Как лепить манты быстро и красиво

#манты #лепка #тесто #рецепты #кулинария

Мягкие пуховые пирожки с яблоками. Простой и вкусный рецепт для домашней выпечки.

Ингредиенты на 12 шт.
- 160 мл молока
- 12 г свежих дрожжей (4 г сухих)
- 80 г сахара
- 1 среднее яйцо
- 60 г сливочного масла
- 0,5 ч.л. соли
- ваниль - пакетик
+/- 420 г муки
Начинка:
- 700 г яблок
- 2 ст.л. сахара (по вкусу)
- 3/4 ч.л. корицы (по жел.)
- Лимонный сок (по жел.)
Приготовление:
1. В миске смешиваем тёплое молоко, дрожжи и сахар. У меня свежие дрожжи, но можно использовать и сухие — их потребуется в три раза меньше. Всё хорошо перемешиваем. Если вы не уверены в качестве дрожжей, накройте смесь полотенцем и оставьте на 10–15 минут. Если сверху появится пена, значит, дрожжи хорошие и можно продолжать замешивать тесто. Если реакции нет, значит, дрожжи не активны и их нужно заменить.
2. У меня дрожжи качественные, поэтому я их не проверяю. Когда они растворились, добавляем половину чайной ложки соли, чайную ложку ванильного сахара или щепотку ванилина, одно яйцо и растопленное сливочное масло. Масло должно быть комнатной температуры или тёплым, но не горячим. Всё слегка перемешиваем.
3. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. У каждого мука разная, поэтому сразу всю добавлять не стоит. Начните с 350 граммов и смотрите на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Если переборщить с мукой, тесто получится тугим, а пирожки — плотными. У меня ушло 420 граммов муки.
4. Тесто вымешиваем 8–10 минут. Оно не сложное в работе, поэтому легко замешивается как вручную, так и в миксере. Должно получиться мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Округляем его и перекладываем в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем полотенцем или плёнкой и оставляем в тёплом месте на расстойку. Тесто должно увеличиться в объёме в 2–3 раза. На это уходит около часа или полутора.
5. Для начинки подготавливаем яблоки. У меня их 700 граммов. Чистим от кожуры и семечек, нарезаем мелкими кубиками. В сковороде нагреваем сахар (у меня 2 столовые ложки, так как яблоки сладкие), добавляем немного лимонного сока или щепотку лимонной кислоты для баланса вкуса. Если любите корицу, добавьте половину чайной ложки.
6. Всыпаем яблоки в сковороду и тушим несколько минут, чтобы они стали мягче. Если яблоки рыхлые и спелые, тушить не обязательно. По желанию можно добавить немного сливочного масла, мёда или изюма. Я тушу на сильном огне, чтобы жидкость быстрее выпаривалась. Готовые яблоки перекладываем в тарелку, чтобы они быстрее остыли.
7. Когда тесто хорошо подошло, выкладываем его на стол. У меня получилось 780 граммов теста, и я делю его на 12 частей по 65 граммов. Каждый кусочек обминаем, чтобы удалить воздух, и формируем в шарик.
8. Шарики накрываем и оставляем на 10 минут, чтобы тесто «отдохнуло». Это делает его более податливым для работы. Затем каждый шарик раскатываем в лепёшку, кладём в центр столовую ложку начинки, скрепляем края и плотно защипываем.
9. Пирожки выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга, если хотите, чтобы они слегка слипались. Если предпочитаете, чтобы они были отдельными, кладите дальше друг от друга. Накрываем заготовки и оставляем на расстойку на 30–40 минут.
10. Духовку разогреваем до 180 градусов. Пирожки можно смазать взбитым яйцом, желтком или молоком. Если хотите матовую корочку, используйте молоко, или не смазывайте вовсе. Выпекаем пирожки 15-20 минут до золотистого цвета. Готовность проверяем деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
Готовые пирожки получаются мягкими и воздушными, как пух. Мы их едим с удовольствием каждый раз, особенно в яблочный сезон. Это тесто универсальное: его можно использовать и для других начинок, включая несладкие, просто уменьшив количество сахара.
Пирожки хранятся мягкими 3–4 дня, если остудить их и убрать в пакет. Но, как показывает практика, они съедаются раньше!
#пирожки #пирожкисяблоками #сдоба #рецепты #кулинария

Вкуснее чем хачапури. Еще одна вкуснятина из лаваша.

