Пуховые рогалики с яблоками. Всегда мало - сколько не приготовишь!

Начинка:
яблоки - 800 г (очищенных)
сахар - 2 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
Дрожжевое тесто:
молоко - 100 мл
сахар - 3 ст.л.
дрожжи сухие - 10 г
соль - 0,5 ч.л.
яйца - 3 шт.
мука - 370 г
сливочное масло - 45 г (мягкое)
Для смазывания:
желток - 1 шт.
молоко - 1 ст.л.
Дополнительно:
сахар - 1 ст.л.
Выход: 24 шт.
Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут. Режим: верх-низ, без конвекции.
Приготовление:
1. Начнем с приготовления начинки. Яблоки моем, очищаем от кожуры и удаляем сердцевину, затем нарезаем их на мелкие кубики. В очищенном виде у нас должно получиться 800 граммов яблок.
2. В сковороде растапливаем небольшой кусочек сливочного масла и высыпаем туда все яблоки. Добавляем 2 столовые ложки сахара, а если хотите, можно добавить пол чайной ложки молотой корицы. Тушим яблоки до мягкости на умеренном огне, периодически помешивая, и даем начинке полностью остыть.
3. Теперь приготовим дрожжевое тесто. В 100 миллилитров теплого молока добавляем 10 граммов сухих дрожжей и столовую ложку сахара, перемешиваем и даем дрожжам активироваться. В миске или чаше миксера смешиваем 3 яйца с оставшимся сахаром (это 2 столовые ложки).
4. Дрожжи активировались, осаживаем их, интенсивно перемешивая ложкой, и выливаем к яичной смеси. Не забываем добавить пол чайной ложки соли. Когда все ингредиенты смешались, высыпаем чуть больше половины муки и начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Всего понадобится 370-400 граммов просеянной муки. У меня ушло ровно 370 граммов. По текстуре тесто должно остаться слегка липковатым. Оно немного тянется за пальцами, но остается мягким и нежным. Муку больше не добавляем, а вводим 45 граммов мягкого сливочного масла и еще раз тщательно вымешиваем до гладкости и эластичности.
5. Наше дрожжевое тесто готово. Оно такое же нежное и мягкое, но теперь уже не прилипает к рукам. Округляем его, кладем в смазанную маслом миску, накрываем сверху полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков на час. Лучше всего тесто подходит в теплой духовке, включенной на 45 градусов.
6. Спустя час тесто прекрасно поднялось, увеличившись как минимум в два с половиной раза. Обминаем тесто и делим его на 3 равные части. Каждую часть округляем, подкатываем и оставляем на столе на 15 минут, накрыв пакетом.
7. Приступаем к формовке рогаликов. На присыпанном мукой столе кладем первую часть теста и раскатываем ее в круглый пласт. Не раскатывайте тесто слишком тонко. Разрезаем тесто на 8 треугольников, удобно это делать с помощью ролика для пиццы.
8. Теперь берем один треугольник теста, кладем столовую ложку яблочной начинки на широкую его часть, заворачиваем края теста внутрь, накрывая начинку, и сворачиваем в рогалик. Эта формовка проста и быстра, а такие мини-булочки удобно есть – они не раскрываются во время выпечки, и начинка не вытекает. Вместо яблок можно использовать яблочное повидло, шоколад, груши или вишневую начинку – каждый раз можно открывать для себя новые вкусы.
9. Кладем рогалик на противень, застеленный бумагой для выпечки, той стороной, где защипывали край теста. Накрываем рогалики пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 15-20 минут.
10. Затем смешиваем желток с молоком и обмазываем этой смесью каждый рогалик. По желанию, сверху можно посыпать немного сахаром или дроблеными орешками. Ставим выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут в режиме вверх-вниз без конвекции.
Румяные и очень ароматные рогалики готовы! Из данного количества ингредиентов получается 24 булочки. Даем им немного остыть и подаем к чаю. Но исчезают они со стола так быстро, что на следующий день вы точно будете печь вторую порцию, я в этом уверена! Тесто мягкое и пушистое, а уменьшив количество сахара в рецепте, его можно использовать и для несладкой начинки.
#рогалики #рогаликидрожжевые #выпечка #рецепты #кулинария

Говорят, что в год Змеи на новогоднем столе обязательно должен присутствовать зелёный цвет на удачу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
шпинат 200 гр
яйца 3 шт
разрыхлитель 1 ч.л.
мука 2 ст.л с горкой
соль 1/2 ч.л
творожный сыр
красная рыбка
1. Смешиваем все ингредиенты, указанные в рецепте, до однородности. Полученную массу выливаем на пергаментную бумагу, разровняем и запекаем в разогретой до 180 °C духовке в течение 12 минут.
2. Готовую основу переворачиваем и смазываем творожным сыром. Сверху выкладываем тонкий слой рыбки (например, слабосолёного лосося). Затем наносим ещё один слой творожного сыра.
3. Аккуратно скручиваем в рулет, оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 2 часа.
Перед подачей нарезаем рулет тонкими ломтиками. Угощайтесь и наслаждайтесь своей вкусной удачей в следующем году!
#закуска #новыйгод2025 #рецепты #кулинария

Как правильно жарить шампиньоны. Жареные шампиньоны с луком на сковороде.

