Бабушкины секретики

Съедается ДО крошки, Необыкновенный ПИРОГ закусочный!

Восторг бесконечный!!!! После первого же приготовления он стал ЛЮБИМЦЕМ нашей семьи. Я готовлю его часто, кто пробует впервые не могут понять начинку! Еще интересно, то что он в холодном виде становится на вкус просто божественным. Закусочный пирог с сырками и луком. Это вкуснейший вариант несладкой выпечки, помню раньше мама пекла такой пирог на все праздники, так как он пользовался огромным спросом.
Рецепт:
Мука- 250-300гр.
Сметана -100гр.
Соль -1/2ч.л.
Сливочное масло – 120гр.
Сода – 1/2ч.л. гашенная
Для начинки:
Плавленые сырки – 2 шт.
Лук -3 шт.
Яйца -2шт.
Перец черный – по вкусу
Соль -1/3ч.л.
Растительное масло -3ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску просеем 250 грамм муки, добавляем сливочное масло только, что из холодильника и превращаем в крошку. Кладем половину ч. л. соли, добавляем 100 грамм сметаны или можно заменить на майонез, соду половину чайной ложки погасим уксусом. Замешиваем тесто, тесто должно получится мягкое, пластичное, если вдруг муки окажется мало, нужно добавить еще, мне еще потребовалась 50 грамм.
Убираем тесто в холодильник на 40-60 минут. За это время подготовим начинку.
3 большие луковицы нарежем тонкими четверть кольцами. 2 плавленых сырка весом по 100 грамм натрем на крупной терке.
На сковороду наливаем растительное масло 3ст.л. и обжариваем лук на среднем огне до полупрозрачности и мягкости.
Кладем лук в миску добавляем сыр и перемешиваем, так лук быстрее остынет и яйца не свернутся. Добавляем соль, черный перец и разбиваем 2 яйца. Все перемешиваем начинка готова.
Прошло 40 минут тесто делим на 2 части, где из них большая часть 2/3. Берем большую часть и распределяем на противень руками, делаем бортики.
Заливаем начинку, распределяем. Сверху тесто рвем руками и хаотично кладем по всей поверхности пирога.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах 30 минут до золотистой корочки.

Если готовлю КОТЛЕТЫ, то только так и никак по другому!

Вкуснейший домашние котлеты. Этот рецепт уже давно прижился в нашей семье. Котлеты получаются всегда сочные и вкусные из любого фарша, хоть из одной говядины хоть из смешанного фарша.
Рецепт:
Фарш – 500гр.
Яйцо – 1шт.
Батон – 2 ломтика
Молоко – 200мл
Луковица – 1шт.
Чеснок – 2зуб
Соль -1/2ч.л.
Черный перец – по вкусу
Панировочные сухари – для обвалки котлет
Растительное масло – для обжарки котлет
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
​Отрезаем два ломтика батона и заливаем молоком, примерно 200 мл. Дадим хлебу размокнуть.
Луковицу нарежем кубиком. На сковороду наливаем растительное масло, кладем лук и обжариваем до полупрозрачности и легкой золотистости. Кладем в блендер лук, 2 зубчика чеснока, разбиваем 1 яйцо и измельчаем. В миску кладем фарш. Добавляем лук с яйцом. Набухший хлеб отжимаем от молока и измельчаем блендером. Добавляем к фаршу. Кладем чуть больше половины чайной ложки соли, черный перец. И все хорошо перемешиваем.
Из фарша формируем котлеты. Берем панировочные сухари. Обваливаем котлеты в панировочных сухарях. На сковороду наливаем немного растительного масла, кладем котлеты и обжариваем до золотистого цвета с каждой стороны по 2-3 минуты.
Теперь, чтобы котлеты получились сочными их нужно пропарить. Кладем котлеты в противень наливаем 2ст.л. воды на дно формы, закрываем фольгой и ставим в разогретую духовку на 30 минут при 180 градусах. За это время котлеты дойдут до готовности, останутся сочными внутри и с плотной корочкой сверху. Котлеты можно пропарить и любым другим удобным Вам способом, в микроволновой печи или в сковороде под крышкой на самом медленном огне.

Теперь ленивые голубцы готовлю только по этому рецепту: получаются нежными и сочными.