Ингредиенты:
- Лаваш - 1 уп
- Творог - 350 гр
- Сыр сулугуни - 200 гр
- Зелень - по вкусу
- Яйца - 3 шт
- Сметана - 3 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Кефир - 300 мл
Приготовление:
1. Начнём с начинки. В миске у меня 350 граммов творога жирностью 5%. К нему добавляю натёртый сыр — всего 200 граммов, но использую только две трети. Остальную часть сыра оставляю, она понадобится позже. В начинку добавляю немного зелени. У меня это укроп и петрушка. Я взяла совсем немного, потому что дети не очень любят, когда в блюдах много зелени. Вы можете добавить больше зелени, меньше или вовсе обойтись без неё. Всё хорошо перемешиваю и пока откладываю начинку в сторону.
2. Теперь готовим заливку. В миске смешиваю три яйца с тремя столовыми ложками сметаны. Добавляю щепотку соли и 300 миллилитров кефира жирностью 2,5%. Всё хорошо перемешиваю до однородности.
3. Переходим к сборке пирога. Для этого мне понадобится одна упаковка лаваша. Из неё я по размеру своей формы вырезала два кружочка. Один кружок выкладываю на дно сухой формы для запекания — смазывать её не нужно.
4. На лаваш наливаю пару ложек заливки и равномерно распределяю её до самых краёв. Сверху выкладываю половину начинки. Я начинку не солила, так как использовала солёный сыр сулугуни. Если вы берёте более пресный сыр, можно немного подсолить начинку по вкусу.
5. Распределяю начинку равномерно и снова добавляю немного заливки. Сверху выкладываю кусочки лаваша — это обрезки от целого листа. Нарезала их произвольно, чтобы создать дополнительный слой. Заливаю этот слой заливкой, выкладываю оставшуюся начинку и распределяю её.
6. Теперь остался последний слой лаваша. Перед тем как выложить его, я разрезаю его на порционные кусочки. Верхний слой обычно запекается сильнее, чем нижний, поэтому разрезать его заранее удобнее. Выкладываю эти кусочки сверху и поливаю оставшейся заливкой. Сверху посыпаю натёртым сыром.
7. Пирог отправляю в духовку. Температуру ставлю на 190 градусов, время выпекания — примерно 25–30 минут. Духовку заранее не разогреваю.
8. Когда пирог испёкся, достаю его и даю немного остыть. После этого он готов к подаче.
Если вы никогда не готовили такие пироги, обязательно попробуйте.
#пирог #пирогизлаваша #лаваш #рецепты #кулинария

Еврейская бабушка научила меня этому блюду. Никто не знает этот рецепт курицы.

Ингредиенты:
- Луковицы — 2 большие
- Растительное масло — немного для жарки
- Сливочное масло — 30 г
- Куриные бедрышки — 6 шт.
- Соль — по вкусу
- Овощная приправа — по вкусу
- Приправа для курицы — по вкусу
- Пищевая сода — 1/3 ч. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сухая петрушка — по вкусу
- Вода — 2,5–3 стакана
- Рис — 2 стакана (предварительно промыть под водой)
Пошаговое приготовление:
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками или полукольцами.
- В сковороде разогрейте растительное масло и сливочное масло.
- Обжаривайте лук на среднем огне до прозрачности, периодически помешивая (около 5–7 минут).
- Добавьте пищевую соду к луку, хорошо перемешайте и жарьте ещё 1–2 минуты, постоянно помешивая.
- Сода превратит лук в пюреобразную массу и предотвратит его пригорание.
- Куриные бедрышки натрите солью, овощной приправой и приправой для курицы.
- Выложите бедра поверх лука.
- Готовьте под крышкой на медленном огне 15 минут, периодически переворачивая.
- К бедрышкам добавьте томатную пасту, соль и сухую петрушку.
- Перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась соусом.
- Хорошо промойте рис под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал.
- В сковороду с курицей и луком добавьте промытый рис.
- Залейте водой (около 2,5–3 стаканов).
- Перемешайте, чтобы рис равномерно распределился.
- Готовьте блюдо под крышкой на медленном огне 15 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
- Следите за тем, чтобы рис не пригорал, и при необходимости добавьте немного воды.
- Выключите огонь, накройте сковороду тёплым полотенцем и оставьте на 15–20 минут. Это позволит рису "дойти" и стать ещё вкуснее.
Советы и рекомендации:
- Для дополнительного аромата можно добавить лавровый лист или пару веточек тимьяна вместе с водой.
- Если хотите сделать блюдо острее, добавьте немного молотого перца или щепотку чили.
- Вместо бедрышек можно использовать куриные голени или грудки, но время приготовления может немного измениться.
- Для разнообразия добавьте к рису замороженные овощи (например, горошек или кукурузу) за 5 минут до окончания тушения.
Готовьте с удовольствием, добавляя щепотку любви в каждый шаг! Приятного аппетита и хорошего настроения вам и вашим близким!
#курица #рис #рецепты #кулинария