Сегодня я хочу показать, как приготовить очень вкусные грибы шампиньоны. Мы поджарим их на сковороде с луком и чесноком, придадим сливочный вкус и добавим легкую кислинку с помощью яблочного уксуса.
Ингредиенты:
- грибы шампиньоны - 400 грамм
- сливочное масло - 30 грамм
- лук - 1 шт.
- чеснок - 5 зубчиков
- соль и перец - по вкусу
- тимьян, укроп
- сок лимона
- яблочный уксус
- подсолнечное масло - для обжарки
Приготовление:
1. Шампиньоны промойте и очистите от земли. Если ножка коричневая, слегка обрежьте. Крупные грибы разрежьте пополам или на четвертинки.
2. Нарежьте лук полукольцами средней толщины. Я использую красный лук, он более мягкий по вкусу, но можно взять и белый.
3. Чеснок очистите и мелко нарежьте. В этом блюде акцент на чеснок, поэтому его должно быть побольше.
4. Нарежьте укроп мелко, но оставьте немного для украшения.
5. На разогретую сковороду добавьте немного подсолнечного масла. Выложите грибы и не мешайте их первую минуту, чтобы они начали жариться, а не тушиться. Через 5–7 минут, когда грибы подрумянятся, добавьте лук.
6. После того как грибы начали золотиться, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Поддерживайте высокую температуру, чтобы грибы и лук обжаривались, а не тушились.
7. Добавьте мелко нарезанный чеснок и натрите немного лимонной цедры (без белой части, чтобы не было горечи). Перемешивайте, чтобы чеснок не пригорел.
8. Влейте уксус по краям сковороды, чтобы он сразу начал испаряться. Это придаст грибам легкую кислинку и подчеркнет их вкус.
9. Добавьте соль, перец по вкусу и свежий тимьян. Если свежего тимьяна нет, можно использовать сушёный. В конце добавьте мелко нарезанный укроп или петрушку. Хорошо перемешайте.
Готовые грибы перекладываем в тарелку. Они получаются нежными, ароматными, с лёгкой сливочной текстурой и кислинкой.
#грибы #жареныегрибы #шампиньоны #рецепты #кулинария

Этот салат "Маркиз" со шпротами станет хитом на вашем столе!

Сегодня хочу предложить вам просто великолепный салат со шпротами для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Картошка в мундире - 2-3 шт
- Шпроты - 250 г
- Лук репчатый - 1-2 шт
- Яйца - 4 шт
- Огурцы маринованные или соленые - 4 шт
- Морковь - 2 шт
- Сырок плавленый - 200 г
- Майонез
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Мелко нарежьте лук. Для салата хватит одной большой луковицы или двух небольших. Лук отправляем в удобную посуду, добавляем уксус, соль и сахар, заливаем кипятком до уровня. Хорошо размешиваем. Когда лук остынет в маринаде, жидкость нужно слить.
2. Две небольшие морковки натираем на крупной тёрке и обжариваем на среднем огне с подсолнечным маслом до румяного цвета.
3. Возьмите форму диаметром 18 см. Пока морковка обжаривается, а лук остывает в маринаде, натрите картошку на крупной тёрке. Выложите её первым слоем, выравнивая и слегка утрамбовывая. Добавьте к картофелю немного чёрного перца, соли и буквально одну столовую ложку майонеза.
4. Выложите следующий слой — шпроты вместе с маслом. Разровняйте их по картошке.
5. Затем добавьте слой маринованного лука. Лук прекрасно сочетается с рыбой, поэтому обязательно замаринуйте его — это придаст салату особенный вкус.
6. На крупной тёрке натрите солёные огурцы (4 штуки). Удалите лишнюю жидкость, аккуратно выкладывайте огурцы на слой лука.
7. Сверху добавьте обжаренную морковку. Она придаст приятную сладость салату. Смажьте морковку столовой ложкой майонеза.
8. Следующим слоем натрите отварные яйца на крупной тёрке. Разровняйте яйца по форме, добавьте немного соли и смажьте ложкой майонеза.
9. Последним слоем будет плавленый сырок. Перед натиранием отправьте его в морозилку на час — тогда он натрётся без проблем. Выбирайте проверенный сырок, чтобы он не испортил вкус салата.
Аккуратно извлеките салат из формы. Этот нежный и вкусный рыбный салат "Маркиз" станет настоящим украшением вашего праздничного стола! Салат получается невероятно нежным и вкусным, особенно благодаря сочетанию слоёв и плавленого сырка.
#салат #слоеныйсалат #шпроты #новыйгод #рецепты #кулинария

