Предыдущая публикация
ТАЛКЫШ КЭЛЭВЭ
довольно сложная в приготовлении сладость,но безумно вкусная🔥
Альба:
✅30 гр растопленного сливочного масла
✅50 гр муки
Сироп:
✅150 гр сахара
✅50 гр мёда
✅5 ст.л воды
В первую очередь нужно приготовить альбу.Для этого растопить сливочное масло ,добавить муку и на сковороде на среднем огне жарить непрерывно помешивая до тех пор пока на муке выступит масло(у меня ушло около 10 мин)Готовую альбу убрать в сторону до остывания.
‼важно использовать качественное сливочное масло без примесей,всякие маргарины спреды не подойдут.
Далее варим сироп:смешать сахар,мёд,воду и на слабом огне периодически помешивая,довести до карамельного оттенка.
‼проверить на готовность можно закапав каплю сиропа на ложечку и если капля свернётся в шар и не будет липнуть к рукам,можно убирать с огня.
Далее взять сковороду ,смазать небольшим количеством масла и вылить туда карамель.
Буквально через пару секунд ,аккуратно лопаточкой поддевая края сформировать шар из карамели и уже в перчатках начать растягивать(в начале она будет очень горячей)
Со временем карамель станет тяжело тянуться,так и должно быть,проверить на готовность карамель можно постучав по столу,будет очень громкий стук,это значит ,что она готова.
Далее соединить концы карамели сделав круг и хорошо растереть альбой,и потихоньку тянуть кольцо.
Как только кольцо становится свободным ,наложить друг на друга и снова тянуть,и все время промазывать карамель альбой(это очень не простой процесс,нужны силы)
Тянуть нужно до тех пор пока талкыш кэлэвэ начнёт рваться,при этом нити должны быть очень тонкие.
Нужно аккуратно расправить нити и придать садости форму,существует специальный миниатюрный конус для этого,я использовала рюмку.
Подавать обязательно с чаем.
Авт. lesia_oktfood
01:42
Следующая публикация
Нет комментариев