Варю овсяную кашу на молоке: быстро, легко и полезно

Ингредиенты:
- Овсяные хлопья длительной варки - 1 стакан
- Вода (кипяток) - 2 стакана
- Молоко - 1 стакан
- Соль - по вкусу
- Сливочное масло - по вкусу
- Мед - по желанию
- Стакан - 250 мл
#овсянка #овсяныехлопья #овсянаякаша #рецепты #кулинария

Печёночный торт — вкусный и удачный рецепт. Идеальный закусочный торт.

Ингредиенты:
Блины:
- печень куриная - 500 г
- мука - 150-160 г
- яйца - 2 шт
- молоко - 250 мл
- растительное масло - 4-5 ст л
- соль - по вкусу
Начинка:
морковь - 2-3 шт
лук - 2-3 шт
майонез - 350 г
петрушка - для украшения
Приготовление:
1. Для начала нужно подготовить печень. Её можно перемолоть любым удобным способом. Я буду использовать блендер. В печень добавляю соль, яйца, молоко и немного растительного масла. Всё тщательно взбиваю до однородности.
2. Затем добавляю муку и хорошо размешиваю. Тесто должно получиться по консистенции как для обычных блинов. Оставляю его на 15–20 минут, чтобы оно немного постояло.
3. Пока тесто настаивается, займёмся начинкой. Репчатый лук нарезаем мелко. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Морковь натираем на крупной тёрке и добавляем к луку. Всё перемешиваем и тушим на среднем огне около 10 минут. Готовую начинку оставляем остывать.
4. Теперь жарим блины. Тесто должно быть достаточно жидким. Масло в сковороду добавлять не нужно, так как оно уже есть в тесте. Жарим блины, как обычно, переворачивая их на другую сторону. У меня получилось 15–16 блинов.
5. Для начинки обжаренные лук и морковь смешиваем с майонезом. Собираем торт, смазывая каждый блин слоем начинки. Я люблю, когда начинки много, но вы можете регулировать её количество по своему вкусу.
6. Собранный торт сверху смазываем майонезом и украшаем свежей петрушкой. Петрушка прекрасно дополняет вкус печени. Готовый торт отправляем в холодильник на 3 часа, чтобы он хорошо пропитался.
После пропитки торт выглядит великолепно. В разрезе он выглядит очень аппетитно, а вкус просто потрясающий. Морковь и лук придают начинке лёгкую сладость, а печёночные блины делают блюдо нежным и сытным.
#печень #печеночныйторт #закусочныйторт #рецепты #кулинария

Наконец-то я нашла правильный рецепт котлет! Нежность и сочность в каждом кусочке!

Ингредиенты:
- Свинина и говядина - 800 гр
- Хлеб - 100-150 гр
- Лук - 1 шт (170 гр)
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Соль - по вкусу
- Душистый молотый перец - по вкусу
- Вода - 100 мл
- Подсолнечное масло - для жарки
- Панировочные сухари
#котлеты #котлетыдомашние #рецепты #кулинария

Тёртый песочный пирог с вареньем — вкус детства на вашем столе!