Салат с курицей и ананасами "Гавайский" на Новый год - безумно вкусный и нежный!

Этот вариант салата порадует не только своим вкусом, но и эффектной подачей. Слоеная структура делает его особенно красивым на праздничном столе.
Ингредиенты:
- 300–400 г отварного куриного филе
- 250 г консервированных ананасов (кусочками)
- 3 вареных яйца
- 100 г твердого сыра
- майонез — для прослойки
Приготовление:
1. Первый слой - нарежьте отварное куриное филе мелкими кубиками, выложите его на дно салатницы или кольца для салатов. Смажьте тонким слоем майонеза.
2. Второй слой - ананасы нарежьте небольшими кусочками, равномерно распределите поверх курицы. Слегка прижмите ложкой.
3. Третий слой - вареные яйца натрите на средней терке и выложите следующим слоем. Смажьте майонезом.
4. Четвертый слой - твердый сыр натрите на крупной терке и выложите сверху. Майонезом смазывайте уже по своему желанию.
5. Украсьте салат веточкой зелени или кусочками ананаса.
Советы:
- Для красивой подачи используйте кулинарное кольцо или формируйте салат в прозрачной салатнице.
- Перед подачей уберите салат в холодильник на 1–2 часа, чтобы он хорошо пропитался.
#салат #слоеныйсалат #новыйгод #рецепты #кулинария

Я влюбилась в этот салат! "Дружба" - салат за 10 минут! Ну очень вкусный, а стоит копейки.

Этот салат с простыми ингредиентами получается удивительно нежным, пикантным и идеально подходит для дружеских посиделок.
Ингредиенты:
- Яйца вареные — 3 шт;
- Морковь вареная — 1 шт;
- Консервированная фасоль (красная или белая) — 1 банка;
- Плавленый сыр — 1 шт (около 100 г);
- Майонез — 2 ст. л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль — по вкусу;
- Черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Вареные яйца очистите и натрите на крупной терке. Вареную морковь также натрите на крупной терке. Плавленый сыр немного охладите в морозильнике (5–10 минут), чтобы легче было натирать, и натрите его на крупной терке. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг.
2. В глубокой миске соедините яйца, морковь, плавленый сыр и фасоль.
3. Чеснок пропустите через пресс или мелко натрите, добавьте в салат. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу.
4. Тщательно перемешайте салат, переложите в красивую салатницу.
Для украшения можно использовать немного рубленой зелени или тертого сыра.
#салат #фасоль #рецепты #кулинария

Салат "ЖЕНСКАЯ СЛАБОСТЬ", ему нет равных: влюбляет в себя всех кто пробует.

Сегодня готовим салат "Женская слабость" — оригинальный, вкусный, лёгкий и нежный. Он прекрасно подойдёт для любого праздничного стола, особенно его оценят девушки. Готовится этот салат просто, а получается невероятно вкусным.
Ингредиенты:
- сырки плавленые - 3 шт
- яйцо - 3 шт
- огурцы - 3 шт небольшие свежие
- красная рыба - 300 гр
- авокадо - 1 шт
- майонез
- перец и соль - по вкусу
Так как салат у меня будет слоёный, я использую плоскую тарелку и разъёмную форму.
Приготовление:
1. Для начала на крупной тёрке натираю три плавленых сырка. Чтобы сырки натирались быстрее и проще, я предварительно слегка подморозила их в морозильной камере, буквально на несколько минут.
2. Затем тонкой соломкой нарезаю свежие огурчики. Для салата я выбираю спелое и мягкое авокадо — это делает вкус просто превосходным! Авокадо разрезаю пополам, очищаю и нарезаю мелким кубиком.
3. Варёные яйца натираю на тёрке, а красную рыбу нарезаю мелкими кусочками. Все ингредиенты подготовлены, и я начинаю формировать салат.
4. На дно тарелки выкладываю половину натёртого сыра, равномерно распределяю и добавляю немного майонеза. Следующий слой — свежие огурчики, которые я также слегка смазываю майонезом.
5. Затем выкладываю слой тёртых яиц. Посыпаю их чёрным молотым перцем, добавляю немного соли и смазываю майонезом.
6. Следующий слой — красная рыба. Рыбу я не смазываю майонезом, а сразу добавляю авокадо. Всё слегка прижимаю, чтобы слои хорошо пропитались. Затем снова смазываю майонезом и добавляю оставшийся натёртый сыр.
7. Сверху выкладываю последний слой — красную рыбу. Чтобы салат смотрелся оригинально и красиво, я украшаю его кусочками авокадо.
8. Теперь салат отправляю в холодильник на 2–3 часа, чтобы он хорошо пропитался и настоялся. После этого аккуратно снимаю разъёмное кольцо и подаю его на праздничный стол.
Попробуйте приготовить этот нежный и вкусный салат! Кстати, вместо майонеза можно использовать сметану, добавив в неё немного горчицы.
#салат #слоеныйсалат #новыйгод #рецепты #кулинария