САМЫЙ Удачный рецепт
Готовятся просто, получается очень вкусно. Я сказала бы даже лучше, чем обычные классические голубцы. С голубцов дети обычно снимают капустную шубку, а этисъедаются подчистую, и "раздевать" не приходится.
Рецепт:
Рис – 100гр.
Капуста – 500гр.
Луковица – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Фарш – 500гр.
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1/2ч.л.
Черный перец – по вкусу
Панировочные сухари – для обвалки
Для соуса:
Луковица – 1шт.
Морковь – 1 шт. (150гр)
Помидор – 2 шт. (300гр)
Чеснок – 2-3 зуб.
Сметана – 200гр.
Вода – 500мл.
Лавровый лист – 1шт.
Соль – 1/3ч.л.
Черный перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
100гр риса промоем, добавляем соль, заливаем кипятком и варим до готовности. Капусту нарежем мелким кубиком, таким же образом как режем лук. Кладем в миску и заливаем кипятком, закроем крышкой и дадим капусте немного постоять. Лук и чеснок измельчим при помощи блендера, добавляем к фаршу, у меня фарш смешанный, говядина с курицей. добавляем готовый рис, промывать его не нужно, чтобы не смыть клейковину, но если есть лишняя жидкость, её нужно слить. Капусту сливаем и обязательно хорошо отжимаем, добавляем к фаршу, разбиваем 1 яйцо, добавляем соль и перец по вкусу. Хорошо вымешиваем фарш и слегка отбиваем, так он станет еще гуще и эластичнее.
Форму смазываем растительным маслом. В миску насыпаем панировочные сухари, у меня домашние, подсушила в духовке нарезанный батон и измельчила при помощи блендера.
Руки слегка смачиваем водой и формируем голубцы, примерно по 1ст.л с небольшой горкой. Обваливаем в сухарях и кладем на противень. Ставим в разогретую духовку и готовим при температуре 190 градусов 20 минут.
За это время приготовим соус, луковицу порежем кубиком, морковь натрем на крупной терке, помидор разрежем напополам и натрем на крупной терке держась за шкурку, её убираем, она нам не понадобится. В миску кладем 200гр сметаны, у меня жирностью 25%, заливаем горячей водой 500мл, чтобы сметана хорошо разошлась, перемешиваем венчиком до однородности. На сковороду наливаем 2ст.л растительного масла, кладем лук и обжариваем его до полупрозрачности, затем добавим морковь и обжарим все вместе, добавляем подготовленные томаты, измельченный чеснок, вливаем сметану с водой, кладем соль, лавровый лист, черный перец, доводим до кипения, кипятим еще 1-2 минуты, соус готов.
Достаем голубцы, они успели хорошо окрепнуть, заливаем соусом и ставим в духовку еще на 30-40 минут. Подаем как отдельное блюдо или дополняем гарниром. Рекомендую, ну очень вкусные и нежные получаются.

Это супер рецепт. "Попробовав раз, ем и сейчас!

"ТАК говорит мой муж, каждый раз когда приступает к поеданию этой капусты. Слишком ВКУСНАЯ!

Так капусту готовлю уже больше 5 лет и не надоедает ВСЕГДА есть в моем холодильнике. Капуста вкусная, хрустящая, вкус сбалансирован. Хранится достаточно долго.
Рецепт:
капуста -2 кг
морковь -2шт
луковица -2шт
чеснок -7-10 зуб
вода -1л
соль -2ст.л.
сахар -130г
растительное масло -150мл
уксус яблочный (или 9%) -100 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту нашинкуем соломкой, вес 2кг.
2 морковки натрем на терке для корейской моркови.
2 луковицы порежем тонкими полукольцами или четверть кольцами.
7-10 зубчиков чеснока мелко порубим ножом.
В большую миску кладем капусту, добавляем половину ст. л соли, осторожно перемешиваем руками, но не мнем, капуста должна остаться хрустящей. Добавляем лук и морковь, еще раз перемешиваем. Теперь добавляем чеснок, перемешиваем.
Перекладываем капусту в кастрюлю, у меня объемом 5 л.
Приготовим маринад. В другую кастрюлю наливаем воду 1 л, доводим до кипения, добавляем 130гр сахара, 1,5ст.л соли, кипятим до растворения. Снимаем с огня и вливаем 9% яблочный уксус 100 мл, можно заменить на обычный 9% уксус, вливаем 100 мл растительного масла. Перемешиваем и сразу горячим заливаем капусту. Сверху кладем тарелку и ставим груз и оставляем на 24 часа при комнатной температуре.
По истечении времени убираем груз, капусту раскладываем по банкам. Храним в холодильнике. Получается Хрустящая, и очень, очень вкусная рекомендую. Кто готовил такую?

КАК же это ВКУСНО. ВСЕГО 500 мл Кефира и Курочка...

Заливаю мясо кефиром и в духовку, мой любимый способ, на выходе сочнейшее и нежнейшее мясо. Без особых хлопот... получается вкусное блюдо.
Рецепт:
Курица – 1шт. (1,5 кг)
Соль – 1,5ч.л.
Чеснок – 3 зубчика.
Лук – 1шт.
Перец, приправы – по вкусу ( у меня хмели-сунели 1ч.л)
Кефир 2,5% – 600-800 мл.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Курицу моем, обсушиваем, разрезаем на порционные кусочки (по желанию можно снять кожицу), кладем в глубокую миску.
Приготовим маринад.
В отдельной миске смешаем приправы, соль, перец, приправы по вкусу (у меня хмели-сунели 1ч.л), измельчённый чеснок, добавим 100 мл кефира, перемешаем. Заливаем маринадом подготовленную курицу и перемешаем.
Репчатый лук нарезаем четверть кольцами и добавим к курице, вливаем кефир, курица должна быть полностью покрыта, перемешиваем. Закрываем крышкой и убираем в холодильник не меньше чем на 2 часа. Я обычно делаю это на ночь.
Перекладываем курицу вместе с кефиром на противень, разравниваем. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов. Готовим 60-70 минут до золотистой корочки. Ароматная, нежная курица готова.