Ингредиенты:
- 420 гр муки
- 2 ч л разрыхлителя
- 180 гр сливочного масла
- 300 гр сахара
- щепотка соли
- 2 яйца
- 300 гр варенья
- размер пирога - 40 на 27 см
Приготовление:
1. В чашу миксера кладём сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли и сахар. Взбиваем на высокой скорости примерно 5–6 минут, пока масса не посветлеет и не станет пышной. Масло лучше достать из холодильника за пару часов до начала приготовления, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.
2. Яйца тоже лучше использовать комнатной температуры. После того как масло с сахаром взбито, добавляем яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления 2–3 минуты на высокой скорости. В итоге должна получиться очень пышная и светлая масса.
3. Теперь добавляем сухие ингредиенты. Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем половину смеси в миску. Перемешиваем на небольшой скорости миксера до однородности.
4. Добавляем оставшуюся муку и быстро замешиваем тесто руками или силиконовой лопаткой. Долго вымешивать не нужно — песочное тесто не любит длительного замеса, иначе оно потеряет свою нежность и рассыпчатость. Как только масса станет однородной, достаточно.
5. Рабочую поверхность слегка подпылите мукой и выложите тесто. Оно будет нежным и немного липким — это нормально, не добавляйте лишнюю муку. Формируем тесто в колбаску или прямоугольник и делим на три части. Одна треть пойдёт на украшение пирога, а оставшиеся две части — на основу.
6. Одну треть теста заворачиваем в плёнку и убираем в морозилку. Остальное тесто тоже заворачиваем, слегка расплющив, чтобы оно быстрее остыло, и кладём в холодильник на 40–60 минут, чтобы оно стало более плотным.
7. Форму для выпечки застилаем пергаментом. Охлаждённое тесто выкладываем и распределяем равномерным слоем. Я использую прямоугольную форму размером 40 × 27 см с антипригарным покрытием.
8. Промазываем тесто вареньем или джемом. Лучше использовать варенье с кислинкой, чтобы оно немного компенсировало сладость песочного теста, поэтому я беру смесь яблочного варенья с вишнёвым.
9. Достаём тесто из морозилки, которое станет твёрдым, и натираем его на крупной тёрке. Равномерно распределяем тёртое тесто поверх варенья.
10. Отправляем пирог в разогретую до 180–190 градусов духовку. Выпекаем 35–40 минут до появления румяной корочки. После выпечки даём пирогу немного остыть, затем переносим на доску, аккуратно подтягивая за бумагу.
11. В тёплом виде пирог мягкий, но после полного остывания становится более плотным и хрустящим. Нарезаем его острым ножом на порционные кусочки.
Подавать такой песочный пирог можно как в тёплом, так и в полностью остывшем виде. Храните его при комнатной температуре в герметичном контейнере или пакете.
#пирог #тертыйпирог #пирогсвареньем #рецепты #кулинария

Обалденные домашние блины с творогом. Вкусно и быстро.

Ингредиенты:
Тесто:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 1,5 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Молоко (теплое) - 350 мл
- Вода (теплая) - 150 мл
- Мука - 160-170 гр
- Подсолнечное масло - 2 ст.л.
Для начинки:
- Творог - 500 гр
- Сметана - 3-4 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Ванилин - пакетик
- Сливочное масло - для смазывания сковородки
- Сметана - для запекания в духовке
#блины #блиныстворогом #масленница #рецепты #кулинария

ВКУСНЕЕ КОЛБАСЫ. Купила и ПРИГОТОВИЛА 2 кг. Понравится Всей СЕМЬЕ!

Зельц (Сальтисон):
- Рулька (Свиная) - 3 шт.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Черный перец горошек - по - вкусу.
- Соль по - вкусу. Я добавила не полные 2 ст. ложки (без горки)
- Чеснок по - вкусу. Я добавила 5 зубочков.
Подготовка рульки:
Для этого блюда нам понадобятся рульки. Сначала я их хорошо очистила ножом, сделав надрезы в местах, где суставы. Эти надрезы нужны, чтобы мясо лучше проварилось. Теперь рульки нужно залить холодной водой и оставить на два часа. Это поможет удалить лишнюю кровь.
Варка:
После двух часов замачивания промойте рульки и поставьте их вариться. Заливаем холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо. Я добавляю две средние луковицы и ставлю на огонь. Когда вода закипит, появится пена, которую нужно снять. После закипания убавляем огонь до минимума и варим рульки около 4 часов.
Специи:
Когда бульон закипел и я сняла пену, огонь уменьшаю и варю 4 часа. За час до готовности добавляю лавровый лист, чёрный перец горошком и соль по вкусу. Варю до тех пор, пока мясо не начнёт отходить от костей.
Готовность:
Когда рульки сварились, мясо легко отделяется от костей. Лук и лавровый лист можно убрать. Теперь я вилкой разбираю мясо на кусочки. Не нужно использовать блендер – мясо должно оставаться кусочками, а шкурку тоже добавляю в начинку.
Добавление чеснока и бульона:
Теперь добавляю 5-6 зубчиков чеснока через пресс, соль по вкусу и немного бульона, в котором варились рульки. Бульона нужно немного – 2-3 половника, чтобы мясо было сочным, но не слишком жидким.
Формирование:
Берём форму для выпечки, застилаем её пищевой плёнкой. Аккуратно выкладываем мясную массу, утрамбовывая ложкой, чтобы не было пустот. Заворачиваем всё плёнкой и убираем в холодильник до полного застывания.
Подача:
Когда масса застынет, достаем её из формы и нарезаем на кусочки. Это чистое мясо, которое держит форму благодаря желатину, выделенному из кожи. Получается невероятно вкусно и недорого!
#зельц #сальтисон #рулька #рецепты #кулинария