Новинка САМЫЙ МОДНЫЙ торт на Новый Год! БЕЗУМНО Вкусно!

БИСКВИТ:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 120 г (6 ст. л.)
- Мука – 160 г (1 стакан)
- Какао (без сахара) – 30 г (2 ст. л.)
- Растительное масло – 50 мл
- Молоко – 50 мл (слегка подогретое)
- Разрыхлитель – 1 ч. л. (по желанию)
КРЕМ:
- Сливки (33% жирности, охлаждённые) – 500 мл
- Сливочный сыр (например, Mascarpone) – 500 г
- Сахарная пудра – 120–150 г
- Ванильный экстракт – 2 ч. л. (или ванилин)
- Желатин – 10 г (по желанию)
ГАНАШ:
- Чёрный шоколад – 80 г
- Сливки (33% жирности) – 120 мл
ПРОПИТКА:
- Абрикосовое варенье – 2–3 ст. л.
- Вода – 20–30 мл
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
- Сливки охлаждённые – 150 мл
- Сахарная пудра – 1–2 ст. л.
- Кокосовая стружка
Форма для выпечки: диаметр 20 см.
Приготовление бисквита:
1. Отделите яичные белки от желтков.
2. Взбейте белки с сахаром, добавляя его в три приёма, на низкой скорости.
3. По одному вводите желтки, продолжая взбивать.
4. Просейте муку, какао и разрыхлитель. Постепенно добавьте их к смеси, аккуратно перемешивая лопаткой.
5. Влейте растительное масло и подогретое молоко, осторожно перемешайте до однородности.
6. Перелейте тесто в форму диаметром 20 см.
Выпекайте при температуре 170 °C в течение 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой. После выпекания переверните бисквит на решётку и дайте полностью остыть.
Приготовление ганаша:
1. Нагрейте сливки (до 60–70 °C), но не доводите до кипения.
2. Залейте горячими сливками шоколад, оставьте на минуту, затем перемешайте до однородности.
3. Накройте плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник до застывания.
Приготовление крема:
1. Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
2. Добавьте ванильный экстракт или ванилин.
3. Аккуратно вмешайте сливочный сыр до получения однородной массы.
4. Если используете желатин, замочите его в холодной воде (1:5), затем прогрейте до растворения и введите в крем тонкой струйкой.
Подготовка бисквита:
1. Разрежьте остывший бисквит на 4 коржа. Если верхушка неровная, срежьте бугорок.
Приготовление пропитки:
1. Измельчите абрикосовое варенье до состояния пюре.
2. Смешайте с водой и доведите до кипения, чтобы масса стала однородной.
Сборка торта:
1. На первый бисквитный корж нанесите пропитку, затем слой крема.
2. Повторите для всех коржей. Последний корж пропитайте снизу и накройте торт.
3. Уберите торт в холодильник на 2–12 часов, накрыв его плёнкой, чтобы крем не подсох.
Завершение и украшение:
1. Покройте верх торта охлаждённым ганашем.
2. Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков и украсьте бока торта.
3. Обсыпьте торт кокосовой стружкой.
Торт готов! Приятного аппетита!

Творожная запеканка, как в детском саду!

Для приготовления запеканки нам потребуется:
- 500 г творога (лучше средней жирности, 5-9%)
- 2 яйца
- 100 г сахара (можно немного меньше, если не любите сильно сладкое)
- щепотка соли
- 3,5 ст. л. манки
- пакетик ванилина (1 г)
- 2 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
1. Сначала творог лучше протереть через сито или размять вилкой, чтобы масса получилась однородной и нежной. Смешиваем творог и яйца, добавляем сахар, манку, разрыхлитель и ванилин. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы манка набухла. Если хотите, можно добавить 2-3 ст. л. молока или сметаны, чтобы масса была ещё более нежной.
2. Через 20 минут я ещё раз хорошо перемешала массу и мелко перебила её блендером, чтобы текстура получилась максимально нежной.
3. Духовку разогреваем до 180°C. Перекладываем массу в смазанную маслом или выстеленную пергаментом форму. Выпекаем 30-40 минут, пока запеканка не станет золотистой, а при проверке деревянной шпажкой она выходит сухой.
4. После запекания прошло 40 минут. Запеканка получилась невероятно нежной и воздушной. Очень вкусно кушать с мороженым, сгущённым молоком, свежими ягодами или джемом.
Всем приятного аппетита и до встречи!
#творог #рецепты #кулинария

Битое стекло или Радужный калейдоскоп – изящный и быстрый десерт

Ингредиенты:
- Три упаковки желе разной расцветки.
- 20 г желатина.
- 500 г сметаны.
- Полстакана сахара.
- Печенье или фрукты (по желанию).
Приготовление:
1. Для этого десерта лучше выбирать желе с разными вкусами и цветами — так он будет выглядеть еще ярче и привлекательнее. Каждый пакетик желе растворяем в 250–300 мл кипятка, чтобы желе получилось плотным и хорошо держало форму (точное количество воды смотрите на упаковке).
2. Когда желе немного остынет, выливаем его в формочку. Я обычно использую квадратную глубокую тарелку, но подойдет любая посуда — миска, контейнер или даже стакан. Затем отправляем желе в холодильник до полного застывания. Этот процесс займет 1–2 часа, в зависимости от толщины слоя.
3. После застывания достаем желе из холодильника. Оно должно быть плотным и упругим. Нарезаем его на небольшие кубики: сначала делаем продольные линии, затем — поперечные.
4. Заливаем желатин горячей водой (примерно 100 мл) и тщательно перемешиваем, пока он полностью не растворится. Если остались крупинки, процедите раствор через сито или марлю.
5. В сметану добавляем ваниль и сахар. Взбиваем венчиком или миксером до полного растворения сахара и образования легкой кремовой текстуры. В полученную смесь аккуратно вливаем остывший желатин и перемешиваем до однородности.
6. Теперь переходим к сборке торта. Кубики желе выкладываем в форму, чередуя цвета, чтобы десерт выглядел ярким и аппетитным. Заливаем всё сметанным кремом. По желанию добавляем кусочки фруктов или ягод.
7. Отправляем форму в холодильник или на холод, чтобы торт хорошо застыл. Обычно это занимает 2–4 часа. Для ускорения можно использовать морозильник, но не более 30 минут, чтобы не переморозить желе.
8. Чтобы достать десерт из формы, используем водяную баню. Наливаем горячую воду в миску, опускаем в неё форму с тортом на 5–10 секунд. Затем накрываем форму тарелкой, переворачиваем и аккуратно извлекаем десерт.
9. Торт готов! Его можно подавать к столу. Этот десерт не только красивый, но и невероятно вкусный. Он настолько прост в приготовлении, что с ним справятся даже дети или ваша вторая половинка.
Напишите в комментариях, какие еще ингредиенты можно добавить в этот десерт. Приятного аппетита!
#торт #десерт #рецепты #кулинария