БЕРУ воду, муку и готовлю необыкновенно вкусную выпечку: ХОТЬ с вареньем, ХОТЬ с капустой.

Рецепт универсального теста без яиц и молока, которое готовится за считанные минуты. Удобно тем, что не нужно дожидаться пока тесто подойдет, оно уже готово как только замесили и можно сразу приступать к выпечке.
Хочу отметить, что такое постное тесто не уступает обычному тесту с добавлением яиц, молока или кефира.
Рецепт: для теста:
вода -200мл (1ст)
мука -450г (3ст)
растительное масло -100мл
сахар -1ст.л.
соль -1/3ч.л.
дрожжи -5гр (или сырые 10г)
Для начинки:
повидло -1ст.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Смешиваем воду с дрожжами , воду обязательно берем теплую (дрожжи можно брать любые, сухие или сырые - мне больше нравится с сырыми дрожжами), добавляем соль, сахар, соль.
Теперь добавляем половину муки, перемешиваем, вливаем растительное масло и добавляем оставшуюся муку, замешиваем тесто.
Тесто получается мягкое эластичное, приятное в работе, к рукам не липнет.
Возможно потребуется еще немного муки, мне не требуется.
По желанию можно дать тесту полежать 15 минут.
Если нет времени можно приступать сразу к приготовлению.
Для удобства делим тесто на 3 части. Берем 1 часть и раскатываем пласт, толщиной примерно 5мм. Разрезаем пласт на сектора, кладем на край начинку, заворачиваем рогалики. Кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов на 15-20 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Рогалики готовы, подаем к чаю. Это очень вкусно. Пробовали такие?

Салат из свеклы "Мамулин": съедается мгновенно, поэтому сразу готовлю много и ставлю в холодильник.

Если ещё так не готовили, попробуйте, Очень вкусно. А еще и ПОЛЕЗНО для здоровья.
Рецепт:
салат из свеклы маринованный:
свекла (сырая) - 800г
луковица - 2шт
огурцы маринованные - 3шт
рассол от огурцов - 100мл
чеснок - 1зуб
соль - 1/3ч.л. (или по вкусу)
черный перец - по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Свеклу сырую, заранее отваривать не нужно, 800 грамм натрем на терке для корейской моркови или обычной терке, 2 луковицы больших нарежем полукольцами. Маринованные огурцы 3шт порежем соломкой. Берем жаровню или глубокую сковороду наливаем растительное мало примерно 3ст.л. кладем лук и обжариваем его до полупрозрачности, теперь кладем свеклу и обжариваем почти до готовности под крышкой иногда перемешиваем, займет минут 7. Теперь добавляем огурцы, вливаем 100 мл рассола от огурцов маринованных, тушим еще минуты 3, добавляем чеснок 1 зубчик пропустим через пресс для чеснока, черный перец, немного соли 1/3ч.л. и перемешиваем, потушим еще минутку и выключаем даем остыть и можно подавать к столу. Очень вкусно получается, рекомендую попробовать, уверена Вам тоже понравится.

Рыба, соль, перец - супер СОЧНО и вкусно! Ничего лишнего, ни сметаны, ни майонеза

Это самый классный рецепт из всех, что я готовила! Благодаря этому рецепту рыбу стали покупать чаще и готовить Минтай в духовке, таким способом получается более сочным, нежным и вкусным. Приготовление занимает совсем немного времени, а результат превосходный.
Рецепт:
Минтай – 1 кг.
Соль – 1 ч.л. (без горки)
Перец черный – 1/3ч.л. (или по вкусу)
Растительное масло – 30-50 мл (рафинированное)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рыбу почистим, помоем, обрежем хвостики, по желанию можно нарезать на порционные кусочки.
Посыпаем солью, на 1 кг рыбы кладу 1ч.л соли без горки, перец по вкусу.
Руками равномерно распределяем специи по всей поверхности рыбных тушек.
Смазываем противень растительным маслом. Кладем рыбу, сверху смазываем растительным маслом.
Секрет сочного минтая состоит в температуре и времени запекания.
Нужно запекать минтай в разогретой духовке при температуре 220 градусов, 20 минут, тогда рыба не успеет отдать весь свой сок и останется сочной и вкусной.
После 20 минут приготовления, я прибавляю температуру до 250 градусов, устанавливаю функцию гриль и готовлю еще 5 минут, чтобы рыба подрумянилась. Если у Вас нет функции гриль, ничего страшного, она и так получается вкусная и нежная. Подаем с любым гарниром.