Готовлю настоящий бекон в духовке без коптильни. Рецепт на 5+!

Сегодня я расскажу как приготовить бекон в духовке, без использования коптильни. Этот способ практически не отличается от традиционного, но имеет свои нюансы. Сегодня мы будем готовить из подчеревка — это нижняя часть брюшины. От грудинки он отличается меньшей толщиной.
Ингредиенты на 1 кг: ( у меня 5 кг)
- 23 г обычная соль + 2 г нитритная соль 6,25% (если Вы используете нитритную соль 0,5 - 0,6% добавляйте 25 г нитритной соли, обычную соль не добавлять)
- 1 ч/л сахара
- 1/4 ч/л тимьяна
- 5-6 перец горошек
- 1 лавровый лист
- 1/2 ч/л копченая паприка
- 1/4 ч/л сухой чеснок
- 1 веточка розмарина или щепотка сухого
- Запекать в духовке при температуре 100 С без конвекции, температура готовности 70 С внутри бекона. Приблизительное время приготовления 3-4 часа.
- 4-5 дней солить в холодильнике, переворачивать ежедневно
- Нитритная соль обязательный ингредиент
Приготовление:
1. Возьмите подчеревок и нарежьте его крупными кусками. У меня было 5 кг мяса, я разрезала его на 3 части.
2. В отдельной миске смешайте соль, нитритную соль, сахар, тимьян и измельчённый чёрный перец. Натрите каждый кусок мяса этой смесью с обеих сторон, включая боковые разрезы.
3. Измельчите лавровый лист и распределите по мясной стороне. Добавьте веточки свежего розмарина (или сухой розмарин).
4. Поместите каждый кусок в плотный пищевой пакет с застёжкой (зип-пакет), чтобы образующийся рассол не вытекал. Уберите пакеты в контейнер и отправьте в холодильник на 4–5 дней. Каждый день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно просаливалось.
5. Через 5 дней достаньте мясо из пакетов, тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Посыпьте мясо сухим чесноком (или выдавите свежий) и добавьте копчёную паприку. Хорошо вотрите специи в поверхность мяса с обеих сторон.
6. Вставьте термометр в самую толстую часть мяса, чтобы точно измерять внутреннюю температуру. Готовить нужно до 70°C внутри.
7. Разложите куски мяса на решётке, чтобы они не касались друг друга. Под решётку установите противень для сбора сока. Разогрейте духовку до 100°C и запекайте до достижения температуры 70°C внутри мяса. Это займет примерно 3 часа (в зависимости от толщины кусков).
8. Готовый бекон выложите на решётку, подложив под неё бумажное полотенце, чтобы собрать лишнюю влагу. Дайте полностью остыть.
9. Хранить бекон можно в холодильнике, завернув в бумагу или плёнку. Хранить можно до 10 дней. Так же можно хранить в морозильной камере. Используйте вакуумную упаковку или плёнку. В морозильнике бекон хранится до полугода.
Советы:
- Без нитритной соли бекон получится серого цвета и будет больше похож на варёное сало. Если хотите сохранить цвет и аромат, используйте нитритную соль.
- Готовый бекон можно сразу есть, он полностью готов. Такой бекон не требует дополнительной термической обработки, в отличие от магазинного полуфабриката.
Бекон по этому рецепту получается невероятно вкусным, с аппетитным ароматом и нежной текстурой. Это отличная альтернатива магазинным вариантам. Готовьте впрок, чтобы всегда был запас вкусного бекона!
#бекон #домашнийбекон #сало #рецепты #кулинария