахара, поставьте смесь на горячую водяную баню и продолжайте всё время взбивать до получения пышной густеющей массы (около 6-8 минут). Снимите с паровой бани, отожмите желатин и растворите его в молочно-яичной массе. Охладите крем до состояния, когда он слегка начнёт застывать.
4) Тем временем взбейте 300 мл сливок до жестких, упругих пиков и аккуратно силиконовым шпателем смешайте с охлаждённой кофейной частью крема.
5) Подготовленный корж помещённый в разъёмную форму покрыть кремом и поставить на четыре часа в холодильник для застывания.
6) Ослабить замок формы и с помощью кухонного ножа осторожно освободите края торта. Снимите кольцо и переложите торт на блюдо. Взбейте до жёстких пиков оставшиеся 300 мл сливок с оставшейся сахарной пудрой и равномерно распределяется ложкой по затвердевшей поверхности эспрессо-крема. Посыпьте верх торта молотым кофе.
#торт #десерт #выпечка #кЧаю

ТВОРОЖНАЯ ВЫПЕЧКА С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:
Для теста:
творог — 250 г;
сливочное масло — 100 г;
яйца — 2 шт.;
сахар — 100 г;
мука — 380 г;
соль — 1/3 ч.л.;
пищевая сода — ½ ч.л.;
ванилин — щепотка.
Для начинки:
яблоки — 400 г;
сахар — 2 ст.л.;
корица — щепотка.
Приготовление:
В творог разбиваем яйца, добавляем сливочное масло и сахар, тщательно перемешиваем. Солим смесь, высыпаем пищевую соду и ванилин, продолжаем смешивать.
В полученную смесь высыпаем всю муку сразу, замешиваем мягкое и эластичное тесто. Оставляем тесто под пищевой пленкой, пока готовим начинку.
Удаляем из яблок сердцевину и нарезаем их маленьким кубиком. Выкладываем яблоки на сковороду, высыпаем к ним сахар и карамелизируем.
Высыпаем к яблокам корицу и на медленном огне под крышкой тушим 15 минут. Делим тесто на 20-30 небольших шариков, которые раскатываем руками в небольшие толстые лепешки.
В каждую лепешку выкладываем начинку и защипываем края к центру, образуя небольшой мешочек из теста с начинкой внутри.
К гладкой стороне прикладываем шпажку и делаем небольшой узор крест накрест.
Смазываем противень растительным маслом, выкладываем на него булочки швом вниз.
Смазываем булочки молоком и выпекаем при 180 градусах 20 минут.
В итоге мы имеем вкусные булочки из творога с яблочной начинкой. Также в качестве начинки также можно взять грушу.
Приятного чаепития! #печенье #яблоки #творог #выпечка #кЧаю

СУПЕРШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ

Ингредиенты:
1 стакан муки
1 стакан сахара
1/2 стакана какао
1 стакан молока
2 яйца
50 мл растительного масла
1 пакетик разрыхлителя (11 гр)
ванилин
Приготовление:
1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель, ванилин, какао, влить молоко, добавить растительное масло.
2. Яйца взбить миксером (5 минут) и добавить в тесто. Хорошо взбить.
3. Выпекать при 180 С 30-45 минут.
4. Покрыть глазурью или шоколадом!
Приятного чаепития! #бисквит #шоколадныйБисквит #выпечка #кЧаю